ฉันได้ถูกใส่ผิดที่แนบเบ็ดแป้งของฉันผสมยืน KitchenAid และฉันโต้วาทีสิ่งที่ประเภทของแป้งเบ็ดสิ่งที่แนบไปซื้อที่จะแทนที่และโดยเฉพาะในกรณีที่มีความสมดุลระหว่างประสิทธิภาพทั้งสองชนิดที่พบบ่อย ฉันมักจะนวดด้วยมือ แต่ฉันก็พึ่งเครื่องผสมเพื่อเพิ่มความชุ่มชื้นให้สูงขึ้นหรือเมื่อฉันรู้สึกขี้เกียจ
ฉันทราบประเภทเครื่องทำแป้งสองแบบสำหรับเครื่องผสมที่บ้าน:
- "C" เบ็ดรูปร่าง (ดูเหมือนที่พบมากที่สุด; เรียกว่าเป็น "J" รูปร่าง) - ตัวอย่างจาก Amazon ;
- มีรูปทรงเกลียวเบ็ด "" (เรียกว่าเป็น "ผมเปีย") - ตัวอย่างจาก Amazon
มีข้อได้เปรียบตรงข้ามกับสไตล์อื่นหรือไม่? ผมถือว่ามีบางอย่างที่แตกต่างกันในการทำงาน
ประสบการณ์ของฉัน:สิ่งที่แนบหลังแป้ง (รูปเกลียว) เป็นสิ่งที่มาพร้อมกับรุ่น "มืออาชีพ" ของฉัน (ในนามเท่านั้น) รุ่น KitchenAid ของฉัน ฉันพบว่าจริงๆแล้วดูเหมือนว่าจะทำงานได้ดีสำหรับแป้งที่มีความชุ่มชื้นปานกลาง (ต่ำและสูงกว่าไม่ได้ผลเช่นกัน) และสำหรับแป้งในปริมาณปานกลาง (มากเกินไปหรือน้อยเกินไปก็ไม่ได้ทำงานเช่นกัน) บางทีฉันแค่หวังสูงเกินไปสำหรับสิ่งที่แนบมานี้ในตอนแรกหรือฉันขาดอะไรอย่างอื่น
ตัวอย่างบางส่วนที่จะเป็นประโยชน์กับฉันมากที่สุด: รุ่นเกลียวทำงานได้ดีขึ้นในทุกกรณีหรือไม่หากเข้ากันได้กับเครื่องและชาม มีประโยชน์กับรูปร่าง C หรือไม่? มีเหตุผลที่จะมีทั้งสองประเภท? ทำงานได้ดีขึ้นด้วยความชุ่มชื้นต่ำ / สูงหรือแป้งมากขึ้นหรือน้อยลง?
งานวิจัยอื่น ๆ :ฉันไม่พบสิ่งใดที่ทำให้พอใจ ...
ฉันเห็นเพียงคำถามที่สองบน SA เกี่ยวกับตะขอแป้ง แต่พวกเขากำลังจริงๆเกี่ยวกับวิธีการป้องกันไม่ให้แป้งเดินขึ้นและการตัดเช่นนี้และหนึ่งในนี้ เสียงเหมือนรูปตัว C มีแนวโน้มที่จะจับแป้งมากเกินไป (แป้งแรปและปีนขึ้นไป) และรูปแบบทั้งสองนั้นใส่การสวมใส่ที่แตกต่างกันในเครื่องผสม
เว็บไซต์อื่น ๆ มีความคิดเห็นเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ฉันพบเพียงไม่กี่แห่งที่มีเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยที่เป็นประโยชน์:
- กระทู้ในฟอรั่ม KAF แนะนำเกลียวพัฒนากลูเตนที่ดีขึ้นและอาจจะง่ายขึ้นบนเครื่อง ;
- ด้ายบน Chow มีประมาณข้อสรุปเดียวกัน ;
- ด้ายบนเฟรชก้อนแสดงให้เห็นว่าตะขอเกลียวอาจไม่ทำงานในรูปทรงชามทั้งหมดและอาจทำให้เกิดความเครียดสูงขึ้นในเฟืองผสมซึ่งทั้งสองอย่างนั้นอาจไม่ดี