ฉันลงเอยด้วยการซื้อเนื้อดินที่ลด 50% ฉันทิ้งมันไว้ในตู้เย็นวันหนึ่งและตอนนี้เมื่อฉันตัดมันเป็นชิ้น ๆ 500 กรัม (1.1 ปอนด์) เพื่อแช่แข็งฉันสังเกตเห็นว่ามันหมดอายุเพียงหนึ่งวัน วันที่
มันจะยังคงถูกแช่แข็งและไม่เป็นไรหลังจากสองสัปดาห์? ฉันได้ยินว่าฉันปรุงมันก่อนหรือไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่านั้นเป็นสิ่งที่ฉันต้องทำหรือไม่ และสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?
ป.ล. ฉันกังวลมากเกี่ยวกับการได้รับอาหารเป็นพิษและฉันไม่ต้องการทิ้งเพราะตอนนี้ฉันยังไม่มีงบประมาณที่ดี
คำตอบ:
ไม่ต้องปรุงถ้าคุณไม่ต้องการ เพียงแค่ใช้งานทันทีหลังจากละลาย
การแช่แข็งสิ่งต่าง ๆ หยุดนาฬิกา: อาหารจะอยู่ได้อย่างปลอดภัยไม่ว่าจะแช่แข็งนานแค่ไหนก็ตาม มันสามารถลดลง แต่มันเป็นเรื่องเกี่ยวกับการอบแห้ง (เผาไหม้ตู้แช่แข็ง), การดับกลิ่นและอื่น ๆ ไม่ปลอดภัย ดังนั้นเมื่อปลอดภัยแล้วจะปลอดภัยแน่นอน
เนื้อดินอาจเป็นอันตรายได้ (ไม่ใช่ในความหมายเช่นเห็ดที่เป็นพิษอยู่เสมอ แต่ดึงดูดแบคทีเรีย) หากคุณกำลังทำอาหารด้วยตัวเองคุณอาจจะดีถ้าคุณแช่แข็งก่อนที่มันจะหมดอายุ แต่ถ้าคุณทำงานในสถาบันบางประเภทมักจะมีกฎที่จะต้องเตรียม (อุณหภูมิแกนต้องสูงพอ เพื่อฆ่าแบคทีเรียทั้งหมด) ในวันเดียวกันกับที่เกิดเหตุ (ไม่ได้ซื้อโปรดสังเกตความแตกต่าง) กฎระเบียบอาจแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศและฉันไม่เคยเห็นมันสำหรับประเทศบ้านเกิดของฉันเช่นกันฉันเพิ่งสอนเรื่องนี้ว่าเป็นวัยรุ่นเมื่อช่วยปรุงอาหารให้กับกลุ่มบ้าน
ในทางกลับกันถ้าคุณซื้อเนื้อดินสดใหม่แล้วย่าง / ปรุงอาหาร (หลังจากปรุงรสถ้าต้องทำล่วงหน้า) คุณสามารถปล่อยให้มันเย็นตัวลงและแช่แข็งหรือแม้แต่นำมันเข้าไปในตู้เย็นค้างคืนเพื่อ ใช้ในวันถัดไป
โดยส่วนตัวฉันคิดว่าสิ่งที่ฉันซื้อคือกราวด์ในวันเดียวกัน (แม้ว่าฉันจะไม่ค่อยซื้อเนื้อดินก่อนแพ็คเก็จ) และแค่ย่างมันถ้าฉันไม่สามารถใช้มันในมื้ออาหารในวันเดียวกันมันเป็นเพียงไม่กี่นาที ทำงานเพื่อแลกกับความปลอดภัยของอาหารและท้องของฉัน
ความสดของเนื้อดินสามารถประเมินได้จากกลิ่นสีและความแตกต่างของสีระหว่างชิ้นส่วนภายในและภายนอก วันหมดอายุปกติได้รับการจัดอันดับอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาที่อาจเกิดขึ้นกับลูกค้า ดังนั้นมันควรจะปลอดภัยที่จะหยุดมัน
เช่นเดียวกับอาหารแช่แข็งทั้งหมดสำหรับการละลายให้วางไว้ในตู้เย็นไม่เคยละลายที่อุณหภูมิแวดล้อมเพราะภายนอกที่อบอุ่นสามารถรองรับการเติบโตของแบคทีเรียได้อย่างรวดเร็ว ฉันวางเนื้อดินลงในช่องแช่แข็งโดยตรงเพราะในตู้เย็นจะเปลี่ยนสีอย่างรวดเร็วและกลิ่นของมันจะกลายเป็นไม่พึงประสงค์อย่างรวดเร็ว
คุณควรจะโอเคถ้าเนื้อไม่เน่าในเวลาที่แช่แข็ง หากคุณกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยฉันขอแนะนำให้ปรุงอาหารทันที (ช่องแช่แข็งเพื่อเลื่อน) เมื่อคุณพร้อมที่จะใช้แทนที่จะละลายก่อนทำอาหาร มันจะดีสำหรับเนื้อบราวน์ที่ใช้ในซอสไส้ทาโก้และอื่น ๆ