ถั่วงอกและ "ดีกว่าที่จะตัดส่วน" ในผัก

เมื่อไม่นานมานี้ฉันอ่านว่า "ส่วนประกอบสีเขียวทั้งหมดในมะเขือเทศ" มีส่วนประกอบ "สารออกฤทธิ์" ที่ไม่ดีต่อสุขภาพซึ่งจะดีกว่าถ้ากิน
สิ่งที่ฉันรู้ก็คือเราไม่สามารถแยกแยะส่วนเหล่านั้นได้ดี แต่ไม่มีอะไรเพิ่มเติม
ตอนนี้ฉันกำลังถามตัวเองว่าสามารถพูดได้เหมือนกันสำหรับหัวหอม, มันฝรั่ง, ปาปริก้าและอื่น ๆ

สิ่งที่ฉันทำตามปกติคือ:

• ตัดส่วนตรงกลาง (ส่วนสีเขียว) ของมะเขือเทศออกไป
• ตัดกึ่งกลางของหัวหอมออก (แม้ว่าจะไม่งอก)
• ตัดหน่อเล็ก ๆ ของมันฝรั่งออกไป
• ตัดส่วนสีขาวข้างใน paprikas ออกไป

เนื่องจากฉันรู้สึกไม่ดีกับการทิ้งอาหารฉันอยากจะรู้ว่าถ้าฉันระมัดระวังเกินไป

นอกจากว่าคุณวางแผนที่จะกินไม่กี่กิโลกรัมในการนั่งหนึ่งครั้ง มะเขือเทศพริกหวานพริกและมันฝรั่งล้วนเป็นส่วนหนึ่งของ nightshades ครอบครัวและเป็นพิษในระดับหนึ่ง แต่พิษอยู่ในปริมาณ ปริมาณที่มีอยู่ในผักจะทำให้คุณต้องกิน จำนวนเงินที่มากเกินไป ของมันสำหรับพวกเขาที่จะมีผลบังคับใช้

ฉันตัดต้นกล้าของมันฝรั่งฉันต้องปอกเปลือกต่อไป ฉันมักจะตัด "มงกุฎ" ของมะเขือเทศออกไปส่วนใหญ่เป็นเพราะมันยากและฉันไม่ต้องการมันในจาน เวลาส่วนใหญ่ฉันไม่ได้รำคาญกับส่วนสีขาวของพริกขี้หนูถ้าฉันปรุงพวกเขาเฉพาะในสลัดเพื่อเครื่องสำอางที่ฉันนำพวกเขา หัวหอมเพิ่งถูกปอกเปลือกและนำไปใช้ จนถึงขณะนี้ยังไม่มีผลร้าย

[แก้ไข]

ดังที่ป๊อปอัพกล่าวถึงให้ระวังมันฝรั่งสีเขียว: ถั่วงอกเล็ก ๆ หรือตามันฝรั่ง ตัดพวกเขาออกไปตามที่คุณพบ แต่ถูกตัดออกไป พื้นที่สีเขียวของมันฝรั่ง . ดังที่บทความในลิงค์บอกไว้ไม่ใช่ว่าส่วนสีเขียวเป็นโซลานีน (เป็นพิษ) แต่เป็นการบ่งบอกถึงบริเวณที่มีการสะสมของโซลานีน:

"สีเขียวคืออะไรจริง ๆ แล้วคลอโรฟิลล์ไม่เลวสำหรับคุณเลย   แต่คลอโรฟิลล์บ่งบอกว่ามันฝรั่งนั้นถูกสัมผัส   แสงแดด. และจุดที่มันฝรั่งสัมผัสกับแสงอยู่ตรงไหน   สารพิษตามธรรมชาติในมันฝรั่ง (โซลานีน) เข้มข้นที่เป็นอันตราย   ระดับ"

ไม่จำเป็นต้องทิ้งมันฝรั่งทั้งหมดเพียงแค่กำจัดส่วนที่ไม่เหมาะสมออกไปและเมื่อมันทำให้เกิดปัญหาเช่น: ถ้าคุณต้องการกล้องจุลทรรศน์เพื่อตรวจจับมันหรือถ้ามันมีขนาดเท่าหัวหมุดก็พูดได้ กังวลเกี่ยวกับมัน

โดยทั่วไปแล้วฉันเห็นด้วยกับคำตอบที่ดีเยี่ยมของวิลเล็ม แต่เมื่อพูดถึงมันฝรั่ง มีค่อนข้างน้อย เรื่องราว เกี่ยวกับคนที่กินมันฝรั่งเขียว

แต่เมื่อพูดถึงมะเขือเทศดูเหมือนว่าบิตสีเขียวปลอดภัยที่จะกิน แฮโรลด์แมคกี้ออกเสียงใบมะเขือเทศ ปลอดภัยที่จะกิน !

UPDATE

โดยทั่วไปแล้วกรีน (ส่วนใหญ่?) คือ 'พิษ' ในระดับหนึ่ง ท้ายที่สุดการมีพิษก็เป็นเพียงการป้องกันที่พืชมีต่อสัตว์ที่กินมัน - พืชส่วนใหญ่ต้องการผลไม้ / ผลเบอร์รี่ของพวกเขาที่จะกิน แต่ไม่จำเป็นต้องใบของพวกเขาซึ่งพวกเขาต้องการเพื่อความอยู่รอด

อย่างไรก็ตามเราได้พัฒนาความต้านทานต่อ (และความต้องการ!) สารพิษเหล่านี้ เมื่อฮาโรลด์แมคกี้ชี้ให้เห็นในบทความที่เชื่อมโยงกับข้างบนสารประกอบบางชนิดที่พบในใบโหระพาแสดงให้เห็นว่าเป็นสาเหตุของมะเร็งในการทดลองกับสัตว์ และอย่าลืมอัลคาลอยด์อย่างเช่น theobromine, คาเฟอีนและนิโคตินที่มีพิษในปริมาณสูง แต่อาจมีประโยชน์ในปริมาณปานกลาง

จำ Sola dosis facen venenum . - ยาทำให้พิษ