ทำไมชีสไม่เคยถูกใช้ในอาหารจีนอเมริกัน?

ในขณะที่ทำงานในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์ในร้านอาหารจีนแบบอเมริกันฉันรู้ว่ามีส่วนผสมหลายอย่างที่ใช้ แต่ไม่มีจานที่มีชีส

นี่น่าจะเป็นกรณีของอาหารจีนทุกจานที่ฉันเคยเห็นในอเมริกาที่ซึ่งร้านอาหารเกือบทุกประเภทอย่างน้อยก็มีบางรายการที่มีชีสในเมนูของพวกเขา

ทำไมนี้

มันง่ายมาก อาหารจีนแบบอเมริกันมักไม่ค่อยมีชีสเพราะอาหารจีนไม่ค่อยมีชีส

คนจีนมากถึง 90% มีระดับแลคโตสมากเกินไป ผลิตภัณฑ์นมนั้นไม่ใช่ส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารจีน นมกำลังเติบโตเป็นธุรกิจในประเทศจีน อย่างไรก็ตามเนื่องจากนมทำให้คนส่วนใหญ่ป่วยฉันคิดว่าอุตสาหกรรมนมจะเป็นอุตสาหกรรมการส่งออกเป็นหลัก

แก้ไขตามที่ฉันสัญญาไว้ในความคิดเห็นฉันค้นหาการอ้างอิงสำหรับตัวเลข 90% นั้น ร่างเป็นที่แพร่หลาย ในความเป็นจริงมันอาจเกี่ยวข้องกับวิวัฒนาการทางสังคมมากกว่าสิ่งใดที่เกิดขึ้นในพันธุศาสตร์ของคนจีน แต่ความจริงก็ยังคงอยู่ คนจีนส่วนใหญ่ตอบสนองต่อนมไม่ดี

แผนภูมิ Neato

โจลีเนาสกาถูกต้องแล้วว่าคนส่วนใหญ่ในฟาร์อีสท์จะแพ้แลคโตสมาก

ฉันคิดว่าคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับชีสคือในอดีตคนในแถบตะวันออกไกลไม่ได้เลี้ยงฝูงโคที่ให้ผลผลิตนมซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงแพ้แลคโตสมากเกินไปและทำไมเราไม่เคยเห็นชีสในอาหารตะวันออกไกล

หากมีใครอยากทานนมผสมในการปรุงอาหารจีนแบบฟิวชั่นกับตะวันตกฉันขอแนะนำให้พวกเขาไปทานที่ Xueoซึ่งเป็นอาหารโยเกิร์ตในทิเบตที่ทำจากนมจามรีหมัก นั่นอาจจะตรงกับอาหารแบบดั้งเดิมดีกว่าชีสนิดหน่อย!

ฉันคิดว่าชีสไม่ปรากฏในอาหารจีนสไตล์อเมริกันมากขึ้นเพราะวิธีการที่อาหารจีนสไตล์อเมริกันมีวิวัฒนาการ (หรือไม่ได้วิวัฒนาการ) เป็นอาหารมากกว่าเพราะนมและชีสไม่ใช่ส่วนผสมของจีนดั้งเดิม

ฉันเป็นชาวอเมริกันเชื้อสายจีน แต่อาศัยอยู่ที่ฮ่องกงและไต้หวันและเดินทางในประเทศจีนและสิงคโปร์ดังนั้นฉันจึงคุ้นเคยกับอาหารจีนแบบอเมริกันรวมถึงอาหารจีนในฮ่องกงไต้หวันและจีน อาหารในประเทศจีนไต้หวันและฮ่องกงมีการพัฒนาและเปลี่ยนแปลงในรูปแบบที่ซับซ้อนมากเนื่องจากมีการปรับปรุงและเข้าถึงส่วนผสมใหม่และสัมผัสกับวัฒนธรรมตะวันตกเช่นอังกฤษและวัฒนธรรมเอเชียอื่น ๆ เช่นญี่ปุ่น

ผู้คนในประเทศจีนฮ่องกงและไต้หวันบริโภคผลิตภัณฑ์นมอย่างแน่นอนแม้จะมีอาการแพ้แลคโตสก็ตาม ปัจจุบันนมและโยเกิร์ตเป็นที่นิยมในประเทศจีน นมจะปรากฏในของหวานแบบดั้งเดิมของจีน (อัลมอนด์เต้าหู้และนมนึ่ง) Parmesan และแม้แต่เนยแข็งมอสซาเรลล่าใช้เป็นเครื่องประดับสำหรับ 'ข้าวอบ' ในฮ่องกงซึ่งเป็นจานหม้อปรุงอาหารแบบดั้งเดิมที่อาจพัฒนาด้วยอิทธิพลของอังกฤษ เค้กเนยแข็งนุ่มฟูเป็นของหวานยอดนิยมในฮ่องกงและไต้หวันเบเกอรี่ (อาจเป็นผลมาจากอิทธิพลของเบเกอรี่ญี่ปุ่น) นมเป็นที่นิยมอย่างมากในเครื่องดื่มเช่นชานมหยินเหยิง (ส่วนผสมของกาแฟและชา) ชาฟองและกาแฟ

ในขณะที่อาหารในประเทศจีนฮ่องกงและไต้หวันมีการพัฒนาเพื่อรวมส่วนประกอบแบบดั้งเดิมเช่นนมและชีสทีละน้อยก็อยากรู้ว่าสิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นกับอาหารจีนสไตล์อเมริกันแม้จะมีผลิตภัณฑ์นมและชีส

ชาวจีน "อเมริกัน" ไม่ได้เป็นอาหารที่คิดค้นขึ้นมา แต่เป็นการปรับตัวโดยผู้อพยพชาวจีนสู่สหรัฐฯเพื่อปรับให้เข้ากับเพดานปากของท้องถิ่น ส่วนย่อยของอาหารนั้นโดยรวมยังคงเป็นความจริงสำหรับวิธีการและส่วนผสมแบบดั้งเดิม ในขณะที่คุณอาจเห็นการรวมตัวกันของผลิตผลที่มีการแปลมากขึ้นก็เป็นไปได้ยากที่จะเห็นส่วนผสมจากต่างประเทศเช่นชีสที่แนะนำ สิ่งที่ใกล้เคียงที่สุดที่คุณเคยเห็นคือครีมชีสในปูย่างกุ้ง

ร้านอาหารเป็นธุรกิจแรกและสำคัญที่สุด ในพื้นที่ที่มีร้านอาหารจีนแบบละตินอเมริกาให้บริการชีสและเอนชิลาดาเนื้อพิซซ่าปลาอบกับชีสราดหน้านอกเหนือจากอาหารจีนดั้งเดิม บางทีนี่อาจเป็นอาหารจีนเม็กซิกัน