ประหยัดน้ำพาสต้า

เมื่อทำพาสต้าฉันมักจะใช้น้ำปริมาณน้อยในการทำพาสต้าหรือเติมซอส ฉันคิดว่าจะประหยัดน้ำพาสต้าให้มากขึ้นเพื่อเก็บในตู้เย็นและใช้ภายใน 2 หรือ 3 วันเช่นฐานซุปหรืออาจเป็นน้ำซุปเบา ๆ สำหรับหุงข้าวหรือข้าวสาลี bulgar

ฉันสงสัยว่าใครที่นี่จะทำสิ่งนี้หรือไม่และถ้าเป็นเช่นนั้น ฉันมักจะมีสต็อกหรือน้ำซุปอื่น ๆ ในมือ แต่ไม่เสมอไป; ดังนั้นสำหรับฉันแล้วน้ำพาสต้าที่เหลืออาจมีชีวิตที่สอง

ขอบคุณ

ข้อมูลเพิ่มเติมเล็ก ๆ น้อย ๆ - ฉันได้รับความคิดจากสำเนาของ Lynne Rosetto Kasper ของ "The Italian Country Table" ที่ฉันใช้ในการทำอาหารหลายสูตรน้ำพาสต้าจำนวนเล็กน้อยถูกสงวนไว้สำหรับ deglazing หรือทำอาหารลงในจานผัก นั่นคือการใช้งานของฉัน

ฉันทามติดูเหมือนว่าจะไม่คุ้มค่ากับความพยายามในการประหยัดในภายหลัง

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของการใช้น้ำพาสต้าก็คือมันมีแป้งอยู่ในระดับสูงแทนที่จะใช้ในการปรุงแต่งรสชาติใด ๆ ที่คุณอาจได้รับจากน้ำ คุณอาจพบว่าคุณได้ผลลัพธ์แปลก ๆ ถ้าคุณแค่ซับลงไปในน้ำหรือสต็อกโดยตรงและฉันก็ไม่แนะนำให้เก็บไว้ด้วยเหตุผลนั้น

โดยส่วนตัวดูเหมือนจะไม่คุ้มค่ากับความพยายามในการรักษา ถ้าผมต้องการตัวแทน thickening สำหรับซอสหรือน้ำเกรวี่, ฉันจะทำให้ดินเหลวผสมแป้งข้าวโพด อย่างไรก็ตามคุณเพิ่งจะมีน้ำแป้งดังนั้นฉันคิดว่ามันจะเก็บไว้ตราบเท่าที่น้ำประปาจะ (แน่นอน 2-3 วันถ้าเย็นอย่างถูกต้อง)

ฉันไม่รู้ ฉันไม่ใช่นาย OMG-Bacteria's-Gonna-Kill-You แต่ฉันไม่ต้องการเก็บของน้ำแป้ง (ซึ่งเป็นสื่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในอุดมคติ) ในตู้เย็นของฉันนานกว่าหนึ่งหรือสองวัน เพิ่มความจริงที่ว่าโดยทั่วไปราคาถูกจนปลอดค่าใช้จ่ายและอยู่ที่ด้านล่างของรายการสิ่งที่ฉันบันทึกไว้

แน่นอนว่าไม่ควรมีปัญหาด้านความปลอดภัยของอาหารหากทำอย่างนั้นตราบใดที่คุณทำให้เย็นลงจนถึงต่ำกว่า 40 F. ภายในสองสามชั่วโมง ว่ามันมีค่าหรือไม่นั้นเป็นเรื่องที่ค่อนข้างดี แต่ถ้าคุณทำซอสมากมายที่สามารถใช้การเจือจางเล็กน้อยในขณะที่ยังคงความเงาและพื้นผิวไว้ได้ฉันคิดว่ามันเป็นความคิดที่สมเหตุสมผล

มันเป็นวิธีที่ดีในการเพาะเชื้อแบคทีเรีย ไม่รำคาญ คุณดีกว่ามากแค่ทำซอสในวันนั้นและเก็บไว้