มีดสับกระดูกหรือมะพร้าว

การใช้มีดเชฟเพื่อตัดกระดูก (ไม่ใหญ่เกินไปเช่นซี่โครงไก่หรือหมู) หรือมะพร้าวหรือจะทำลายมีดอย่างถาวรหรือไม่

ฉันเคยทำมันในบางครั้งและดูเหมือนว่าจะไม่ได้รับความเสียหาย แต่อาจเป็นได้ว่าฉันยังไม่ได้ทำพอ

มีดคุณภาพดีสามารถเป็นเครื่องมือที่เหมาะสมสำหรับทั้งสองงาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันถูกสร้างขึ้นอย่างถูกต้องด้วยโลหะของใบมีดที่วิ่งไปมาจนถึงที่จับแม้ว่าจะมีความเสี่ยงที่จะหักหรือไม่

สำหรับมะพร้าวเทคนิคการม้วนตัวไปตามร่องเพื่อเริ่มร่องแล้วแตกมันด้วยปลายทู่ของมีดเกือบราวกับว่ามันเป็นตะลุมพุก ควรทำด้วยความระมัดระวังอย่างที่สุดแน่นอน

สำหรับกระดูกวางเนื้อไว้บนเขียงแข็ง ๆ แล้วใช้ชิงช้าที่สะอาดและมีพลัง

สำหรับเทคนิคทั้งสองฉันแนะนำให้ทำการค้นหาอย่างรวดเร็วบน youtube เพื่อดูคนอื่น ๆ สาธิตให้เห็นก่อน

ด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัยฉันจะไม่พยายามตัดมีดด้วยมะพร้าว ลองเลื่อยแทน

สำหรับการตัดกระดูกเช่นซี่โครงฉันจะใช้มีดที่มีน้ำหนักดีหรือมีดหนักเพื่อลดโอกาสที่มีดจะกระเด้งกลับมา หากคุณใช้มีดที่ถูกต้องสำหรับงานและมีดที่มีคุณภาพดีนั้นไม่เป็นอันตรายใด ๆ ที่เกิดขึ้นกับมีดหรือผู้ปฏิบัติงาน

ผมเคยเจ๊งดเปิดมะพร้าวก่อนที่ผมได้เรียนรู้เทคนิคที่ถูกต้อง - ใช้กลับมาของมีด

ถือมะพร้าวไว้ในมือของคุณและค่อย ๆ เดินไปรอบ ๆ มะพร้าวหมุนและกดมันด้วยหลังมีด เป้าหมายคือการแตกมะพร้าวไม่ได้ที่จะตัดมัน

สำหรับกระดูกด้วยมีดของเชฟ - มันจะไม่ทำอันตรายครั้งใหญ่ตราบใดที่คุณมีเทคนิคที่ดี หากคุณถือมีดมุมเล็กน้อยสำหรับอาหารส่วนใหญ่คุณจะไม่เป็นไร แต่กระดูกจะเอามีดออกจากของจริงอย่างรวดเร็ว คุณจะต้องฝึกฝนอีกครั้งหลังจากแฮ็กผ่านกระดูก

สำหรับกระดูกขนาดเล็กเช่นกระดูกไก่คุณอาจพบว่ากรรไกรมีดครัวคู่หนึ่งเป็นทางเลือกที่ง่ายต่อการควบคุมสำหรับมีด ฉันมีMessermeisterกรรไกรเหล่านี้ซึ่งฉันรักโดยสิ้นเชิง

คำตอบมาตรฐาน: ไม่คุณไม่ควรใช้มีดเชฟสำหรับงานเหล่านั้น

มีดของเชฟควรคมมากและใช้สำหรับหั่นผักหรือเนื้อสัตว์เป็นหลัก มีการหารือทางเลือกอื่น ๆ ที่นี่ ปังตอ, กรรไกร, ด้านหลังของมีดพ่อครัวแม้