พริกพริกไทยทั้งหมดสามารถถูกแช่แข็งได้หรือไม่?

ฉันมีพริกพริกไทยDorset Nagaซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่น

พวกเขาไม่น่ารักเหรอ? :)

โชคไม่ดีที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่นของฉัน (ฉันคิดว่ามีเพียงแห่งเดียวในสหราชอาณาจักรที่มีสต็อก) ไม่ได้มีในสต็อกเสมอดังนั้นเมื่อพวกเขาปรากฏบนชั้นวางของฉันก็เลยตุนไว้อย่างรวดเร็ว

เก็บไว้ในตู้เย็นพวกเขาจะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ก่อนที่จะเริ่มแย่ลง

คำถามของฉันคือพริกพริกเหล่านี้จะถูกแช่แข็งได้หรือไม่และถ้าเป็นเช่นนั้น

ฉันซื้อพริกไทยเฉพาะเหล่านี้เพื่อรับความร้อน (และยังมีรสชาติควันที่ยอดเยี่ยมของพวกเขา) ดังนั้นฉันจึงเกลียดความร้อนหรือรสชาติที่ได้รับผลกระทบในทางลบหากพวกเขาถูกแช่แข็ง

ใช่พวกเขาเป็นได้ แต่คุณจะต้องแทงด้วยมีดอันแหลมคมหนึ่งครั้งหรือสองครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้ระเบิด เมื่อทำเสร็จแล้วให้เก็บไว้ในถุงเก็บของขนาดเล็กที่ปลอดภัยต่อช่องแช่แข็งเอาอากาศออกให้มากที่สุดจากถุงแล้วปิดผนึก พวกเขามีเหตุผลที่ดีประมาณหกเดือนโดยไม่ต้อง "เผา" แต่พวกเขามีแนวโน้มที่จะอ่อนนุ่มเมื่อละลายน้ำแข็ง

ฉันคิดเสมอว่าปัจจัยความอ่อนล้าเกี่ยวข้องกับระยะเวลาในการแช่แข็ง แต่เมื่อคุณถามฉันก็ทำการวิจัยเล็กน้อย เห็นได้ชัดว่าสิ่งที่ทำให้พริกหันไปข้าวต้มจริงมีส่วนเกี่ยวข้องกับวิธีการที่พวกเขาเริ่มแช่แข็งอย่างรวดเร็ว:

ผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่ไม่เป็นที่พึงปรารถนาที่มาจากการแช่แข็งผักและผลไม้ไม่ได้มาจากการแช่แข็ง แต่จากการแช่แข็งของคุณ ตู้แช่แข็งธรรมดาของคุณหรือแม้กระทั่งช่องแช่แข็งลึกแช่แข็งอาหารช้าๆ พริกมีน้ำอยู่ในเยื่อหุ้มของมันและในขณะที่พวกมันแข็งตัวช้า ๆ มันจะก่อตัวเป็นผลึกน้ำแข็งขรุขระที่เจาะและเจาะเมมเบรนดังนั้นเมื่อคุณละลายน้ำแข็งคุณจะถูกทิ้งให้รั่ว วิธีแก้ปัญหานี้ง่าย…เร็วกว่าการแช่แข็ง หากน้ำไม่มีเวลาในการก่อตัวเป็นน้ำแข็งคุณจะไม่มีพังผืด

Happy Living (ที่ฉันดึงใบเสนอราคาด้านบน) มีบทความเกี่ยวกับวิธีใช้น้ำแข็งแห้งอย่างปลอดภัยเพื่อแช่แข็งพริกอย่างรวดเร็ว (ฉันอาจจะเดินไปตามทางที่ฉันมีอยู่เสมอและยอมรับความอ่อนหวาน แต่ถ้าคุณต้องการแช่แข็งพริกเพื่อการใช้งานที่หลากหลายวิธีการทำน้ำแข็งแห้งให้ความรู้สึกที่ดี)

ฉันแช่แข็งพริกทั้งหมดโดยไม่มีปัญหาใด ๆ เลย ดูเหมือนว่าพวกเขาจะทำงานได้เหมือนกันในภายหลัง แต่ฉันไม่ต้องการใช้วัตถุที่แช่แข็งสำหรับสิ่งที่พวกเขาดูดิบมากเพราะพื้นผิวของมันถูกบุกรุกอย่างหนัก ความร้อนและรสชาติดูเหมือนจะไม่เป็นอันตราย

ฉันเติบโต Ghost Chilis (naga jlokia แต่ jolokia) และได้ลองแช่แข็งพวกเขาแม้ว่าความร้อนและรสชาติดูเหมือนค่อนข้างไม่เปลี่ยนแปลงพื้นผิวมักจะอ่อน ฉันพบว่าการอบแห้งมันเป็นวิธีที่ดีกว่ามากในการเก็บรักษาไว้หากคุณต้องการเพิ่มลงในอาหารของคุณโดยตรง แต่ถ้าฉันทำซอสแกงหรือซุป รับความอ่อนนุ่มจริง ๆ การทำให้แห้งนั้นง่ายเหมือนการร้อยเชือกในห้องครัวหรือวางไว้บนตะแกรงหรือที่คล้ายกันตราบใดที่อากาศสามารถไหลเวียนได้รอบตัว

เนื่องจากฉันไม่ได้ทำซัลซ่าทุกวันฉันเกลียดที่จะทิ้งพริกที่มอบให้ฉัน ฉันวิ่งผ่าน "นินจา" แล้วแช่แข็งในถุงแช่แข็งขนาดเล็ก เมื่อฉันต้องการทำซัลซ่าฉันจะหยิบถุงและมีมีดที่คมตัดชิ้นและเพิ่มลงในส่วนผสมอื่น ๆ ของฉันเพื่อทำซัลซ่าแสนอร่อยในช่วงกลางฤดูหนาวหรือทุกเวลา พวกเขาไม่เคยสูญเสียรสชาติหรือความร้อน

ฉันไม่เคยลองเลย แต่สารานุกรมแห่งการใช้ชีวิตในชนบทบันทึกต่อไปนี้:

อาหารแช่แข็งที่มี Chili Peppers : เอาพริกก่อนที่จะแช่แข็งหรือสิ่งที่จะได้รับความร้อนและร้อน! ในการตรึงพริกด้วยตัวเองให้สับมันก่อน พันธุ์หนาและอ้วนจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดโดยการแช่แข็งมากกว่าการทำให้แห้ง

และภายใต้หัวข้อในพริกหวาน:

แช่แข็งขนม ผ่าครึ่งเอาเมล็ดและกากออก ตรึงคนที่อร่อยที่สุดของคุณไว้ครึ่งหนึ่งเพื่อบรรจุภายหลัง ลูกเต๋าหรือหั่นคนอื่น ไม่จำเป็นต้องลวก บรรจุในถุงพลาสติกขนาดเล็กเนื่องจากคุณต้องการเพียงเล็กน้อยในแต่ละครั้ง ... อย่าละลายพริกก่อนใช้ ...

(ฉันลบบิตเกี่ยวกับการให้บริการคำแนะนำหรือเฉพาะเกี่ยวกับ pimentos เนื่องจากไม่เกี่ยวข้อง)

นอกจากนี้คุณยังสามารถตากพริกแห้งโดยวางไว้ในแผ่นคุกกี้และวางไว้ในรถที่ปิดสนิทเป็นเวลาประมาณ 3 วันในช่วงฤดูร้อน มันจะอยู่ที่ประมาณ 120-140 องศาในรถที่ปิด ฉันทำพริกแห้งแบบนี้บ่อยๆ ไม่มีเตาอบไม่มีแรงงานเลย เพียงแค่เอาลำต้นและฝานครึ่งวางบนแผ่นคุกกี้ป๊อปในรถแล้วลืมไปสองสามวัน เจเอ็มพี

แม้ว่าจะไม่ใช่เฉพาะพริกชนิดนั้น แต่ฉันก็แช่แข็งพริกทั้งหมดที่ฉันปลูก "ตามที่เป็นอยู่"

พวกเขาสามารถตัดและเพิ่มลงในจานอะไรก็ได้ที่คุณกำลังเตรียมตรงจากช่องแช่แข็ง (ไม่ว่าจะเป็นแกง, พริกแกงคาร์เนหรือซัลซ่า)

บางครั้งฉันก็สงสัยว่าพริกเย็นจัดเล็กน้อยหลังจากแช่แข็ง แต่ฉันไม่คิดว่าความแตกต่างของความร้อนนั้นสำคัญมาก

ถ้าฉันไม่ปรุงอาหารด้วยพริก แต่เป็นเครื่องปรุงฉันมักจะใส่พวกเขาในซอสถั่วเหลืองเพื่อช่วยละลายน้ำแข็งโดยไม่ทำให้พวกเขามีรสชาติอ่อนช้อย (ฉันยอมรับว่าคุณควร "ไม่เคยละลายพริก" แต่ในขณะเดียวกันมันก็แปลกที่จะมีก้อนเย็น ๆ บนอาหารของคุณ!)

แช่แข็งพริกสำหรับทำอาหาร แต่ถ้าคุณต้องการพริกที่จะเสิร์ฟพร้อมอาหารให้เก็บไว้ในขวดแก้วที่มีน้ำส้มสายชูสีขาวและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ คุณได้รับน้ำส้มสายชู แต่ความร้อนและรสชาติเป็นไปตามที่ควรจะเป็น ในทั้งสองกรณีลบก้านก่อน

หากมีสิ่งใดเราพบว่าการแช่แข็ง "calcutta" ทั้งหมดในถุงแช่แข็งส่งผลให้มีบางสิ่งแปลก ๆ ดูเหมือนว่าพวกเขาจะร้อนขึ้นเมื่อเราทำงานผ่านถุงสุดท้ายที่เราแข็งตัวโดยใช้พริกสับละเอียดในซอสพาสต้าสำหรับสองคนเพียงพอสำหรับระดับความร้อนระหว่างอ่อนและปานกลางในขณะที่เราจะใช้สองหรือสามอย่างเดียวกัน ประเภทของพริกในอดีต

แน่นอนว่าคุณยังสามารถทำให้พริกแห้งได้ทั้งหมด (เพียงแค่ในสายที่มีการไหลเวียนของอากาศทุกรอบ) จากนั้นใช้เช่นเดียวกับพริกแห้งทุกชนิด ตอนนี้ฉันมีพริกแห้งหลากหลายที่น่าอัศจรรย์ที่จะเรียกหา ฉันจะแช่แข็งบางอย่างแน่นอนตอนนี้ฉันมักจะรู้สึกผิดที่จะเข้าซูเปอร์มาร์เก็ตอินเดียในท้องถิ่นของฉันและซื้อเพียงหนึ่งหรือ 2 ฉันต้องการดังนั้นจึงมีเพิ่มอย่างต่อเนื่อง!