ไข่แตกและความปลอดภัย

ฉันซื้อไข่ไก่สดวันก่อนซึ่งไม่หมดอายุจนถึงเดือนหน้า

พวกเขายังคงอยู่ในตู้เย็นในกล่องของพวกเขา ฉันเพิ่งรู้ว่าไข่ไม่กี่ชิ้นถูกแตก

มันยังปลอดภัยที่จะต้มอย่างหนักและกินไข่จากกล่องที่ยังไม่ได้แตกหรือไม่?

มันดูอันตรายสำหรับฉัน คุณไม่รู้ว่าพวกมันอยู่ที่ไหนก่อนที่จะซื้อดังนั้นแบคทีเรียและสิ่งอื่น ๆ สามารถปนเปื้อนไข่ด้วยเปลือกของพวกมันแตก คุณสามารถกินไข่ที่ไม่แตกได้อย่างปลอดภัย เปลือกและเมมเบรนของพวกเขาปกป้องพวกเขา คนที่แตกหักควรถูกโยนทิ้งไปหากคุณต้องการแน่ใจว่าคุณปลอดภัย

การอ้างอิงนี้ใช้วิธีนี้:

รอยแตกในเปลือกไข่อาจทำให้แบคทีเรียหรือเชื้อโรคอื่น ๆ ปนเปื้อนไข่และทำให้คุณป่วย ในขณะที่การปรุงอาหารจะลดปริมาณของสารปนเปื้อนส่วนใหญ่ แต่ก็ไม่ได้กำจัดออกอย่างสมบูรณ์

และจากUSDA :

แบคทีเรียสามารถป้อนไข่ผ่านรอยแตกในเปลือก อย่าซื้อไข่ร้าว อย่างไรก็ตามหากไข่แตกระหว่างทางกลับบ้านจากร้านให้แยกมันออกเป็นภาชนะสะอาดปิดฝาให้แน่นเก็บในตู้เย็นและใช้ภายใน 2 วัน หากไข่แตกระหว่างการปรุงอาหารอย่างหนักพวกเขาจะปลอดภัย โปรดจำไว้ว่าไข่ทั้งหมดควรจะปรุงอย่างทั่วถึง

ฉันได้แสดงความคิดเห็นทุกที่ในกระทู้นี้เพราะความปลอดภัยของอาหารสมควรได้รับการมองเห็นเป็นอย่างมาก สรุปที่นี่:

ขณะนี้ไม่อาจจะเป็นคำศัพท์มาตรฐานเหล่านี้แนวทางความปลอดภัยไข่จากรัฐบาล NSWแยกแยะระหว่างเสียและแตกไข่ (นอกจากนี้ยังบอกว่าทั้งคู่ไม่ปลอดภัย)

• ไข่แตกไม่มีทั้งเปลือกและเมมเบรนเหมือนเดิม
• ไข่ที่ร้าวนั้นมีพังผืดครบถ้วน แต่เปลือกไม่เสียหาย

ไข่แตกไม่ควรกินกล่าวว่าองค์การอาหารและยาที่กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาที่มีอำนาจอาหาร NSWและหน่วยงานสาธารณสุขรัฐควีนส์แลนด์และวิกตอเรีย

เนื่องจากเป็นเรื่องปกติของเอกสารระเบียบข้อบังคับการเชื่อมโยงไปยังงานวิจัยต้นฉบับที่ผ่านการตรวจสอบโดยเพื่อนไม่มีอยู่ในเอกสารที่ฉันเพิ่งแบ่งปันดังนั้นฉันยินดีที่จะเชื่อว่าไข่ที่ร้าวยังคงปลอดภัย แต่ฉันจะไม่เชื่อจนกว่าจะมีการอ้างอิงที่เหมาะสม

การเก็งกำไรของตัวเอง: แน่นอนเปลือกหอยนั้นมีรูพรุน แต่ก็ยังคงมีการป้องกัน หนึ่งในเอกสารที่ฉันเชื่อมโยงได้รับคำสั่งไม่ให้ล้างไข่ด้วยน้ำเพราะเปลือกมีรูพรุนมากกว่าเมื่อเปียกและช่วยให้แบคทีเรียผ่านได้ง่ายขึ้น แน่นอนถ้าเมมเบรนมีการป้องกันที่สมบูรณ์แบบแล้วเปลือกที่มีรูพรุนมากขึ้นจะไม่สำคัญ

ปกติจะปลอดภัยเพียงไม่กี่ชั่วโมง จะต้องปรุงทันที ตั้งสองสามวันฉันจะไม่ได้รับมัน นั่นคือไข่สด ทำฟาร์มไข่ใหม่ในวันนั้น ไม่ได้จัดเก็บซื้อและตั้งค่านานเท่าไหร่

หากคุณวางกล่องไข่ลงในขณะที่โหลดร้านขายของชำของคุณในตู้เย็นฉันจะปรุงอาหารไข่เหล่านั้นโดยเร็วในขณะที่พวกเขาทำหล่นลงมาพร้อมกับกระทะและปรุงอาหารพวกเขาไม่ว่าคุณจะหิวหรือไม่ฉลาดอื่น ๆ ไม่แพงมากไข่ที่ถูกคัดแยกสามารถถูกแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยเงินเพียงไม่กี่ดอลลาร์ แต่ชีวิตมนุษย์ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ โยนไข่ที่ร้าวหรือแตกออก