ทางเลือกมังสวิรัติกับมอสซาเรลล่า

ฉันคุ้นเคยกับชีสมังสวิรัติชั้นดีมากมายตั้งแต่ครีมชีสถึง Camambert ไม่ต้องสงสัยเลยว่าความคืบหน้าในพื้นที่นี้ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ชีส (สำคัญ) ตัวหนึ่งที่ฉันยังไม่พบสำหรับการทดแทนที่เหมาะสมคือมอสซาเรลล่า

โดยเฉพาะอย่างยิ่งฉันมีความสนใจในชีสมังสวิรัติแทนซึ่งประสบความสำเร็จในการเลียนแบบทั้งรสชาติและพื้นผิวของมอสซาเรลล่าที่ละลาย สารที่ใช้แทนถั่วเหลืองทั้งหมดที่ฉันได้ลองซึ่งมีคุณสมบัติที่เข้มงวดได้รับความทุกข์ทรมานจากความเหนียวที่สูงมากและยึดติดกับหลังคาของปากทำให้เกิดประสบการณ์ที่ไม่พึงประสงค์

อีกสูตรที่ฉันลองคือชีสที่ทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์ผสมกับแป้งมันสำปะหลังถึงแม้ว่าทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัสจะน้อยกว่าที่คิด

ล่าช้า แต่คุณต้องลองมังสวิรัติ Mozzarella จากครัวของ Miyoko Mozzan เป็นมังสวิรัติเพียงคนเดียวที่ฉันค้นพบว่ามีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเช่นในแซนด์วิช caprese แต่มันก็ละลายได้ดีเช่นเดียวกับที่ฉันใช้กับพิซซ่าตลอดเวลา มันอาจจะขายในพื้นที่ของคุณฉันจะใช้ค้นหาสถานที่ค้าปลีกของพวกเขา

https://shop.miyokoskitchen.com/products/fresh-buffalo-style-mozzarella-cheese?variant=5781995395

" Mozzarisella " นั้นมีพื้นฐานมาจากข้าวและค่อนข้างใกล้เคียงกับต้นฉบับ แต่โชคไม่ดีที่จะหามันได้ง่าย โดยส่วนตัวฉันไม่เคยพบมันนอกอิตาลี

ชีสมอซซาเรลล่ามังสวิรัติที่ฉันชอบคือTeese มังสวิรัติชีสมอซซาเรลล่าจากชิคาโกอาหารมังสวิรัติ อันที่จริงเพื่อนมังสวิรัติคนหนึ่งของฉันที่กินนมจริงชอบ Teese บนพิซซ่ากับชีสนม เมื่อเร็ว ๆ นี้ Chicago Vegan Foods หยุดขาย Teese ค้าปลีกแม้ว่าจะยังคงให้บริการด้านอาหาร คุณสามารถติดต่อพวกเขาเพื่อค้นหารายชื่อผู้จัดจำหน่ายที่ทันสมัย (ตัวอย่างเช่นผู้จัดจำหน่ายที่ใกล้เคียงที่สุดกับฉันคือ Pizza Pi Vegan Pizzaria ในซีแอตเทิล)

Violife ผลิตมอซซาเรลล่าแบบวีแก้นที่ทำหน้าที่เป็นทางเลือกทดแทนมอสซาเรลล่าที่ทำจากนมวัว ฉันได้ลองทดสอบกับเบอร์เกอร์และพบว่ามันละลายในวิธีที่น่าพอใจมากโดยไม่ต้องบอกใบ้ถึงความขมขื่นของ Daiya ถือว่าเป็นเรื่องที่ดีพอสำหรับพิซซ่าฮัทซึ่งตอนนี้มีชีสวีแก้นเป็นทางเลือกสำหรับพิซซ่าในบางประเทศ