ฉันจะปรุงบะหมี่แห้งด้วยน้ำร้อนได้อย่างไร

ฉันกำลังมองหาเคล็ดลับในการทำอาหารด้วยบะหมี่แห้งโดยไม่จำเป็นต้องทำอาหารพวกเขาอย่างจริงจัง

ปัญหาของฉันคือห้องครัวในสำนักงานของฉันไม่มีอะไรเลยแม้แต่ไมโครเวฟ มันมีที่จ่ายน้ำร้อน (ไม่แน่ใจในอุณหภูมิที่แน่นอนรุ่นมาตรฐานโดยทั่วไปจะจ่ายที่94ºcดังนั้นฉันจะถือว่าอันนี้เหมือนกัน)

ฉันทำได้ดีกับสลัดและแซนวิช แต่บางครั้งฉันต้องการอะไรที่ร้อนแรง สิ่งที่ชอบเป็นพิเศษคือก๋วยเตี๋ยว แต่เมื่อใดก็ตามที่ฉันมีบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปฉันจะย่อยไม่ดีมากอาจเป็นเพราะทุกสิ่งที่น่ากลัวที่อยู่ในซองรสชาติ (ฉันหลีกเลี่ยงการอ่านส่วนผสมเพื่อสุขภาพจิตของตัวเอง)

ฉันต้องการทำสิ่งที่คล้ายกันของฉันเองโดยเพิ่มเครื่องเทศ / ส่วนผสมของตัวเองและควรเลือกผักด้วย แต่ดูเหมือนว่ามันแพงเกินสมควรที่จะซื้อบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแต่ละห่อจำนวนมากและกำจัดซองรสชาติเพื่อทำเอง

ฉันพยายามค้นหาบนอินเทอร์เน็ต แต่ทุกสิ่งที่ฉันพบคือการปรุงอาหารในกาต้มน้ำ (ซึ่งไม่ใช่ตัวเลือก) หรือใช้ไมโครเวฟ (ไม่ใช่ตัวเลือก)

มีเคล็ดลับ / คำแนะนำในการทำบะหมี่ (เช่นบะหมี่ไข่แห้ง) ด้วยน้ำร้อนหรือไม่?

โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำหนักก๋วยเตี๋ยวที่เหมาะสม: อัตราส่วนปริมาตรน้ำและระยะเวลาที่ทิ้งไว้ในน้ำก่อนที่จะพร้อมรับประทาน

หากมีก๋วยเตี๋ยวประเภทอื่นที่สามารถใช้สำหรับการนี้โดยเฉพาะไม่จำเป็นต้องมีก๋วยเตี๋ยวไข่ ฉันไม่รังเกียจถ้ามันจะกลายเป็นซุปมากกว่า แต่ฉันอยากจะมีของเหลวเหลือน้อยที่สุด

การต้มบะหมี่ที่บ้านจะช่วยให้คุณปรุงอาหารเสร็จด้วยน้ำร้อน

ฉันจะต้มบะหมี่ที่คุณเลือก 2 นาทีภายใต้เวลาที่แนะนำในแพ็คเกจ จากนั้นล้างและทำใจให้สบายก๋วยเตี๋ยวและโยนด้วยน้ำมันเล็กน้อยและทำใจให้สบาย ใช้สิ่งนี้เพื่อทำงานในถุงหุ้มฉนวนที่มีถุงน้ำแข็ง

จานก๋วยเตี๋ยว "ทะลึ่ง" จะง่ายกว่าในการเตรียมที่สำนักงาน ใส่ทั้งก๋วยเตี๋ยวและผักในภาชนะกันความร้อนด้วยเครื่องปรุงและทางเลือกของคุณเพิ่มน้ำร้อนรอประมาณ 2-3 นาทีและคุณจะได้ทั้งมื้อในชามเดียว

Serious Eats มีทั้งซีรีย์ "แล็บอาหาร" รวมถึงสูตร "DIY บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป" ที่แนะนำ:

http://www.seriouseats.com/2014/09/diy-instant-noodle-cups-food-lab.html

อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการบะหมี่ "แห้ง" คุณสามารถเทน้ำร้อนลงในบะหมี่ที่สุกแล้วของคุณทิ้งไว้ประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากบะหมี่ ฉันคิดว่าจานบนชาม pyrex สามารถใช้เป็นกระชอนธรรมดาได้

ข้อเสียเปรียบของเทคนิคนี้คือคุณมีการแลกเปลี่ยนความร้อนโดยตรงน้อยลงในเครื่องปรุงและผัก หากคุณแค่หวังว่าจะละลายเนยและพาร์สลีย์โรยหน้าด้วยบะหมี่ร้อนๆ หากคุณหวังที่จะอุ่นมะเขือเทศหนักและซอสเนื้อมันอาจจะไม่ได้ผล

ฉันยังสนุกกับบะหมี่โซบะเย็น ๆ ถ้าคุณแค่มองหาการเปลี่ยนแปลงจากสลัด!

ก๋วยเตี๋ยวข้าวหรือก๋วยเตี๋ยวไข่สามารถเตรียมได้ในชามน้ำร้อน

ที่บ้านฉันมักจะทำบะหมี่ 300-400 กรัมในน้ำประมาณ 2 ลิตรและให้บริการ 4 คน แม้ว่าจะเป็นการดีที่สุดที่จะทำผิดด้านน้ำมากขึ้น ดังนั้นบะหมี่ 100 กรัมซึ่งเป็นส่วนใหญ่สำหรับหนึ่งคนในน้ำประมาณ 750 มล. ควรจะดี ก๋วยเตี๋ยวข้าวของฉัน (3mm) ใช้เวลาเตรียมประมาณ 10 นาที แต่เวลาจะนานขึ้นสำหรับก๋วยเตี๋ยวที่หนาขึ้น

เครื่องปรุงรสเป็นเรื่องง่ายเพราะคุณสามารถผสมเครื่องเทศที่บ้านและรวมกับซอสถั่วเหลือง (หรืออะไรก็ได้) และบะหมี่เมื่อคุณดื่มน้ำแล้ว

หากคุณต้องการผักที่มีเส้นก๋วยเตี๋ยวฉันไม่แน่ใจว่าคุณจะทำมันได้อย่างไร หากคุณตัดผักสดล่วงหน้า (แครอท, พริกแดง, ต้นหอม, เห็ด) คุณก็แค่เพิ่มมันดิบลงในบะหมี่และผสมของคุณ

สำหรับวิธีการแก้ปัญหาที่แท้จริงของเทคโนโลยีขั้นสูงคุณสามารถนำเรือกลไฟขนาดเล็กมาวางบนชามก๋วยเตี๋ยวด้วยน้ำร้อน มันจะไม่เพียงพอที่จะปรุงผัก แต่อาจทำให้ร้อนผ่านเล็กน้อย

ทางออกที่ดีที่สุดของคุณน่าจะใช้ก๋วยเตี๋ยวข้าว (เช่นเวียตนามbánhphở ) เนื่องจากพวกเขาสามารถคืนน้ำได้อย่างรวดเร็วในน้ำร้อน เมื่อพวกเขามาถึงความอ่อนโยนที่ต้องการแล้วคุณสามารถทิ้งน้ำและผสมกับซอส / น้ำซุป / เครื่องปรุงรสที่คุณต้องการ ซอสถั่วเหลืองน้ำปลาและ / หรือน้ำตาลบางชนิดจะทำงานได้ดีเนื่องจากมันมีชั้นวางที่มั่นคงและคุณสามารถเก็บไว้ที่สำนักงานของคุณได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องทำความเย็น

คุณสามารถทาน parboil @ home ตามที่แนะนำหรือให้ความชุ่มชื้นในน้ำเย็น เราเคยทำร้านนี้ที่ร้านอาหารตลอดเวลาเพราะมันช่วยลดเวลาทำอาหารให้กับพาสต้าสด หากคุณยังคงปล่อยให้มันขึ้นอยู่กับชนิดของพาสต้ามันจะชุ่มชื้นตัวเองในน้ำเย็น จากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำร้อนที่คุณมี @ work และเครื่องปรุงรสที่คุณต้องการ

@Carmi ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันนี้ หากมีเพียงกาต้มน้ำ: เพื่อเอาชนะข้อ จำกัด ของการไม่มีเปลวไฟฉันพยายามใช้วิธีการสอนโดยเพื่อน

วิธีนี้ใช้งานได้ดีกว่าใน Flat Pan / Baking Flat1 และวิธีการนี้จะทำงานได้ดีที่สุดเมื่อความตั้งใจไม่แตกบะหมี่

ก๋วยเตี๋ยว: ถ้ามีเครื่องกรองโลหะ / collator วางก๋วยเตี๋ยวในตาข่ายเหนือภาชนะที่อุ่น 2 จนเดือด

กาต้มน้ำ: ต้มน้ำให้ร้อนจนเดือด นำน้ำร้อน 1 + 1 / 4tsp ไปที่ศูนย์กลางของบะหมี่ ('ราเม็งยอดนิยม' จะพับออกมาสองสานถ้าอุ่นด้วยไอน้ำ) A

รอจนกว่าของเหลวจะถูกดูดซับ (เก็บน้ำร้อน @ ต้มเดือด)

ใช้น้ำร้อนมากขึ้น 2tsp

รอ (ให้น้ำร้อนเดือด) เพิ่มน้ำร้อน 2tsp

รอ (ให้น้ำร้อนเดือด)

เอาน้ำส่วนเกินออกหลังจาก 2 นาทีหรือมากกว่านั้นและตั้งค่าก๋วยเตี๋ยวใหม่ให้แบนมาก (ในกระทะ / หม้อที่เป็นไปได้)

ทำตามขั้นตอนด้านบนจนกระทั่งเส้นก๋วยเตี๋ยวเปียกโชก 50% จากกลาง (กึ่งกลาง) ออกด้านนอก ณ จุดนี้ก๋วยเตี๋ยวดูอ่อน @ ศูนย์

ตอนนี้เตรียมปรุงรสก๋วยเตี๋ยว: (มีเครื่องเทศธรรมชาติใด ๆ + เกลือ + ซอสน้ำมัน ฯลฯ )

จ่ายน้ำร้อนประมาณ 1-3tsp ในหม้อ ใช้ปรุงรสของคุณลงไปในน้ำ

ดำเนินการต่อเพื่อเพิ่มส่วนที่มี simmiar ของของเหลวจนกว่าคุณจะได้ใกล้พอที่จะสร้าง 'ซุป' ของก๋วยเตี๋ยวของคุณ

กลับไปที่ Noodes ที่เปียกโชกและใช้น้ำร้อน 2tsp ตามส่วนที่เหลือของบะหมี่ (50%)

เมื่อบะหมี่มีความนุ่ม 90% คุณจะต้องเอาน้ำส่วนเกินออกทั้งหมด

ตอนนี้ใช้น้ำร้อนมากกับหม้อปรุงรสของคุณและคน

เพิ่มส่วนผสมลงในบะหมี่ของคุณในการให้บริการภาชนะผสมและเพลิดเพลิน