คุณสามารถแช่แข็งบวบสับได้หรือไม่?

ฉันรู้ว่าฉันสามารถแช่แข็งบวบหั่นสำหรับการจัดเก็บระยะยาวได้อย่างง่ายดายถ้าฉันเก็บไว้ในถุงแช่แข็งที่ปิดผนึกสุญญากาศ อย่างไรก็ตามมีสูตรที่ฉันอยากทำในช่วงฤดูหนาวซึ่งต้องใช้บวบสับ ดังนั้นฉันจึงสงสัยว่าฉันสามารถใช้วิธีเดียวกันกับการแช่แข็งบวบเมื่อสับมันเหมือนที่ฉันทำเมื่อมันถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กหรือน้อย ดังนั้นสิ่งที่ฉันต้องทำคือ:

1. สับมัน
2. เติมถุงแช่แข็ง
3. แยกอากาศและปิดผนึก

วิธีนี้ใช้งานได้ไหม ฉันสามารถแช่แข็งบวบสับและมีรสชาติเหมือนกันหรือไม่เมื่อฉันละลาย มีวิธีที่ดีกว่านี้ไหม? มีขนาดที่เหมาะสำหรับบวบสับหรือไม่

แนวคิดพื้นฐานคือคุณต้องการลดการเกิดผลึกน้ำแข็งในขณะที่แช่แข็งอาหาร นี่คือสิ่งที่ฉันอยากจะแนะนำ

1. ใส่กระทะโลหะในช่องแช่แข็ง 30 นาทีเพื่อให้เย็น
2. เตรียมบวบของคุณเพื่อให้ได้พื้นที่ผิวที่เป็นไปได้มากที่สุด
3. กระจายออกไปพยายามที่จะไม่วางซ้อนกันบนกระทะของคุณและวางกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. ใส่ในถุงแช่แข็งของคุณและปิดผนึกด้วยอากาศให้มากที่สุด

วิธีที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการแช่แข็งผักหรือผลไม้เกือบทั้งหมดคือการทำให้เย็นและน้ำแข็งแห้งวางชิ้นที่ตัดไว้ในชามโลหะที่อยู่ในตู้เย็นของคุณแล้วปล่อยทิ้งไว้ในขณะที่น้ำแข็งแห้งทำเวทมนต์ คุณจะมีผลึกน้ำแข็งน้อยที่สุดในขณะที่ให้รสชาติที่ใกล้เคียงที่สุดจากต้นฉบับ

แนะนำโดยทั่วไปให้ผัก "ลวก" ก่อนแช่แข็ง การลวกคือการให้ความร้อนแก่ผัก (โดยการต้มหรือนึ่ง) เป็นเวลาหลายนาที โดยทั่วไปคุณจะทำตามลวกทันทีด้วยอ่างน้ำแข็งเพื่อหยุดกระบวนการทำอาหาร

จากศูนย์แห่งชาติเพื่อการถนอมอาหารที่บ้าน :

การลวกช้าหรือหยุดการทำงานของเอนไซม์ซึ่งทำให้สูญเสียรสชาติสีและพื้นผิว การลวกทำความสะอาดพื้นผิวของสิ่งสกปรกและสิ่งมีชีวิตเพิ่มความสดใสของสีและช่วยชะลอการสูญเสียวิตามิน การลวกจะทำให้ผักนิ่มหรือทำให้นิ่มและทำให้ง่ายต่อการห่อ

สำหรับคำแนะนำเฉพาะผักในการลวกดูรายการนี้

รสชาติจะไม่เป็นไร แต่แน่นอนว่ามันจะร้องไห้เมื่อคุณไปปรุงอาหาร ดังนั้นมันขึ้นอยู่กับว่าเป็นหายนะสำหรับสูตรที่คุณมีในใจ