ไส้กรอกประเภทใดที่ใช้บดและบดละเอียด

ในการเดินทางเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันกินที่ผับไอริชแท้ๆที่เสิร์ฟไส้กรอกและขนมที่ดีที่สุดที่ฉันเคยทาน เนื่องจากไม่มีที่ไหนรอบเมืองที่ให้บริการอาหารเป็นประจำฉันจึงตัดสินใจลองทำที่บ้าน ในขณะที่ฉันคิดว่าฉันสามารถจัดการกับมันฝรั่งได้ดี แต่ฉันก็ผิดหวังกับไส้กรอกชนิดใดที่จะใช้ ดังนั้นคำถามของฉันคือไส้กรอกยี่ห้อใดที่จะดีที่สุดสำหรับสูตรดั้งเดิม เป็นการดีที่มันจะเป็นสิ่งที่ฉันสามารถไปรับที่ซูเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่น

สิ่งที่ดีเกี่ยวกับไส้กรอกของคัมเบอร์แลนด์คือเนื้อควรจะสับหยาบและในตัวของมันเองมีเนื้อหาเนื้อสัตว์ที่สูงมาก อย่างไรก็ตามไส้กรอกที่ดีทั้งหมดก็มีคุณภาพเช่นกัน!

ดังนั้นในสาระสำคัญมองหาไส้กรอกที่มีปริมาณเนื้อสูง (80% +) และคุณไม่สามารถไปผิดมากเกินไป

โดยส่วนตัวแล้วฉันหลีกเลี่ยงไส้กรอกซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ถ้าเป็นทั้งหมดที่คุณมีอยู่แล้วโดยปกติแล้วช่วงพรีเมี่ยมจะไม่เป็นไร ตามที่ Chad กล่าวตราบใดที่เนื้อ 80% + มันควรจะตกลง

ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้หาคนขายเนื้อโดยเฉพาะผู้ที่สร้างไส้กรอกของเขาเอง รอบตัวฉัน (Midlands, UK) นี่เป็นเรื่องธรรมดา ความหลากหลายที่เฉพาะเจาะจงไม่ได้สำคัญอะไรมาก (ไอริช, คัมเบอร์แลนด์และลิงคอล์นไชร์เป็น 3 รายการโปรดของฉัน) แต่คุณภาพไม่สำคัญ แหล่งอื่นจะเป็นตลาดเกษตรกร คุณมักจะได้รับข้อเสนอที่ดีเช่นกันหากคุณซื้อเป็นกลุ่ม เพียงหยุดสิ่งที่คุณไม่ได้ใช้

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณปรุงอาหารอย่างถูกต้อง ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำบนกระทะย่างเหล็กหล่อและให้แน่ใจว่าคุณเก็บน้ำผลไม้ที่เก็บรวบรวมไว้เพื่อให้คุณสามารถทำน้ำเกรวี่ที่ดี

มองหาไส้กรอก Cumberland - http://en.wikipedia.org/wiki/Bangers_and_mash

หรือเพียงแค่ถามร้านอาหาร :-)

ประเภทของไส้กรอกที่คุณใช้ขึ้นอยู่กับประเภทของภูมิภาค / ประเทศที่คุณต้องการ ถ้าคุณชอบเนื้อหมูที่มีฟิลเลอร์จำนวนมากอ้วนขึ้นและน้อยลงคุณก็อยากได้สไตล์อังกฤษ หากคุณชอบเนื้อหมูติดมันที่มีไขมันน้อยและเนื้อไม่ติดมันส่วนน้อยที่คุณต้องการฟิลเลอร์สไตล์ไอริช หากคุณไม่ต้องการเนื้อหมูเลยและเนื้อไม่ติดมันที่มีฟิลเลอร์ในปริมาณที่พอเหมาะ พึงระลึกไว้เสมอว่าเจ้าชายแบงเกอร์มีรสนิยมที่โดดเด่นเป็นอย่างมากสำหรับพวกเขาและไม่มีใครเทียบเท่ากับพวกอเมริกัน และแน่นอนว่าอย่าใช้ไส้กรอกอาหารเช้าเพราะทำจากน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและ / หรือกากน้ำตาลและมันหวานเกินไปสำหรับเกรวี่หัวหอมและมันฝรั่งบด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเสิร์ฟกับเครื่องเคียงกับถั่วลันเตาแบบดั้งเดิม