คำถามติดแท็ก mixing

หากมีผู้บริหารเพียงสองคนที่รู้สูตรลับของ Coca Cola ในช่วงเวลาหนึ่งและได้รับการปกป้องอย่างดีแล้วพวกเขาจะผลิต Coca Cola ในโรงงานโดยไม่ให้ความลับนี้แก่พนักงานได้อย่างไร

26 drinks  mixing  organization 

เมื่อฉันดูสูตรอาหารจำนวนมากไข่มักจะต้องถูกตีก่อนที่จะเพิ่ม หากเป็นไปได้ที่จะผสมกัน (และตัวอย่างเช่นในแป้ง) มันจำเป็นจริงๆหรือ?

17 eggs  food-science  mixing 

ฉันมักจะใช้ผสมเครื่องเทศเดียวกันสำหรับ Dal แทนที่จะเก็บทีละ 1-2 ช้อนชาฉันควรเก็บภาชนะพิเศษไว้สำหรับผสมในสัดส่วนที่ฉันต้องการ มีเหตุผลใดที่จะไม่ทำเช่นนั้น? อายุการเก็บรวมกัน ..

15 storage-lifetime  spices  mixing 

ฉันลองสูตรมาการองหลายครั้งและทุกอย่างก็อร่อยมาก ปัญหาคือพวกเขามักจะจบลงด้วยการเป็นเมอแรงค์หรือดูเหมือนคุกกี้ พวกเขามักจะไม่มี "เท้า" ซึ่งเป็นที่รู้กันว่ามาคารอน อัตราความสำเร็จของฉันในทุกสูตรที่ฉันลองคือประมาณ 1 ใน 6 ไม่มีใครรู้ว่าสิ่งที่ผิดพลาดของฉันหรือรู้สูตรที่ทำให้ macarons ด้วย "เท้า" ได้อย่างง่ายดายหรือไม่?

14 baking  eggs  pastry  egg-whites  mixing 

ในสูตรมัฟฟินคำแนะนำมักจะพูดเพื่อกวนส่วนผสมจน "เพิ่งรวมกัน" ทำไมการผสมมัฟฟินมากเกินไปจึงทำให้มัฟฟินเหนียว? และคุณจะรู้ได้อย่างไรว่าคุณกวนมากเกินไป?

14 baking  batter  mixing  quickbread 

ฉันมีส่วนผสมของบิสกิตเชดดาร์เบย์ที่ทำจาก Red Lobster ตามคำแนะนำมันบอกว่าไม่ให้ผสมชีสขูดน้ำและแป้งบิสกิตมากเกินไป แต่บอกว่าจะผสม นั่นหมายความว่าอย่างไร? ฉันจะรู้ได้อย่างไรว่ามีการผสมกันมากเกินไป ฉันได้อ่านคำถามอื่นที่เกี่ยวข้องกับการทำให้มากเกินไป แต่พวกเขาส่วนใหญ่กังวลมัฟฟินและฉันไม่แน่ใจว่ามันจะเหมือนกันกับบิสกิต

12 mixing 

วัตถุประสงค์ของการกลั่นกรองส่วนผสมแห้ง (โดยเฉพาะกับแป้ง) คืออะไร? ฉันได้ยินในที่เดียวว่าเป็นเพราะนี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการผสมให้เข้ากัน ฉันได้ยินที่อื่นว่านี่เป็นสิ่งที่ต้องทำเมื่อแป้งยังคงมีแกลบอยู่ อะไรคือเหตุผลที่แท้จริง เมื่อใดที่ยังคงต้องทำเช่นนี้?

12 flour  mixing  sifting 

ฉันต้องการอบเค้กปีศาจเมื่อวานนี้ ฉันได้สูตรจากหนังสือที่เชื่อถือได้และฉันรู้สึกประหลาดใจเมื่อเห็นว่าคำสั่งของการผสมมีดังนี้: ร่อนแป้งน้ำตาลน้ำตาลผงฟูและเกลือเข้าด้วยกันจากนั้นผสมไข่ทีละฟอง จากนั้นก็เนยแล้วก็ส่วนผสมอื่น ๆ นี่ขัดกับกระบวนการที่ฉันคุ้นเคยเช่นเนยและน้ำตาลจากนั้นไข่เป็นต้น ฉันประหลาดใจมากที่เห็นว่าไข่ผสมกันดีมากและในที่สุดก็ไม่มีเม็ดน้ำตาลเหลืออยู่ ฉันไม่แปลกใจที่เห็นว่าเค้กที่ได้นั้นแน่น แต่มันก็ทำให้ฉันงุนงง ฉันคิดว่ามีวิธีการผสมเค้กที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้เค้กของคุณเป็นอย่างไร เช่นแป้งก่อน -> เค้กหนาแน่นไข่แรก -> เค้กเบา ๆ เนยแรก -> เค้กมาตรฐาน ในขณะที่ฉันสามารถเข้าใจได้ว่าการตีไข่เป็นสิ่งแรกที่ดักจับอากาศสิ่งอื่น ๆ ที่ทำไม่ชัดเจนสำหรับฉัน ดังนั้นกลยุทธ์การผสมที่แตกต่างกันให้ผลอย่างไร

11 baking  cake  mixing 

ฉันต้องการซื้อมิกเซอร์ขาตั้งเป็นตัวเลือกที่ดี ส่วนใหญ่สำหรับการผสมแป้ง แต่ยังสำหรับการดัดจริตเนื้อ ฉันเคยเห็นว่า KitchenAid มีไฟล์แนบดัดจริต ดังนั้นฉันได้ทำรายการสิ่งที่จะมองหาและต้องการให้คุณป้อนข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งที่ขาดหายไป ชามเหล็ก พลังงานนั่นเป็นปัจจัยหรือไม่? หางหมู ความเป็นไปได้ที่จะแนบเครื่องบด ขนาดชาม (ใหญ่กว่าดีกว่าไหม?) น้ำหนัก. เนื่องจากพื้นที่ตารางมี จำกัด จึงควรพกพา (สำหรับฉันอย่างน้อย) ตัวเลือก: ชามไอศครีม เมานต์สำหรับ: ตัวแบ่งส่วนข้อมูล (เนื้อสัตว์ผักและอื่น ๆ ) เครื่องบดเนื้อ กระต่ายขูด (ชีส ฯลฯ ) ไส้กรอกฟิลเลอร์ เครื่องทำพาสต้า การเคลื่อนที่ของวงโคจร นอกเหนือจากองค์ประกอบเหล่านี้ฉันลืมอะไร นอกจากการใช้งานเหล่านี้แล้วยังมีสิ่งที่น่าสนใจอื่น ๆ อีกหรือไม่?

10 equipment  mixing  stand-mixer 

ฉันพยายามหลายครั้งเพื่อตีครีมหรือไข่ขาวด้วยการตีอย่างง่าย ๆ แต่ฉันรู้สึกเหนื่อยหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งนาทีของการตีและฉันไม่ได้รับผลลัพธ์ที่ดีเช่นกันหลังจากการตีเป็นครั้งคราว ฉันสงสัยว่าฉันทำผิด มีวิธีที่ถูกต้องในการใช้ที่ตีหรือไม่? วิธีการหลีกเลี่ยงความเหนื่อยล้ามาก? เกี่ยวกับปริมาณอาหารที่จะทำ

9 learning  mixing 

ใครสามารถบอกฉันว่าเทคนิคที่ดีที่สุดสำหรับการใช้เครื่องผสมขาตั้งเพื่อทำแป้งขนมปังคืออะไร? ฉันเพิ่งได้เครื่องผสมอาหารกับตะขอแป้งและเริ่มใช้มันสำหรับการผสมและนวดแป้งขนมปัง ดูเหมือนว่าฉันจะต้องเพิ่มแป้งมากกว่าที่ฉันคาดไว้เพื่อ "ดึงออกจากด้านข้างของชาม" ฉันควรคาดหวังอะไรในระยะต่าง ๆ สิ่งที่กำหนดระยะเวลาที่ฉันควรผสม / คลุกเคล้ามีเวลาที่กำหนดหรือไม่?

9 bread  dough  mixing 

ฉันมีสูตรที่เรียกว่าไข่แดงสี่ฟองและฉันก็เก็บไข่แดงไว้ในจานเล็กน้อยในสองสามวันจนกระทั่งฉันทั้งสี่ตัว ตามเวลาที่ฉันได้รับล่าสุดคู่แรกแห้งเล็กน้อยและเจลาติน - เนื่องจากต้องใช้เวลาในการแยกผ้าขาวออกจากกัน ฉันไม่แน่ใจว่าปัญหานั้นแห้งไปหรือสัมผัสกับอากาศหรือไม่ ในกรณีใด ๆ ฉันเพิ่มน้ำเล็กน้อยเพื่อคลายพวกเขาและผสมเข้าด้วยกัน (จานขอให้ไข่แดงที่จะดึงต่อไป) เมื่อยังมีก้อนฉันปั่นพวกเขา - ฉันมีฟองนมนิดหน่อยที่ทำให้เครื่องปั่นขนาดจิ๋วพอใช้เมื่อทำงานกับปริมาณน้อย ดังนั้นฉันจึงมีบางอย่างที่ดูเหมือนไข่แดงตี สิ่งที่ฉันสงสัยคือมีวิธีใดที่จะทราบว่าคุณสมบัติของไข่แดงเปลี่ยนไปจากการถูกตั้งค่าและผสมใหม่หรือไม่? ฉันไม่กังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยฉันค่อนข้างมั่นใจว่าพวกเขาจะสบายดีถ้าฉันมีฝาปิดที่ดีกว่าหรือมีความชื้นมากกว่า แต่ฉันสงสัยว่าตอนนี้ซอสที่ทำกับพวกเขาจะล้มเหลวหรือไม่ - เพราะบางสิ่งบางอย่างที่ช่วยให้อิมัลชันหรือความหนาเมื่อถูกความร้อนจะไม่เกิดขึ้นเนื่องจากไข่แดงตั้งขึ้นครั้งเดียวแล้ว มีคำถามบางอย่างเกี่ยวกับการแช่แข็งไข่ซึ่งกล่าวถึง ไข่แดง แต่เพียงอธิบายว่ามันใช้ไม่ได้หรือไม่พึงประสงค์ (ซึ่งยุติธรรมถ้ามีคนต้องการไข่ทั้งฟอง) ไม่ได้กล่าวถึงว่าการผสมให้เรียบอีกครั้งจะทำได้ดีหรือไม่ถ้ามีคนคิดว่าสูตรที่เรียกว่าไข่ปั่นหรือไข่แดง - โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากฉันค่อนข้างแน่ใจว่าเหมืองของฉันแห้งแล้ว ดังนั้น เพียงแค่ความร้อน อาจไม่ทำ)

4 storage-method  eggs  mixing 

ฉันได้ผสมแป้งบ้างเมื่อไม่นานมานี้สำหรับสูตรอาหารต่าง ๆ และฉันยังคงเห็นพฤติกรรมเดิมต่อไป: แป้งจะรวมตัวกันทันทีที่มันกระทบกับของเหลว (เช่นนมน้ำหรือสิ่งอื่นใด); ใช้ตะแกรงร่อนแป้งดูเหมือนจะไม่มีความหมาย การผสมอีกต่อไปไม่ได้ทำให้กลุ่มละลาย การเพิ่มแป้งให้มากขึ้นในปริมาณวิกฤตในขณะที่การผสมจะทำให้กลุ่มก้อนบดและละลายผสมกับของเหลวและสร้างแป้งเรียบขึ้น สิ่งนี้ทำให้ฉันจินตนาการว่าการบดแป้งของแป้งเป็นสิ่งที่ทำให้เกิดการเรียบของแป้งมากกว่าสิ่งอื่นใดและการผสมจะช่วยให้เอฟเฟกต์นั้นดีขึ้น สมมติฐานนี้ถูกต้องหรือไม่ หรือมีอย่างอื่นเกิดขึ้นที่ฉันพลาดหรือไม่

4 flour  batter  mixing 

ฉันมักจะใช้เครื่องผสมมือที่ถูกที่สุด (ประมาณ 10 ยูโร) แต่ฉันได้ทำลายผู้ตีปัจจุบันของฉันเมื่อฉันพยายามทำ canache ที่ทำจากวิป - มันชัดเกินไป ดังนั้นฉันวางแผนที่จะรับใหม่ บนกระดาษมีความแตกต่างกันไม่มากนักระหว่างรุ่น 10 Euro และ 50 Euro พวกเขาทั้งหมดมาพร้อมกับบีตเตอร์โฟมตะขอแป้งและความเร็ว 5 ระดับ อะไรคือสิ่งสำคัญที่ต้องมองหาในเครื่องผสมที่ดี? ฉันสามารถใช้หมายเลขวัตต์เพื่อทำการเปรียบเทียบที่มีความหมายระหว่างแบบจำลองโดยผู้ผลิตรายอื่นได้หรือไม่? มีความสำคัญแค่ไหน? ฉันรู้ว่าตัวเลขวัตต์ควรระบุถึงกำลังมอเตอร์ แต่ฉันไม่รู้ว่าพวกเขามีความหมายในโลกของมิกเซอร์มือหรือถ้าพวกเขาตกเป็นเหยื่อของภาวะเงินเฟ้อที่ไร้สติสัมปชัญญะวิธีที่หมายเลขลำโพงมี และหากพวกเขายังคงมีความหมายความสำคัญสัมพัทธ์ของพวกเขาคืออะไรเมื่อเทียบกับคุณสมบัติอื่น ๆ ? ฉันไม่มีเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องผสมอาหารดังนั้นเครื่องผสมมือถือควรมีความสามารถในการทำมาก

2 equipment  mixing 

เพื่อนของฉันมีช้อนกวนไม้ที่บางมาก ด้ามของมันหนากว่าดินสอเล็กน้อยและช้อนเองกว้างประมาณ 1.5 นิ้ว มันเป็นงานที่น่าทึ่งในการกวนและผสม ฉันถามเพื่อนของฉัน แต่เธอจำไม่ได้ว่าอยู่ที่ไหน ฉันค้นหาทุกสิ่งที่คล้ายกันโดยไม่มีโชค

2 cookware  utensils  mixing