ฉันมักจะใช้ผสมเครื่องเทศเดียวกันสำหรับ Dal แทนที่จะเก็บทีละ 1-2 ช้อนชาฉันควรเก็บภาชนะพิเศษไว้สำหรับผสมในสัดส่วนที่ฉันต้องการ
มีเหตุผลใดที่จะไม่ทำเช่นนั้น? อายุการเก็บรวมกัน ..
ฉันมักจะใช้ผสมเครื่องเทศเดียวกันสำหรับ Dal แทนที่จะเก็บทีละ 1-2 ช้อนชาฉันควรเก็บภาชนะพิเศษไว้สำหรับผสมในสัดส่วนที่ฉันต้องการ
มีเหตุผลใดที่จะไม่ทำเช่นนั้น? อายุการเก็บรวมกัน ..
คำตอบ:
สมมติว่าคุณกำลังใช้เครื่องเทศที่แห้งและบดแล้วจะไม่มีปัญหา
ในตะวันออกกลางมีร้านขายเครื่องเทศหลายร้านอยู่เสมอ ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Ras-al-Hanout และ Baharat เหล่านี้เป็นส่วนผสมของเครื่องเทศที่ขายเป็นชุดผสมล่วงหน้าโดยเจ้าของร้านซึ่งมักจะเป็นคนที่บดเครื่องเทศ
ฉันทราบเหตุผลสามประการที่คุณอาจไม่ต้องการทำ:
หากคุณมีแนวโน้มที่จะปรุงอาหารจานเดียวหรือคุณปล่อยให้เครื่องเทศแต่ละอย่างสำรองไว้จานแรกก็ไม่ใช่ปัญหา
อย่างที่สองคือฟังก์ชั่นของจานที่กำลังเตรียมซึ่งฉันจะถือว่าไม่ใช่กรณีที่นี่
สุดท้ายมีปัญหาน้อยกับเครื่องเทศพื้นดิน แต่อาจมีความสำคัญสำหรับเมล็ดทั้งหมด - ในขณะที่คุณกระแทกภาชนะที่มีการใช้เครื่องเทศบางอย่างจะมีแนวโน้มที่จะลอยไปด้านบนในขณะที่คนอื่นจมลงไปด้านล่าง ผลลัพธ์ที่ได้คือเมื่อคุณไปวัดเครื่องเทศผสมอาจไม่ได้สัดส่วนเท่าที่คุณคาดไว้
คุณสามารถลดปัญหาบางส่วนได้โดยนำภาชนะของคุณแล้วกลิ้งไปทางด้านข้างของมันสักเล็กน้อยก่อนที่จะทำให้ภาชนะถูกต้องและทำการวัดของคุณ มันไม่สมบูรณ์แบบ แต่จะช่วยในการกระจายเครื่องเทศอีกครั้ง
หากมีเครื่องเทศบางอย่างที่จะเป็นปัญหาใหญ่หากพวกเขาไม่ได้ช่วยในเรื่องความสมดุล (เช่นพริกป่น) คุณสามารถผสมผสานทุกอย่างและแยกรายการนั้นออกจากกัน
คุณอาจต้องการแยกพวกมันออกจากกันเพื่อเหตุผลในการเก็บรักษา หากคุณรวมเข้าด้วยกันอายุการเก็บของส่วนผสมจะถูก จำกัด ด้วยความสดของเครื่องเทศสดน้อยที่สุดที่คุณผสมเข้าด้วยกัน รสชาติของเครื่องเทศที่แตกต่างกันก็ลดลงในอัตราที่แตกต่างกันถึงแม้ว่าโดยทั่วไปคุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับรสชาติของเครื่องเทศแห้ง สิ่งเหล่านี้อาจไม่เป็นปัจจัยขึ้นอยู่กับปริมาณส่วนผสมที่คุณใช้
สำหรับบางคนที่นี่อาจมีสองเหตุผล: การปฏิบัติและการเปลี่ยนแปลง การผสมเครื่องเทศเป็นส่วนหนึ่งของการเตรียมการฝึกความจำของคุณและบางครั้งช่วยให้คุณเข้าใจการผสมและมีผลการเรียนรู้ทั้งจากการสมดุลที่ผิดเล็กน้อยและจากการทำให้ถูกต้องในวิธีที่แตกต่างอย่างละเอียด นอกจากนี้ยังสามารถป้องกันจานจากการเบื่อถ้าคุณทำมันมาก
คุณสามารถรวมพวกมันเข้าด้วยกันแล้วผสมเครื่องเทศของคุณเอง แต่โปรดจำไว้ว่าอาจมีการแยกจากกันและคุณอาจต้องเขย่าหรือม้วนเครื่องปั่นอวกาศเพื่อให้สิ่งต่าง ๆ ผสมกัน
เครื่องเทศหยาบจะจบลงที่ด้านบนในขณะที่พื้นดินละเอียดจะจบลงที่ด้านล่างหากคุณไม่คลุกเคล้าก่อนใช้งาน