ฉันสามารถต้มนมแบบไม่ต้องใส่คน (และยังคงรักษาความสะอาดกระทะ) ได้หรือไม่?

หลายสูตรเรียกร้องให้นำนมขึ้นมาต้มก่อน

ปกติฉันจะต้มนม 1 ควอร์ต (1 ลิตร) ในกระทะก้นแบนหนัก 3 สแตนเลส:

• ใช้ความร้อนต่ำ
• ขูดด้านล่างของกระทะทุก 1-2 นาที
• นมเดือดประมาณ 40-45 นาที

ทั้งๆที่ฉันดูนมอย่างระมัดระวังในตอนท้ายเมื่อฉันเทนมฉันเห็นรูปแบบ "เปลือก" บนกระทะ นี่ทำให้การทำความสะอาดเจ็บปวด

นอกจากนี้ยากที่จะเฝ้าดูและขูดน้ำนมอย่างต่อเนื่องทุก 1-2 นาที

มีวิธีที่สะดวกกว่าในการนำนมไปต้มหรือไม่?

กำลังมองหา:

• วิธีการที่ไม่ต้องควบคุมคนโง่
• ทำความสะอาดง่ายในตอนท้าย

ใช่ฉันรู้ถึงคำถามอื่นนี้:

• วิธีที่เร็วที่สุดและปลอดภัยที่สุดที่จะนำนมไปต้ม?

อย่างไรก็ตามคำถามของฉันแตกต่างกันเล็กน้อย

การต้มนมในไมโครเวฟเป็นวิธีเดียวที่จะทำสิ่งนี้ได้โดยไม่ต้องใส่ข้อมูลและต้องมีการลองผิดลองถูกมากมายเพื่อให้ได้เวลาที่เหมาะสม นอกจากนี้ยังไม่สามารถใช้กับสูตรอาหารมากมายที่เกี่ยวข้องกับการกวนอะไรลงในนมขณะทำอาหาร

ฉันใช้กะทะแบบไม่ติดกระทะ แต่ฉันต้องใช้การขูดด้านล่างเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันของแข็งจากการขึ้นรูป (ฉันใช้ไม้พายยางสำหรับเรื่องนี้) ฉันมักจะต้มนมด้วยตัวเองและรวมกับสูตรที่เหลือในภายหลัง

ฉันไม่เคยใช้ตัวเอง แต่สิ่งที่คุณต้องการฉันเชื่อว่าเป็นMilk Watcher ; ดิสก์เซรามิกแก้วหรือโลหะวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ สิ่งนี้จะทำให้น้ำนมไหลเวียนในกระทะและป้องกันการเกาะติดและต้ม คุณจะได้รับการแจ้งเตือนว่านมกำลังเดือดโดยการรัวทำโดยแผ่นดิสก์

เพื่อลดการเกาะติดและการเผาไหม้ที่เป็นไปได้อันดับแรกให้ล้างกระทะด้วยน้ำเย็น หมุนน้ำรอบ ๆ และเทออก อย่าเช็ดน้ำที่เหลือจากกระทะ ชั้นบาง ๆ ของน้ำที่ยังคงมีความหนาแน่นหนักกว่านมและก่อให้เกิดฟิล์มบาง ๆ ที่ด้านล่างของกระทะทำให้เคซีน (โปรตีนนม) มีโอกาสน้อยที่จะเกาะติดกันอย่างง่ายดายด้วยก้นก้น

สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้คนโง่ ... ถ้าต้มและปรุงอาหารนานเกินไปก็ยังสามารถเกาะติดได้ แต่ถ้าคุณเพิ่งลวกนมก็จะลดปริมาณโปรตีนที่สามารถเกาะติดกระทะได้ ตราบใดที่คุณเพิ่งนำมันมาให้เคี่ยวแล้วคุณไม่จำเป็นต้องกวนในระหว่างกระบวนการนี้

มีอุปกรณ์ที่คุณสามารถซื้อหรือที่รู้จัก (ที่นี่ในสหราชอาณาจักรอย่างน้อย) เป็นเครื่องช่วยดื่มนม

มันมาในแก้วเซรามิกหรือโลหะ .. ฉันแน่ใจว่าคุณสามารถโพล่งออกมาได้เองถ้าคุณหาไม่เจอ ทั้งหมดนั้นคือเป็นดิสก์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8 ซม. โดยมีช่องสำหรับเก็บฟองอากาศขนาดเล็กและช่องระบายอากาศที่ด้านหนึ่งของขอบประมาณ 1/2 ความลึกของช่องเพื่อปล่อยไอที่สะสมเป็นฟองขนาดใหญ่หนึ่งฟอง สิ่งที่อยู่ในภาพประกอบทำซ้ำรูปแบบทั้งสองด้านดังนั้นมันไม่สำคัญว่ามันจะขึ้นไปทางไหนหรือถ้ามันพลิก

ป้องกันการเกิดฟองการแตกตัวของผิวหนังและเมื่อของเหลวใกล้เดือดจะเขย่าในกระทะเพื่อเป็นสัญญาณเตือน

ตัวกระจายความร้อนอาจช่วยได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของเตา เปลวไฟของเตาแก๊สมักจะให้ความร้อนกับส่วนของหม้อโดยตรงเหนือเปลวไฟซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหากับการเผาไหม้หรือความร้อนสูงเกินไปในจุดเหล่านั้น ตัวกระจายความร้อนเป็นดิสก์โลหะซึ่งจะให้ความร้อนอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้แน่ใจว่าหม้อไม่มีจุดร้อน

1. หม้อเคลือบ - ไม่จำเป็นต้องกวน
2. นมจากเกษตรกร - เดือดและเดือด

ใช้นมจากเกษตรกร มันอาจรสชาติแปลก ๆ หลังจากดื่มนมจากกล่องมาหลายปี แต่ครอบครัวของฉันซื้อนมจากเกษตรกรและมันก็เดือดง่าย ก่อนอื่นให้คุณนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ได้เนื้อครีมออกมา หากไม่มีครีมให้มองหาเกษตรกรที่ดีกว่าที่ไม่แปรรูปนมก่อนขาย :)

เมื่อคุณต้มนมชนิดนี้ในหม้อเคลือบเก่าที่ดีคุณไม่ต้องกวนอะไรและมันจะเดือดแทนที่จะวิ่งหนี :) ฉันเคยลืมเรื่องนมของฉันและกลับมาไม่กี่นาทีหลังจากที่มันเริ่มเดือด ยังคงทุกอย่างก็โอเค

ตามเนื้อผ้าเรามักจะใช้หม้อต้มนมในอินเดียเติบโตขึ้น หม้อต้มนมเป็นหม้อไอน้ำสองเท่า คุณถอดนกหวีดออกแล้วเติมน้ำลงในภาชนะด้านนอกแล้วเป่านกหวีดกลับคืน เทนมในหม้อต้มนม จากนั้นปิดฝาแล้วเดินออกไป เมื่อน้ำไปถึงอุณหภูมิที่เดือดนมก็จะไปถึงอุณหภูมิที่เดือด คุณจะได้ยินเสียงหวีดหวิวเหมือนกาต้มน้ำ จากนั้นเพียงแค่ปิดเตาและคุณมีนมต้มที่สมบูรณ์แบบที่ไม่เคยเผาหรือต้มมากกว่า นี่เป็นกิจวัตรตอนเช้าทุกวันสำหรับเราก่อนที่เราจะไปโรงเรียน lol

หม้อที่ใหญ่กว่านั้นเป็นไปได้อย่างแน่นอน

ฉันเคยทำบานหน้าต่างจากนม 4.5 ลิตรในหม้อ 5 ลิตร (จริง ๆ แล้วประมาณ 5.2 ลิตร) แม้แต่การขยายตัวทางความร้อนก็ทำให้มันล่อแหลม ดังนั้นฉันซื้อกระทะที่ใหญ่กว่า 8 หรือ 10 ลิตร

แต่คุณยังต้องคอยจับตาดูมันจนกว่าคุณจะวางแผนที่จะต้มมันซึ่งหายากและเมื่อนั้นคุณจะต้องลดความร้อนลงอย่างมากเมื่อเข้าใกล้จุดเดือด

ฉันเข้าใจได้ว่าคุณจะพยายามทำสิ่งต่าง ๆ ขณะที่มันกำลังเดือด ฉันพบเครื่องวัดอุณหภูมิที่ช่วยในการที่ฉันได้รับความคิดคร่าว ๆ ของวิธีการที่มันร้อนและตั้งเวลา ตัวอย่างเช่นวัดระยะเวลาที่ใช้ในการรับความเย็นจากตู้เย็น (เช่น 5 ° C) ถึงประมาณ 15 ° C และเพิ่มขึ้นเป็นทวีคูณจนถึงเวลาที่ใช้จะถึงประมาณ 80 ° C ตั้งค่าตัวจับเวลาครัวหรือใช้โทรศัพท์ของคุณเพื่อเตือนความจำให้คุณ นี่ถือว่าอัตราความร้อนคงที่ ในความเป็นจริงเมื่ออุณหภูมิสูงเกินกว่าอุณหภูมิห้องกระทะจะสูญเสียความร้อนไปที่ห้องและทำให้ความร้อนช้าลงซึ่งจะทำให้เกิดข้อผิดพลาดในตัว

ตามthekitchn ,

นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นในหม้อขนาดเล็ก:

เมื่อนมอุ่นน้ำในโครงสร้างจะเริ่มระเหยออกจากพื้นผิว สิ่งนี้จะรวมไขมันและโปรตีนที่เหลือเข้าไปในชั้นหนาที่ด้านบนของหม้อ ในที่สุดชั้นนี้จะหนามากจนไอน้ำที่พุ่งขึ้นผ่านน้ำนมไม่สามารถผ่านได้ง่ายและถูกขังอยู่

เลเยอร์นั้นมีความสม่ำเสมอซึ่งคุณไม่สามารถเห็นได้ว่ามีอะไรที่เดือดอยู่ด้านล่างยกเว้นในฟองเล็ก ๆ รอบ ๆ ขอบ คุณจะเห็นสิ่งนี้จะเกิดขึ้น!

ในที่สุดไอน้ำที่เพียงพอก็เพียงพอที่จะรวบรวมชั้นที่หนาขึ้นเหนือมันและทะลุผ่านอย่างรุนแรง และ voila! นมเดือด!

มีหลายวิธีที่เราสามารถป้องกันไม่ให้เกิดเหตุการณ์เช่นนี้ สิ่งหนึ่งคือให้แน่ใจว่ากวนหม้อนมทุก ๆ สองสามนาทีเพื่อสลายชั้นบนสุดปล่อยให้ไอน้ำหนีออกมาและทำให้แน่ใจว่ามันร้อนพอ ๆ กัน นอกจากนี้เรายังได้ยินมาว่าคุณสามารถทิ้งช้อนที่มีด้ามยาวไว้ในหม้อและที่จับจะช่วยให้ท่อไอน้ำหนีออกมา

ทิ้งไม้พายยาว ๆ ไว้ในหม้อหรือวางไว้บนหม้อเหมือนเครื่องแบ่งผลงานให้ฉันเว้นแต่ว่ามันจะอยู่บนความร้อนสูงสุดซึ่งเกือบจะทำให้เดือดตลอดเวลา

ที่นิยมการทดลองและทดสอบวิธีที่สุดคือการดูมันเหมือนเหยี่ยวและไม่เคยหันหลังให้กับมัน

1. คุณสามารถเก็บแท่งไม้ไว้บนเรือและทำงานต่อไปได้
2. นอกจากนี้คุณยังสามารถป้องกันการต้มนมด้วยการใช้น้ำมันสำหรับปรุงอาหารบนขอบของภาชนะ มากกว่า.....

ใส่ครีมในนม เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำนมเกาะติด ใส่ช้อนไม้ในหม้อนม จะทำให้โฟมแตกและป้องกันการเดือด ใช้ไฟปานกลาง

ฉันจำได้ว่าในปี 1955 แม่ของฉันมีอุปกรณ์ที่ดูเหมือนกรวยขนาดใหญ่คว่ำลง ช่องทางนั้นวางคว่ำลงในกระทะแล้วใส่นมลงไปครึ่งหนึ่ง เมื่อเริ่มต้มนมร้อนในช่องทางจะฟองออกมาจากปลาย ในไม่ช้าที่เดือดเต็มนมเป็นเย็นด้วยอากาศเย็นออกจากพวย ฉันคิดว่าแม่ของฉันมาพร้อมกับช่องทางที่ไม่ตรงกับอะไรเลยและฉันไม่ได้เห็นตั้งแต่

หากคุณมีหนึ่งในมัลติมิเตอร์แรงดันไฟฟ้าตัวใหม่ดูว่าคุณมีตัวเลือก "โยเกิร์ต" หรือไม่ IP Duo ของฉันมี แม้ว่าคุณจะไม่ต้องการทำโยเกิร์ต แต่ขั้นตอนแรกก็รวมถึงการต้มนมและ IP มีการตั้งค่าให้ทำเช่นนั้นไม่ต้องใส่คนอื่นและไม่มีการรั่วไหลและไม่มีการเผาที่ด้านล่าง ไม่ใช่แม้แต่ผิวที่อยู่ด้านบน และแน่นอนว่าจะปิดตัวเองเมื่อพร้อม คุณสามารถออกจากครัวหรือออกไปช็อปปิ้งและเมื่อคุณกลับบ้านคุณจะมีนมต้มร้อน

ทางเลือกใหม่มาสู่ตลาด ไม่จำเป็นต้องคอยดูนมชา ฯลฯ :

http://www.abaxoenterprises.com/home.html

เพียงใส่เรือแล้วเตือนคุณเมื่อพร้อม

คุณสามารถต้มนมโดยไม่ตั้งใจ เพียงแค่เก็บไว้ในเปลวไฟต่ำจากนั้นใช้ช้อนขนาดใหญ่หรือเครื่องกวนและเก็บไว้เหนือเรือ (เช่นตัวแบ่ง) นมจะไม่ล้น