ข้อดีและข้อเสียของการจัดเก็บขนมปังในสถานที่ต่าง ๆ คืออะไร

ทำไม / ฉันไม่ควรเก็บขนมปังไว้ในตู้เย็น / ช่องแช่แข็ง / ช่องใส่ขนมปัง / ถุงพลาสติก / ฯลฯ ?

การเก็บขนมปังในช่องแช่แข็งคุณสามารถเก็บไว้ได้นานหลายวันแล้วทำให้นิ่ม

หากต้องการกินให้ลบออกจากช่องแช่แข็งและใส่ในเตาอบ

ขนมปังในช่องแช่แข็งจะกินได้เป็นเวลานาน การแช่แข็งไม่ได้ส่งผลต่อเนื้อสัมผัสของขนมปังมากนัก ข้อเสียคือคุณต้องละลายหรือขนมปังก่อนที่จะกิน

ขนมปังในตู้เย็นจะเก็บได้นานขึ้นโดยไม่ทำให้ค้างหรือขึ้นรา ข้อเสียคือเนื้อสัมผัสของขนมปังจะเปลี่ยนไปเมื่อแช่เย็น ฉันสังเกตเห็นมันค่อนข้างน้อย แต่ดูเหมือนว่าภรรยาของฉันจะไม่

พลาสติกเป็นวิธีที่ดีในการเก็บขนมปังบนเคาน์เตอร์ แต่คุณต้องการให้แน่ใจว่ามันเย็นสนิทก่อนห่อ หากขนมปังยังอุ่นอยู่พลาสติกจะดักไอน้ำที่หนีออกมาและขนมปังก็จะเปียก

ควรอุ่นขนมปังสดที่อุ่น (อย่างน้อยส่วนใหญ่) บนเคาน์เตอร์หรือในถุงเปิด เมื่อส่วนใหญ่เย็นแล้วถุงกระดาษจะเป็นวิธีที่ดีในการเก็บถ้าคุณต้องการใส่ในบางสิ่ง น้ำที่เหลืออยู่ที่จะไหลออกมาจากขนมปังจะไม่เกิดการรวมตัวกันบนพื้นผิวของขนมปังเหมือนกับที่ทำในขณะที่เก็บไว้ในถุงพลาสติก

สำหรับขนมปังช่างฝีมือฉันมักจะห่อด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมแล้ววางไว้บนเคาน์เตอร์ ฉันไม่มีเหตุผลที่จะเชื่อว่านี่เป็นวิธีที่ดีกว่าวิธีอื่น มันจะค้างหลังจากสองสามวัน แต่ถ้าไม่กินแล้วเราจะปิ้งหรือทำขนมปังฝรั่งเศสเป็นอาหารเช้า

ขนมปังค้างในตู้เย็นขณะที่คุณเก็บไว้ที่อุณหภูมิการขโมยที่เร็วที่สุด ความชื้นจะเคลื่อนที่ในแป้งจากอัลฟาไปจนถึงเซลล์เบต้า คุณไม่ควรเก็บขนมปังไว้ในตู้เย็น เชื่อใจฉันฉันเคยเป็นคนทำขนมปังและเป็นหนึ่งในสิ่งแรกที่เราเรียนรู้ที่วิทยาลัยในเทคโนโลยีการทำขนม ตู้เย็นจะยับยั้งเชื้อรา แต่ไม่มีจุดหมายถ้ามันเหม็นอับ คุณสามารถเปิดขนมปังในเตาอบในระยะเวลาอันสั้นซึ่งจะช่วยให้ความชื้นกลับคืนสู่ความสดชื่นชั่วคราว

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บขนมปังที่ฉันพบคือในภาชนะหินที่ดีที่เก็บลม ภาชนะหินเก็บขนมปังให้ห่างจากแสงและเก็บขนมปังไว้ในอุณหภูมิปกติ นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันเชื้อราได้ดีโดยเฉพาะเมื่อล้างด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเจือจางทุกครั้ง

ช่องแช่แข็งเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บขนมปังที่คุณต้องการเก็บไว้เป็นเวลามากกว่าหนึ่งหรือสองวัน (ขึ้นอยู่กับขนมปัง - ขนมปังอบให้ความสดใหม่ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง ดูดอากาศออกจากถุงเพื่อไม่ให้เย็นจัดและฝานก่อนแช่แข็งถ้าคุณต้องการใช้โดยฝาน ไม่กี่วินาทีในไมโครเวฟและชิ้นที่แช่แข็งก่อนหน้านี้จะอยู่ในสภาพดีมาก สิ่งนี้จะไม่ได้ผลเช่นกันสำหรับบางสิ่งที่มีเปลือกแข็งจริง ๆ - เปลือกโลกจะสูญเสียมันไปอย่างกระทันหัน - แต่คุณจะไม่สามารถเก็บขนมปังกรอบนาน ๆ ไม่ว่าคุณจะทำอะไรก็ตาม

อย่าเก็บขนมปังไว้ในตู้เย็น มันจะไปค้างและราขึ้นอย่างรวดเร็ว

ถ้าคุณใช้ภาษาเดนนิช "rugbrød" (ฉันคิดว่าเวอร์ชันภาษาอังกฤษที่ใกล้เคียงที่สุดคือขนมปังข้าวไรย์) ... มันยากจริง ๆ เผ็ดแห้งและน่าเบื่อถ้าคุณใส่มันในตู้เย็นแม้ว่ามันจะสามารถเก็บรา อีกสักพัก

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บขนมปังรวมถึงบาแก็ตอยู่ในช่องแช่แข็งที่สามารถเก็บได้นานหลายเดือน อุ่นโดยการวางตรงเข้าไปในเตาอบร้อนจากช่องแช่แข็ง ขนมปังจะกรอบและเหมือนว่าคุณเพิ่งอบ ขนมปังที่มีกลิ่นเหม็นเล็กน้อยสามารถชุบน้ำให้เปียกได้ตลอดทางจากนั้นนำไปอบในเตาร้อนเพื่อให้กรอบ ห้ามเก็บในพลาสติกถ้าเป็นไปได้ ถุงกระดาษหนาสีน้ำตาลจะทำให้มันสดอยู่บนเคาน์เตอร์สองสามวัน หากคุณไม่ได้ผ่านก้อนที่รวดเร็วมันก็คุ้มค่ากว่าครึ่งหนึ่ง

ฉันเก็บขนมปังไว้ในตู้แห้งหรือลิ้นชักที่มืด ฉันจะสมมติว่ากล่องขนมปังจะทำสิ่งเดียวกัน ขนมปังที่เก็บด้วยวิธีนี้มักใช้เวลา 2 สัปดาห์ก่อนที่แม่พิมพ์จะเริ่มเติบโต

สิ่งที่ควรทราบอีกประการหนึ่งคือการเก็บขนมปังของคุณไว้ในแบบสุญญากาศ หากคุณไม่ทำคุณอาจเสี่ยงต่อการทำให้ขนมปังแห้งเร็ว

ประสบการณ์ของฉันในการเก็บขนมปังในตู้เย็นทำให้การปั้นเร็วขึ้นและเป่าขนมปัง

สถานที่โปรดในการเก็บขนมปังอยู่ในปาก / ท้อง: P

เมื่อทราบอย่างจริงจัง: เราได้ลองจัดเก็บไว้ในสถานที่ต่าง ๆ และแต่ละแห่งดูเหมือนจะมีข้อเสียพอ (รวมถึงจำนวนที่เราเพลิดเพลินกับขนมปังสดใหม่ที่ดี) ที่เราตัดสินใจว่ามันคุ้มค่าที่จะซื้อและทำให้บ่อยขึ้น เพื่อพยายามรักษาไว้ให้นานขึ้น

ฉันอบขนมปังบ่อย ๆ และเก็บไว้ให้ตรงในตอนท้ายของการตัดบนเขียงหั่นขนม มันเป็นก้อนที่มีเปลือกแข็งและเปลือกโลกจะอ่อนตัวหากห่อ มันไม่นานในบ้านของเราดังนั้นการจัดเก็บข้อมูลระยะยาวไม่ใช่ปัญหา มีวิธีในการคืนค่าภายนอกที่คมชัดถ้าคุณต้องห่อไว้ในพลาสติก เปิดเตาอบที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์ โรยน้ำเล็กน้อยบนก้อนหรือตบเบา ๆ ด้วยมือที่เปียก วางบนชั้นวางเตากลางสักสองสามนาที มันจะกรอบขึ้นเกือบเท่าเมื่อมันสด แต่ต้องมีเปลือกที่คมชัดเริ่มต้นด้วย สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับปุยจากซุปเปอร์มาร์เก็ต

ขนมปังใช้เวลานานจากตู้เย็น