ฉันวางแผนที่จะทำซุปโดยใช้กรอบไก่งวงที่เหลือ ฉันแค่สงสัยว่ามันเป็นไปได้ที่จะแช่แข็งซุปและมีรสชาติที่ดีเมื่อละลาย ฉันคาดเดาว่ามันน่าจะดีถ้าไม่มีบะหมี่ในน้ำซุป นอกเหนือจากนั้นส่วนผสมเฉพาะที่เรียกว่าเป็นผัก (ผักชีฝรั่ง, มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, แครอท, เห็ด) และเครื่องเทศ
คุณคิดอย่างไร?
คำตอบ:
ซุปค้างมากในประสบการณ์ของฉัน หากต้องการตรึงไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาวคุณอาจต้องการให้ปิดผนึกสุญญากาศ ในการทำเช่นนี้ฉันจะแช่แข็งขนาดส่วนบุคคลในภาชนะบรรจุสไตล์ทัปเปอร์แวร์ (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าออกจากห้องเพียงพอสำหรับการขยายตัว) และทันทีที่พวกมันแข็งตัว โดยทั่วไปแล้วพวกเขาจะวางอย่างสวยงามในช่องแช่แข็งในโรงรถของเรา
โดยทั่วไปแล้วซุปควรละลายและมีรสชาติที่ดีมากบางรสชาติดูเหมือนจะแข็งแกร่งขึ้นหรือดูเหมือนว่าจะเพิ่มและรวมเข้าด้วยกันดีกว่าด้วยการแช่แข็ง หากคุณปิดผนึกสูญญากาศดังกล่าวข้างต้นคุณสามารถโยนพวกเขา (ยังคงปิดผนึก) ลงในหม้อต้มน้ำซุปค่อนข้างเร็ว!
ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมอีกอย่างหนึ่งที่มีกรอบไก่งวงที่เหลือคือการบันทึกด้วยอัตราต่อรองก่อนหน้า (แครอท / ขึ้นฉ่ายชิ้นหัวหอม ฯลฯ ) ในช่องแช่แข็งและเมื่อคุณมีสต็อกเพียงพอ จากนั้นคุณสามารถตรึงสต็อกเป็นก้อน (ในถาดน้ำแข็ง) สำหรับการทำซุปในภายหลัง, ผักผัด, แทนน้ำสำหรับข้าวที่มีรสชาติมากขึ้นและสิ่งอื่น ๆ อีกมากมาย
ฉันมักจะแช่แข็งซุปในถาดน้ำแข็งและเมื่อก้อนน้ำแข็งถูกแช่แข็งฉันถ่ายโอนไปยังถุงแช่แข็ง
ก้อนซุปก้อนเล็ก ๆ ละลายน้ำแข็งได้เร็วกว่าก้อนซุปก้อนใหญ่ดังนั้นเมื่อฉันกลับบ้านดึกและเหนื่อยจากการทำงานฉันสามารถมีซุปร้อนๆในเวลาไม่กี่นาทีเพียงแค่เอาก้อนบาง ๆ ใส่ในกระทะร้อน ...
ฉันหยุดซุปตลอดเวลา ปัญหาเดียวที่ฉันเคยมีคือพื้นผิวของผักชิ้นใหญ่สามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยหลังจากแช่แข็ง - อาจเป็นเพราะผลึกน้ำแข็งแตกผนังเซลล์ ฉันสังเกตเห็นสิ่งนี้โดยเฉพาะกับมันฝรั่งและแครอท แต่ดูเหมือนว่าจะมีปัญหาใหญ่ชิ้นเท่านั้น
เราตรึงซุปตลอดเวลาไม่ว่าจะในภาชนะพลาสติกหรือในถุงแช่แข็ง เราไม่ได้มีปัญหาใด ๆ กับก๋วยเตี๋ยวในซุปแช่แข็ง
ที่จะหยุด (และละลาย) ได้ดี
ซุปมักจะค้างอย่างสวยงาม ผักบางชนิดอาจมีการเปลี่ยนแปลงพื้นผิวเล็กน้อยหากเป็นปัญหาคุณสามารถตรึงเนื้อสัตว์และน้ำซุปและเพิ่มผักสดเมื่อคุณละลายและอุ่น