ตามเนื้อผ้าไวน์เบอร์กันดีที่ใช้สำหรับเนื้อ Bourguignon อะไรคือทางเลือกทดแทนสำหรับจานนี้?
ตามเนื้อผ้าไวน์เบอร์กันดีที่ใช้สำหรับเนื้อ Bourguignon อะไรคือทางเลือกทดแทนสำหรับจานนี้?
คำตอบ:
ไวน์แดงเบอร์กันดีทำจากองุ่น Pinot noir ดังนั้น Pinor noir จากภูมิภาคอื่นอาจทำงานได้ดี วิกิพีเดียอธิบาย Pinot noirว่า "แสงถึงร่างกลางที่มีกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงเชอร์รี่สีดำราสเบอร์รี่หรือลูกเกด" ดังนั้นไวน์ใด ๆ ที่มีลักษณะเช่น Zinfandel หรือ Shiraz / Syrah นั้นจะถูกทดแทนในทำนองเดียวกัน
ในการเรียนรู้ศิลปะการทำอาหารฝรั่งเศส Julia Child กล่าวว่าควรทำด้วยไวน์แดงอ่อน ๆ เธอแสดงตัวเลือกต่อไปนี้: Beaujolais, Côtes du Rhône, Bordeaux Saint-Émilion, Burgundy หรือ Chianti
ฉันทำกับบอร์โดและสามารถยืนยันได้ว่ามันอร่อย
มันจะเปลี่ยนรูปแบบของรสชาติอย่างมากมาย แต่การสร้างความเทียบเท่า Boeuf Bourguignon กับเบียร์น่าจะอร่อยมาก
ฉันเคยประสบความสำเร็จอย่างมากในการใช้ chianti
ฉันเคยประสบความสำเร็จกับ Cabernet Sauvignon มาก่อน (ทางใต้ของประเทศออสเตรเลีย) ฉันมักจะเชื่อมโยง "เต็มฉกรรจ์" (และจึงดีกว่าสำหรับการปรุงอาหารเนื่องจากความละเอียดอ่อนไม่เกี่ยวข้อง) กับพันธุ์ Cab Sav และ Shiraz มากกว่าพูด Pinot Noir อาจเป็นลักษณะของไวน์ท้องถิ่นแม้ว่า
ฉันจะแปลกใจถ้าเลือกไวน์ที่สร้างความแตกต่างอย่างมากกับจานอย่างไรก็ตามตราบใดที่คุณไม่หลงทางไกลเกินไปจากเกณฑ์ของ "ไวน์แดงสามัญ"
ลอง Fuzion Malbec มันเป็นอาร์เจนติน่าราคาถูกที่ยืนได้ดีจริงๆ ในออนแทรีโอมันมีประมาณ 8 เหรียญต่อขวดและอะไรที่เทียบได้คืออย่างน้อย 12-15 เพื่อประโยชน์ของพระเจ้าอย่าทำอาหารด้วย Pinot 30-50 นั่นสำหรับดื่ม!
ลองใช้Ribera del Duero ; คุณอาจจะแปลกใจ
แน่นอนว่าฉันมี Boeuf Bourguignon ที่อร่อยมากในกาเลส์เย็นวันหนึ่งและหนาวเย็น ฉันบ่นว่าเห็นได้ชัดว่าไม่ได้ทำด้วยไวน์แดงและค่อนข้างซีดและโลหิตจาง พ่อครัวออกมายิ้มให้ทั่วใบหน้า “ Mais oui, monsieur, มันเป็นสูตรของแม่ฉันเอง, เบอร์กันดีสีขาวจากเมืองบ้านเกิดของฉัน” เขาแสดงขวดให้ฉันดู มันบอกว่า Grand Cru บนฉลาก ดังนั้นฉันจึงพยายามซ่อนตัวต่อไป ตามมาด้วย Roquefort ที่ยอดเยี่ยมจากลูกพี่ลูกน้องของเขาที่ Auvergne และเขายืนยันว่าฉันจะต้องมีไวน์แดงที่ดี (Burgundy) ด้วยสิ่งนี้ที่บ้าน ดังนั้นเราจึงดื่มทั้งขวดระหว่างเราสองคน! ช่วงเย็นที่น่าจดจำ!
คุณต้องการของเหลวที่อร่อยเหมือนไวน์ บางทีเนื้อวัวบางคน (Can o 'Campbells!) จะทำงานได้ ฉันจะเพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์แดงหรือบัลซามิกเล็กน้อยเพื่อให้เป็นกรดเล็กน้อย
ฉันไม่ได้ลอง แต่ลุงของฉันบอกฉันว่าเขาเริ่มใช้ไซเดอร์เพื่อทำสิ่งนี้ googling หันมาเนื้อวัวสองสามตัวในสูตรไซเดอร์ดังนั้นเขาอาจจะไม่สูญเสียลูกหินของเขาเลย!