มีเหตุผลในการจัดเก็บเครื่องเทศบดแยกต่างหาก (ไม่รวม) หรือไม่?


15

ฉันมักจะใช้ผสมเครื่องเทศเดียวกันสำหรับ Dal แทนที่จะเก็บทีละ 1-2 ช้อนชาฉันควรเก็บภาชนะพิเศษไว้สำหรับผสมในสัดส่วนที่ฉันต้องการ

มีเหตุผลใดที่จะไม่ทำเช่นนั้น? อายุการเก็บรวมกัน ..

คำตอบ:


13

สมมติว่าคุณกำลังใช้เครื่องเทศที่แห้งและบดแล้วจะไม่มีปัญหา

ในตะวันออกกลางมีร้านขายเครื่องเทศหลายร้านอยู่เสมอ ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Ras-al-Hanout และ Baharat เหล่านี้เป็นส่วนผสมของเครื่องเทศที่ขายเป็นชุดผสมล่วงหน้าโดยเจ้าของร้านซึ่งมักจะเป็นคนที่บดเครื่องเทศ


4
การผสมเครื่องเทศเพื่อขายนั้นเป็นเรื่องธรรมดาฉันสงสัยว่าโลกนี้น่าอยู่มาก
KRyan

27

ฉันทราบเหตุผลสามประการที่คุณอาจไม่ต้องการทำ:

  • คุณผูกเครื่องเทศที่คุณอาจต้องการใช้ในจานอื่นทีละรายการ
  • คุณไม่ต้องการเพิ่มเครื่องเทศในเวลาเดียวกัน
  • คุณไม่สามารถรักษาเครื่องเทศที่ผสมกันอยู่เสมอ

หากคุณมีแนวโน้มที่จะปรุงอาหารจานเดียวหรือคุณปล่อยให้เครื่องเทศแต่ละอย่างสำรองไว้จานแรกก็ไม่ใช่ปัญหา

อย่างที่สองคือฟังก์ชั่นของจานที่กำลังเตรียมซึ่งฉันจะถือว่าไม่ใช่กรณีที่นี่

สุดท้ายมีปัญหาน้อยกับเครื่องเทศพื้นดิน แต่อาจมีความสำคัญสำหรับเมล็ดทั้งหมด - ในขณะที่คุณกระแทกภาชนะที่มีการใช้เครื่องเทศบางอย่างจะมีแนวโน้มที่จะลอยไปด้านบนในขณะที่คนอื่นจมลงไปด้านล่าง ผลลัพธ์ที่ได้คือเมื่อคุณไปวัดเครื่องเทศผสมอาจไม่ได้สัดส่วนเท่าที่คุณคาดไว้

คุณสามารถลดปัญหาบางส่วนได้โดยนำภาชนะของคุณแล้วกลิ้งไปทางด้านข้างของมันสักเล็กน้อยก่อนที่จะทำให้ภาชนะถูกต้องและทำการวัดของคุณ มันไม่สมบูรณ์แบบ แต่จะช่วยในการกระจายเครื่องเทศอีกครั้ง

หากมีเครื่องเทศบางอย่างที่จะเป็นปัญหาใหญ่หากพวกเขาไม่ได้ช่วยในเรื่องความสมดุล (เช่นพริกป่น) คุณสามารถผสมผสานทุกอย่างและแยกรายการนั้นออกจากกัน


6

คุณอาจต้องการแยกพวกมันออกจากกันเพื่อเหตุผลในการเก็บรักษา หากคุณรวมเข้าด้วยกันอายุการเก็บของส่วนผสมจะถูก จำกัด ด้วยความสดของเครื่องเทศสดน้อยที่สุดที่คุณผสมเข้าด้วยกัน รสชาติของเครื่องเทศที่แตกต่างกันก็ลดลงในอัตราที่แตกต่างกันถึงแม้ว่าโดยทั่วไปคุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับรสชาติของเครื่องเทศแห้ง สิ่งเหล่านี้อาจไม่เป็นปัจจัยขึ้นอยู่กับปริมาณส่วนผสมที่คุณใช้


4

สำหรับบางคนที่นี่อาจมีสองเหตุผล: การปฏิบัติและการเปลี่ยนแปลง การผสมเครื่องเทศเป็นส่วนหนึ่งของการเตรียมการฝึกความจำของคุณและบางครั้งช่วยให้คุณเข้าใจการผสมและมีผลการเรียนรู้ทั้งจากการสมดุลที่ผิดเล็กน้อยและจากการทำให้ถูกต้องในวิธีที่แตกต่างอย่างละเอียด นอกจากนี้ยังสามารถป้องกันจานจากการเบื่อถ้าคุณทำมันมาก


นั่นเป็นจุดที่ดีมากจริงๆ
Sparkler

2

คุณสามารถรวมพวกมันเข้าด้วยกันแล้วผสมเครื่องเทศของคุณเอง แต่โปรดจำไว้ว่าอาจมีการแยกจากกันและคุณอาจต้องเขย่าหรือม้วนเครื่องปั่นอวกาศเพื่อให้สิ่งต่าง ๆ ผสมกัน

เครื่องเทศหยาบจะจบลงที่ด้านบนในขณะที่พื้นดินละเอียดจะจบลงที่ด้านล่างหากคุณไม่คลุกเคล้าก่อนใช้งาน


-2

ในการปรุงอาหารจานอย่างถูกต้องควรปรุงเนื้อสัตว์ตามลำดับด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ การรวมกันเป็นกลุ่มเป็นวิธีการที่ทันสมัย


1
Dal ไม่มีเนื้อสัตว์ - ถั่วฝักยาว
แบทแมน

ทำไมคุณถึงคิดว่าการผสมเครื่องเทศมีมาตั้งแต่สมัย "สมัยใหม่" เท่านั้น (นั่นหมายถึงอะไร)?
Robert
โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.