ควรจะมีความแตกต่างระหว่าง General Tso's และ Chicken Sesame นอกเหนือจากเมล็ดหรือไม่?

มีสามจานที่คล้ายกันมากที่ฉันเห็นในเมนูร้านอาหารจีน:

• ไก่ส้ม
• ไก่งา
• ไก่ Tso ทั่วไป

ฉันรู้ว่าไก่ส้มอย่างน้อยก็แตกต่างกันเล็กน้อย (โดยทั่วไปแล้วมันเป็น spicier ฉันสามารถเห็นชิ้นเปลือกส้มฉันสามารถลิ้มรสความแตกต่างได้) แต่ด้วย General Tso's และงามันไม่ชัดเจน

โดยทั่วไปแล้วในขณะที่ฉันกลับสั่งไก่งาจากสถานที่ในท้องถิ่นของฉันและเมื่อฉันไปถึงที่นั่นพวกเขายังคงทำมัน เธอถามฉันว่า "นายพล Tso?" และฉันก็พูดว่า "ไม่นะ" แล้วเธอก็เดินไปโรยเมล็ดงาเล็กน้อย

อีกไม่นานฉันสั่งไก่งา แต่เมื่อเปิดมันที่บ้านไม่มีเมล็ดและฉันคิดว่าฉันได้รับ General Tso ฉันรู้สึกเหมือนว่ามันมีสีและรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่ฉันไม่สามารถวางนิ้วลงบนมันได้

ดังนั้นฉันเดาว่าฉันถามบางสิ่ง:

1. คือมีควรจะเป็นความแตกต่างระหว่างทั่วไป Tso และงานอกเหนือจากเพียงการเพิ่มเมล็ดงาด้านบน?
2. ถ้าใช่ความแตกต่างคืออะไร?
3. ถ้าใช่มันเป็นขั้นตอนมาตรฐานหรือไม่ที่จะใช้ General Tso และเพิ่มงาเพื่อความเรียบง่าย / ความเกียจคร้าน / ราคา

สูตรอาหารเหล่านี้ไม่ได้มาตรฐานมากนัก ไมล์สะสมของคุณจะแตกต่างกันอย่างมากจากภัตตาคารหนึ่งไปอีกร้าน

ที่กล่าวว่าโดยทั่วไปเหล่านี้เป็นสามจานที่แตกต่าง

• ไก่ส้มคือ ... Orangey
• โดยทั่วไปแล้วไก่งาจะเค็มกับคำใบ้ของความหวานเสิร์ฟพร้อมกับเมล็ดงา
• โดยทั่วไปแล้ว Tsos จะมีความหวานมากกว่าด้วยความร้อนเล็กน้อยและเสิร์ฟพร้อมกับบรอคโคลี่และแครอท ซอสมักจะมีสีแดงมากกว่าซอสสีน้ำตาลเสิร์ฟพร้อมกับไก่งา

ฉันจะบอกว่ามันไม่ได้เป็นที่ยอมรับกันอย่างแพร่หลายในการโรยเมล็ดงาของนายพล Tso เพื่อสร้างไก่งา

ไม่มีของเหล่านี้เป็นอาหารจีนแท้ๆดังนั้นจึงยากที่จะบอกว่าควรจะทานอะไร ร้านอาหารทุกแห่งมีอิสระในการตีความตามความต้องการของตนเอง ความจริงแล้วร้านอาหารจีนมักจะเชื่อในปริมาณที่มากกว่าคุณภาพของเมนู ในวิญญาณนั้นพวกเขามีแนวโน้มที่จะเสนอสิ่งที่คล้ายคลึงกันหลายอย่างภายใต้ชื่อที่แตกต่างกันอย่างมากมาย (ฉันเคยเห็นสถานที่ที่เสฉวนเนื้อและหูหนานเนื้อมีส่วนผสมเป็นหลัก)

จากประสบการณ์ของฉันไก่งาหวานกว่าและนายพลเผ็ดมากกว่า ฉันเชื่อว่าพวกเขาจะคล้ายกันและสงสัยว่าสถานที่ที่ออกไปส่วนใหญ่จะมีสูตรที่คล้ายกันมากสำหรับทั้งสอง

ในสถานที่ซื้อกลับบ้านแบบจีนจานสามจานที่คุณพูดถึงนั้นทำมาจากฐานเดียวกันเช่นนักเก็ตไก่ทอดเคลือบผิวโดยใช้เนื้อสีเข้มความแตกต่างเฉพาะในซอสและส่วนเพิ่มเติมอื่น ๆ เนื่องจากสิ่งเหล่านี้ไม่ได้อาหารจีนแบบดั้งเดิมนั้นไม่มีมาตรฐาน แต่อย่างใดเพรสตันฟิตซ์เจอรัลด์ตั้งข้อสังเกตนอกเหนือจากนั้น คุณสามารถชื่นชมวิธีการในการดำเนินการอาหารอย่างรวดเร็วเริ่มต้นด้วยฐานร่วมกันสำหรับสูตรอาหารหลายรายการสามารถประหยัดต้นทุนและเวลา นี่คือเหตุผลว่าทำไมมันถึงทำที่นี่และอันที่จริงร้านอาหารจีนท้องถิ่นที่ฉันโปรดปรานที่นี่ในชิคาโกทำสิ่งที่แน่นอนด้วยสามจาน ไม่หลอกฉัน แต่ฉันก็ยังชอบทานอาหารหลากหลาย แต่ฉันรู้ว่าฉันไม่ได้รับของแท้เลย (ลองดูที่ Wikipedia ในรายการ Chicken General ของ Tso พร้อมกับวิดีโอ Netflix)

บรรทัดล่าง: อย่าเหงื่อมัน