กรดไขมันในน้ำมันมะกอกเปลี่ยนเป็นกรดไขมันทรานส์เมื่อถูกความร้อนหรือไม่?

มีไม่มากที่ฉันสามารถเพิ่มในชื่อเรื่องโดยไม่ต้องออกจากหัวข้อเพียงแค่สงสัยเกี่ยวกับมัน มีคำแนะนำปรุงรสหรือไม่?

เลขที่

ไขมันทรานส์ต้องใช้กระบวนการเฉพาะในการสร้าง น้ำมันถูกทำให้ร้อนภายใต้แรงกดดันและก๊าซไฮโดรเจนจะถูกฉีดต่อหน้าตัวเร่งปฏิกิริยา สิ่งนี้บังคับให้เกิดปฏิกิริยาเคมีเกิดขึ้นส่งผลให้สิ่งที่เราเรียกว่าไขมันทรานส์

ไม่มีห้องครัวที่น่าจะมีส่วนผสม (เช่นก๊าซไฮโดรเจน) และอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการทำไขมันทรานส์ คุณจะไม่ทำไขมันทรานส์โดยบังเอิญในครัวของคุณผ่านความร้อนเพียงอย่างเดียว

แหล่งที่มา:

• สมาคมหัวใจอเมริกัน
• วิทยาศาสตร์ยอดนิยม: ไขมันทรานส์มาจากไหนและทำไมพวกเขาถึงแย่จัง
• Myth Buster: น้ำมันมะกอกเป็นหนึ่งในน้ำมันที่ปลอดภัยที่สุดสำหรับการทอดและปรุงอาหาร