ฉันสามารถใช้อะไรแทนศรีราชาหากฉันต้องการทำอาหารที่ไม่เผ็ด แต่มีรสชาติที่คล้ายคลึงกัน

สูตรเฉพาะที่ฉันทำคือhttp://www.budgetbytes.com/2012/08/spicy-noodles/ (คัดลอกที่ด้านล่างเพื่อลูกหลาน)

ฉันเป็นแฟนตัวยงของเครื่องเทศ แต่แขกและหุ้นส่วนของฉันมักจะไม่ เนื่องจากศรีราชาเป็นส่วนสำคัญของซอสและทำให้บะหมี่ค่อนข้างเผ็ดฉันจึงอยากหลีกเลี่ยงผลกระทบเผ็ดในขณะที่รักษารสชาติเนื้อสัมผัสและถ้าเป็นไปได้สีคล้ายกันพอสมควร จานไม่เป็นไรถ้าคุณเอาศรีราชาออกและเก็บซอสถั่วเหลืองและน้ำตาลทรายแดง แต่ก็ไม่ได้มีรสชาติ มีสิ่งใดที่มีรสชาติคล้ายกันที่ฉันสามารถใช้ได้ แต่ไม่มีเครื่องเทศหรือไม่?

ฉันยังได้พยายามที่เท่ากับจำนวนเงินที่วางมะเขือเทศและอึศักดิ์สิทธิ์เป็นที่ผิดพลาด อาจมีวิธีอื่นในการใช้มะเขือเทศ

ส่วนผสม

• 4 ออนซ์. Lo mein noodles $ 1.13
• 2 ช้อนโต๊ะเนย $ 0.20
• red ช้อนชาพริกแดงบด $ 0.02
• 1 ไข่ขนาดใหญ่ $ 0.25
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ $ 0.02
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ $ 0.02
• 1 ช้อนโต๊ะศรีราชา (ซอสไก่) $ 0.08
• ผักชีสด 1 กำมือ $ 0.22
• 1 หัวหอมสีเขียวหั่นบาง ๆ $ 0.06

คำแนะนำ

1. เริ่มต้มน้ำสำหรับบะหมี่ เมื่อน้ำเดือดเต็มให้เพิ่มก๋วยเตี๋ยวและปรุงอาหารตามทิศทางของแพคเกจ (ต้มประมาณ 5-7 นาที)
2. ในขณะที่รอให้น้ำเดือดเตรียมซอส ในชามขนาดเล็กกวนน้ำตาลทรายแดง, ซีอิ๊วขาวและศรีราชา ในกระทะขนาดใหญ่ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะผ่านความร้อนปานกลางต่ำ เพิ่มพริกไทยแดงลงในเนยขณะที่ละลาย ตีไข่ในชามแล้วใส่เนยที่ละลาย ผัดเบา ๆ และทำอาหารผ่าน เมื่อไข่สุกแล้วให้ปิดไฟ
3. เมื่อก๋วยเตี๋ยวนุ่มให้ระบายน้ำแล้วเพิ่มลงในกระทะด้วยไข่ที่ปรุงแล้ว นอกจากนี้ยังเพิ่มซอสที่เตรียมไว้ เปลี่ยนความร้อนไปที่ระดับต่ำเพื่อระเหยความชื้นส่วนเกินและคนให้เข้ากันจนกระทั่งทุกอย่างถูกเคลือบด้วยซอส โรยต้นหอมซอยและใบผักชี (ทั้งหมด) ด้านบนและเสิร์ฟ! `` `

มีหลายสิ่งที่คุณสามารถเพิ่มที่จะส่งมอบพริกไทยและรสชาติกระเทียมที่คล้ายกัน สิ่งหนึ่งที่อยู่ในใจเป็นAjvar มันเป็นความเพลิดเพลินของชาวเซอร์เบียส่วนใหญ่ทำมาจากพริกแดงกระเทียมและมะเขือม่วง ฉันอาศัยอยู่ในสหรัฐอเมริกาและซูเปอร์มาร์เก็ตในพื้นที่มีทั้งแบบเผ็ดและเผ็ด นอกจากรสชาติที่เข้มข้นขึ้นแล้วยังมีรสชาติที่คล้ายกับซอสศรีราชา

หากคุณไม่รังเกียจที่จะทำงานเพิ่มคุณสามารถย่างผิวและบดพริกหยวกแดงด้วยตัวคุณเอง จากนั้นเพิ่มกระเทียมเล็กน้อยหวาน (ไม่จำเป็น) และพริกไทยร้อน

ฉันทำซอสที่คล้ายกันโดยใช้ Chili Garlic Sauce ซึ่งมีโปรไฟล์และสี (และไม่เหมือนกัน) ที่คล้ายกันและเพิ่มความร้อนน้อยลง มันยังไม่ราบรื่น หากคุณต้องการมีพื้นผิวที่ใกล้กว่าคุณอาจต้องกดผ่านตะแกรงและทิ้งเมล็ด (ซึ่งอาจช่วยลดความเผ็ดร้อน - แต่ฉันไม่พบซอสนี้จะร้อนเลย)

คุณอาจต้องสละพริกแดงบดในไข่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความทนทานต่อความร้อนของผู้ชม บางทีคุณสามารถเสิร์ฟน้ำมันพริกที่ด้านข้างสำหรับผู้ที่ต้องการเติมความร้อน?

แก้ไข: อีกทางเลือกหนึ่งตามคำแนะนำของ MHH ว่าพริกกระเทียมอาจเผ็ดเกินไป แทนที่ทั้งน้ำตาลและศรีราชาส่วนใหญ่ด้วยซอสพริกหวานไทย

มันไม่ใช่ส่วนผสมทั่วไปเว้นแต่คุณจะมีตลาดดัตช์หรือเยอรมันอยู่ใกล้คุณ แต่ฉันจะแทนที่ซอสแกงกะหรี่ (aka Gewurz Ketchup, aka. Schaschlik Sauce)

Hela ผลิตกระเทียมหลากหลายชนิดที่เหมาะสมกับความต้องการของคุณมากที่สุด แต่มีความร้อนที่แตกต่างกัน: อ่อน (delikat), คมชัด (scharf) ร้อนพิเศษ

เป็นที่ยอมรับมีเครื่องเทศอื่น ๆ อยู่ในนั้น (มัสตาร์ด, กานพลู, ฯลฯ ) แต่ฉันคิดว่ามันจะช่วยในการปัดเศษรสชาติและสร้างความสนใจอื่น ๆ ในขณะที่คุณกำลังเอาความร้อนออกจากพริก