หมูสับและหัวหอมแช่เย็นปลอดภัยหรือไม่


1

ฉันทำหมูสับกับหัวหอมเมื่อสองวันก่อนและแช่ตู้เย็นที่เหลืออย่างรวดเร็ว ฉันตรวจสอบวันนี้และมีไขมัน congealed รอบ ๆ และมากกว่าของหัวหอมบางส่วน (ไม่จมอยู่ใต้น้ำแม้ว่า) ฉันดูคำถามที่เกี่ยวข้อง แต่ก็ไม่แน่ใจว่านี่เป็นความเสี่ยงต่อโรคโบทูลิซึมหรือไม่ ขอบคุณ!


คุณคิดว่าเหตุใดจึงเป็นความเสี่ยงต่อโรคโบทูลิซึม
James

ฉันกังวลเกี่ยวกับไขมันที่ครอบคลุมหัวหอม แต่ตอนนี้ตระหนักว่ามันอาจจะต้องจมอยู่ใต้น้ำหรือไม่แช่เย็น
padma

คำตอบ:


1

นี่ไม่น่าจะเป็นความเสี่ยงต่อโรคโบทูลิซึม มันควรจะปลอดภัยที่จะกินสมมติว่าต่อไปนี้:

  • ตู้เย็นทำงานอย่างถูกต้องและช่วยให้อาหารต่ำกว่า 40 F.
  • ก่อนหน้านี้อาหารไม่ได้นั่งนานเกินกว่าสองชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ในการทำความเย็นและความปลอดภัยด้านอาหาร ส่วนนี้เกี่ยวข้องกับคุณ:

มีแบคทีเรียสองตระกูลที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง: แบคทีเรียก่อโรคชนิดที่ก่อให้เกิดความเจ็บป่วยจากอาหารและแบคทีเรียเน่าเสียชนิดของแบคทีเรียที่ทำให้อาหารเสื่อมคุณภาพและพัฒนากลิ่นไม่พึงประสงค์รสนิยมและพื้นผิว

แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคสามารถเจริญเติบโตได้อย่างรวดเร็วใน "เขตอันตราย" ช่วงอุณหภูมิระหว่าง 40 ถึง 140 ° F แต่โดยทั่วไปจะไม่ส่งผลต่อรสชาติกลิ่นหรือลักษณะของอาหาร กล่าวอีกอย่างหนึ่งไม่สามารถบอกได้ว่ามีเชื้อโรคอยู่

แบคทีเรียที่เกิดการเน่าเสียสามารถเติบโตได้ที่อุณหภูมิต่ำเช่นในตู้เย็น ในที่สุดพวกเขาทำให้อาหารพัฒนาออกมาหรือรสชาติและกลิ่นที่ไม่ดี คนส่วนใหญ่จะไม่ได้เลือกที่จะกินอาหารบูด แต่ถ้าพวกเขาพวกเขาอาจจะไม่ได้รับการป่วย มันเป็นเรื่องของคุณภาพและความปลอดภัย:

  • อาหารที่เก็บไว้นานเกินไปในตู้เย็นหรือตู้แช่แข็งอาจมีคุณภาพลดลง แต่ส่วนใหญ่จะไม่ทำให้ใครป่วย (อย่างไรก็ตามแบคทีเรียบางตัวเช่น Listeria monocytogenes เจริญเติบโตได้ดีที่อุณหภูมิเย็นและหากมีอยู่จะทวีจำนวนในตู้เย็นเมื่อเวลาผ่านไปและอาจทำให้เกิดการเจ็บป่วย)

ตามตารางเวลาการเก็บรักษาของพวกเขาหมูสุกกำลังใกล้จะเน่าเสียหลังจาก 3-4 วันนั่นคือมันจะเริ่มรสชาติ / กลิ่นขี้ขลาด ดังนั้นจึงควรกิน แต่แน่นอนใช้วิจารณญาณที่ดีที่สุดของคุณ - และพิจารณาเสร็จสิ้นการสับเหล่านั้นเร็วกว่าในภายหลัง


โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.