คุณจะหยุดซุปดอกกล้วยได้อย่างไรเมื่อได้ลิ้มรสฝาด

ตอนนี้ฉันทำซุปกล้วยดอกไม้ 3 ครั้ง ครั้งแรกที่มีรสชาติที่อบอุ่นและเป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร ครั้งที่สองมันกินไม่ได้ ครั้งที่สามมันเกือบกินไม่ได้ สูตรที่ฉันได้พบเรียกร้องให้ดอกกล้วยแช่ในน้ำด้วยมะนาว 1 ชั่วโมง

กังวลว่ามันไม่ได้ทำงานครั้งที่แล้วฉันเพิ่งมะนาวมะนาวและแช่ด้วยสิ่งทั้งหมด (บีบ) แต่ก็ยังมีรสชาติที่เส็งเคร็ง (เช่นเปลือกกล้วย)

ฉันสังเกตเห็นว่าคราวนี้มันบอกว่าใช้กระทะที่ไม่ตอบสนองดังนั้นฉันจึงทำเช่นนั้น

ฉันสงสัยว่าถ้าใครสามารถสลัดแสงในสิ่งที่ต่อต้านรสชาตินี้? ฉันรู้ว่ามันมีรสชาติที่ดีและดอกไม้กล้วยก็คือการทำให้เสีย! ขอบคุณ

หากดอกกล้วยมีฤทธิ์ฝาดอาจเป็นเพราะดอกไม้ไม่ใช่วิธีการปรุง

เมื่อดอกไม้มีขนาดใหญ่และอ่อนเยาว์พวกเขาจะมีรสชาติที่ดีขึ้นมาก หากคุณรอจนกว่ากล้วยจะเกิดขึ้นและก้านไปที่ดอกไม้ยาวแล้วมันจะฝาด เวลาที่ดีที่สุดในการเลือกดอกไม้คือเมื่อลำต้นอยู่ห่างจากช่อกล้วยประมาณ 10 ซม. หรือน้อยกว่า ถ้าดอกไม้เก่ามันจะไม่ดี

ความหลากหลายของกล้วยก็จะมีผลต่อรสชาติของดอกไม้ กล้วยน้ำตาลมักจะมีดอกไม้ที่ดีที่สุด คุณสามารถกินส่วนสีชมพู แต่ไม่เป็นที่พอใจเป็นส่วนสีขาว หากคุณกินดอกไม้เล็ก ๆ แต่ละตัวคุณจะต้องนำกลีบเลี้ยงออกตรงกลางซึ่งเสียเวลาอย่างไม่น่าเชื่อ

การใส่ดอกกล้วยลงในน้ำมะนาวเป็นการหยุดน้ำตาลก่อนที่จะปรุง มันไม่ได้เปลี่ยนรสชาติอย่างมีนัยสำคัญ

มีหลายวิธีในการปรุงดอกไม้กล้วย นี่คือวิธีที่ฉันชอบ:

• ลอกดอกไม้จนกระทั่งคุณมาที่ศูนย์สีขาว
• ยกเลิกส่วนด้านนอกสีแดงและดอกไม้แต่ละดอกที่ซ่อนอยู่ภายใน
• ฉันชอบที่จะไตรมาสศูนย์แล้วฉันวางในน้ำเดือดและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยเกลือบางอย่าง

สำหรับฉันมันอร่อยแบบนี้กับมะนาวนิดหน่อย แต่จากตรงนี้คุณสามารถใส่มันลงในแกงเผ็ดสลัดและอื่น ๆ

ลบส่วนสีแดงของดอกไม้จนกว่าคุณจะเห็นส่วนขาวและส่วนที่อ่อนนุ่ม สับและแช่ในชามน้ำด้วยเกลือเป็นเวลา 30 นาทีแล้วล้างออก ล้างอีกครั้งและถูด้วยเกลือแล้วแช่ครั้งสุดท้ายด้วยขั้นตอนเดียวกันเป็นเวลา 30 นาที

สุดท้ายล้างออกด้วยน้ำเย็น

เรา Thamilians จากอินเดียใต้แช่ดอกกล้วยไม่ใช่กลีบในนมเนยแล้วใช้มันในแกงนี่คือวิธีการเตรียมแบบดั้งเดิมของเรา คนที่อ่อนโยนมีรสชาติที่น่าทึ่งเมื่อรับประทานดิบที่ไม่ผ่านการอบ

ปัญหาเกิดขึ้นกับดอกไม้ของคุณ ฉันมีกล้วยไม่ใช่จีเอ็มในสวนหลังบ้านของฉันและพวกเขาไม่ได้ลิ้มรสฝาดแม้ว่าจะกินดิบ บางทีคุณอาจอนุญาตให้พวกเขา overripen หรือความเครียดของคุณโดยเฉพาะไม่ได้ถูกเลือกให้เป็นดอกไม้

เมื่อพิจารณาถึงความเป็นไปได้ที่คุณไม่มีทางเลือกอื่น แต่เพื่อทำงานกับสายพันธุ์นั้นโดยลำพังฉันจะแนะนำให้คุณลองเปลี่ยนค่า pH ด้วยน้ำซุปที่เป็นกรดและด่าง การแช่ด้วยนมถั่วเหลืองที่สดใหม่ในการชิมกับเกลือจะช่วยได้ นอกจากนี้คุณควรลองผัดก่อนที่จะใช้เพราะมันเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการทำให้อาหารฝาดอร่อยขึ้น