คำถามติดแท็ก vegan

เป็นที่ทราบกันดีว่าถ้าคุณกินอาหารรสเผ็ดคุณสามารถแก้รสชาติ (และทำให้ปากของคุณไม่ไหม้เหมือนไฟป่า) ด้วยการดื่มนม นี่คือสาเหตุที่เคซีน เพียงแค่ดื่มน้ำหรืออะไรที่เย็นไม่ได้ผลเหมือนกัน แต่ฉันเป็นมังสวิรัติฉันจึงไม่ดื่มนม ดังนั้นฉันจะกินอะไรอีก (นั่นเป็นมังสวิรัติ) เพื่อแก้รสชาติเผ็ดได้อย่างรวดเร็ว? นี่ไม่ใช่สิ่งที่ซ้ำกันของฉันจะล้างอาหารรสเผ็ดได้อย่างไร ตามคำแนะนำนั้นมุ่งเน้นไปที่ผลิตภัณฑ์นม

34 vegan  spicy-hot 

ลองรวบรวมรายการของการทดแทนเนื้อสัตว์มังสวิรัติ / มังสวิรัติ การเปลี่ยนทั่วไป: Seitan เต้าหู้ เทมเป้ Quorn ทางเลือก Quorn Vegan นมวัว TVP เนื้อปลอมในเชิงพาณิชย์: Tofurky (Roasts, ไส้กรอก, ชิ้นเดลี่) Lightlife Morningstar ฟู้ดส์วอร์ชิงตัน โบ Simple Truth (ไม่เฉพาะแบรนด์มังสวิรัติ / วีแก้น) ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน (โภชนาการ): ถั่ว Mushrooms (Portobello, oyster, trumpet และอื่น ๆ อีกมากมาย ... )

30 substitutions  vegetarian  vegan  kosher 

หากฉันย่างผักแล้วย่างเนื้อสัตว์ (หรือกลับกัน) บนพื้นผิวเดียวกันความร้อนและการแปรงย่างเป็นวิธีที่เพียงพอที่จะทำให้แน่ใจว่าฉันไม่ได้ทำอาหารมังสวิรัติหรือมังสวิรัติ?

28 meat  vegetables  grilling  vegan  vegetarian 

ฉันอยู่ที่ Trader Joe's อีกครั้งและฉันซื้อชีสทางเลือกนี้ ด้วยความหิวจากใจของฉันความคิดในการตรวจสอบส่วนผสมไม่เคยข้าม ตอนนี้ฉันเป็นมังสวิรัติติดอยู่กับการต้องกิน "ทางเลือกชีส" ที่มีดังต่อไปนี้ (เกรงว่าส่วนหนึ่งของงบประมาณร้านขายของชำที่ จำกัด ของฉันจะใช้ในไร้สาระ): ฐานอัลมอนด์ กรองน้ำ อัลมอนด์บดอินทรีย์ เคซิอิน โปรตีนนม Expeller กดน้ำมันคาโนลา แป้งมันฝรั่งดัดแปลง รสชีสพาเมซานธรรมชาติ (เพิ่มปริมาณแลคโตสในปริมาณเล็กน้อย) พาร์เมซานชีส นมพาสเจอร์ไรส์ วัฒนธรรมชีส เกลือ เอนไซม์ น้ำ เกลือ หมากฝรั่งซานทาน กลีเซอรีนผัก โซเดียมฟอสเฟต เกลือทะเล กรดมะนาว Psyllium แกลบ (เส้นใยพืช) แคลเซียมฟอสเฟต คำถามของฉันคือ: วัตถุประสงค์ของการทดแทนชีสที่มีผลิตภัณฑ์นมคืออะไร? มันไม่เหมาะสำหรับคนที่แพ้หรือเกลียดชังนมอย่าง เห็นได้ชัด ดังนั้นกระบวนการคิดที่อยู่เบื้องหลังการพัฒนาและการเปิดตัวผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร?

20 substitutions  cheese  vegan  dairy-free 

ในฐานะที่เป็นมังสวิรัติเกือบปีเบคอนมาเป็น "การสูญเสียที่ยิ่งใหญ่" และกระหล่ำปลีของฉันได้รับความเดือดร้อนอย่างมาก ฉันได้ทดลองกับ tvp bacon bits, vegan bacon strips (ทั้งแช่แข็งและแช่เย็น), เทมเป้, ควันเหลว, ซอสถั่วเหลือง, เนย, และอื่น ๆ เพื่อให้ได้รสเค็มและไขมัน / เนื้อสัมผัสที่ฉันเคยทานกับเบคอนหมู แต่ยังไม่ประสบความสำเร็จ นอกจากนี้ฉันได้ลองต้มปรุงอาหารช้าผัดและวิธีการทำอาหารอื่น ๆ หม้อหุงช้าดูเหมือนจะดีที่สุดช่วยให้ทุกอย่างทำอาหารเท่าที่ฉันต้องการ แต่ใช้เวลาพอสมควรและไม่ได้รับการแช่ไขมันสัตว์ที่ฉันเคยสนุกมาก คำแนะนำสำหรับการช่วยเพิ่มไขมันและเนื้อสัมผัสให้กับสุขภาพของฉันมากเกินไปและวิธีที่ผักสีเขียวอ่อนเกินไป?

16 substitutions  flavor  vegan  bacon 

ฉันเข้าใจว่าคนมังสวิรัติกินเนื้อและเจลาตินนั้นได้มาจากเนื้อและกระดูก ดังนั้นคำตอบที่ชัดเจนคือ "ไม่" แต่ฉันไม่แน่ใจทั้งหมด อะไรคือส่วนผสมที่เป็น "มังสวิรัติ" หรือ "มังสวิรัติ"

16 vegetarian  vegan  gelatin 

ฉันต้องการที่จะทำfatties เปลือยกายบนบาร์บีคิววันหยุดสุดสัปดาห์นี้ แต่ต้องการที่จะรองรับเพื่อนมังสวิรัติบางคน (และภรรยาของฉันเปิด / ปิด lacto-ovo) ฉันสามารถสลับไส้กรอกอาหารเช้าหมูธรรมดาสำหรับGimme Leanยี่ห้ออื่นหรือโฮมเมดได้อย่างง่ายดาย เป็นการดีที่ฉันต้องการมีโปรตีน / สารอาหารที่อุดมไปด้วยรสชาติที่มีควันและสามารถนำไปใช้ในอาหารอื่นได้เช่นกัน (เช่นพริกซุปซุปหม้อปรุงอาหาร) ฉันมีคำถามที่เอ้อระเหยแม้ว่า: ยี่ห้อใด (ถ้าฉันไปกับร้านที่ซื้อเพราะฉันไม่เห็นว่าลองทำไส้กรอกอาหารเช้าแบบโฮมเมดเป็นครั้งแรกเพราะเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารสำหรับคนอื่น ๆ ) ได้ผลดีที่สุด? ไม่จำเป็นต้องเป็น 'meatiest'; ซึ่งเก็บพื้นผิวและรสชาติของมันผ่านกระบวนการทำอาหารโดยไม่ทำลายลง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับการปรุงอาหารที่ยาวนานเช่นการสูบบุหรี่) มันจะทำงานได้ดีขึ้นด้วย quinoa chub แทนไส้กรอกอาหารเช้ามังสวิรัติหรือไม่ หรือปลาน้ำจืดจะจบลงด้วยการกินไม่ได้? (อย่าตอบว่าถ้าคุณคิดว่า quinoa กินไม่ได้แล้ว) สูตรเรียกร้องให้ใช้ไส้กรอกขนาด 1 ปอนด์ (ทั้งหมด) กับ "ความร้อนทางอ้อมที่ 250 องศาจนกระทั่งอุณหภูมิภายในถึง 160 องศาซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง"; ฉันจะปรับอุณหภูมิในการทำอาหาร / เวลาให้เหมาะสมเพราะไม่ได้เป็นเนื้อสัตว์จริงได้อย่างไร (ตั้งแต่ veggie burgers ลิงก์และอื่น ๆ "ปรุง" …

16 substitutions  vegan  sausages  barbecue 

ฉันมีกระทะเหล็กหล่อและแขกคนหนึ่งที่มาทานมื้อค่ำก็เป็นวีแก้น เนื่องจากเหล็กหล่อปรุงรสด้วยจาระบีทุกชนิดเมื่อเวลาผ่านไปฉันจึงสงสัยว่าสิ่งนี้เหมาะสมสำหรับ vegans หรือไม่ ฉันไม่ต้องการรุกรานใครหรือเป็นสักขีพยานในละครบ้าง

15 cast-iron  vegan 

ฉันได้ดูฉลากส่วนผสมของแท่งขนมราคาถูกและชิปช็อคโกแลตสีขาวที่มีคุณภาพเหมือนกันและไม่สามารถหาช็อคโกแลตสีขาวที่ไม่มีนมได้พวกเขาทั้งหมดมีไขมันนมนมพร่องมันเนยหรือนมแห้ง มีใครเคยเห็นช็อคโกแลตสีขาวมังสวิรัติมาก่อนหรือเป็นไปได้ที่จะทำ?

15 chocolate  vegan 

แฟนของฉันเป็นวีแก้น ฉันจะแทนที่ไข่ในสูตรได้อย่างไร อาจจะมีกล้วยหรือถั่วเหลือง? เท่าไหร่ ไข่เป็นส่วนประกอบสำคัญในการป้องกันไม่ให้ทุกอย่างพังทลาย

14 substitutions  eggs  vegan 

ด้านข้างของแพคเกจถ้ามันระบุ "คอเลสเตอรอล 0%" ในข้อมูลโภชนาการหมายความว่าอาหารเป็นมังสวิรัติ?

14 nutrient-composition  vegan 

สมมติว่าฉันต้องการซอสวิเศษที่เป็นมังสวิรัติ ฉันจะรับรสชาตินี้ (หรือบางอย่างใกล้เคียง) ได้อย่างไรโดยไม่ต้องใช้นมหรือชีสจริง ๆ

13 substitutions  cheese  vegan 

ฉันทำนมถั่วเหลืองหลายครั้งโดยใช้ถั่วแห้ง ฉันทำมันเสร็จแล้วโดยใช้น้ำเดือดในการปรุงอาหารถั่วที่เตรียมไว้แล้วปั่นในเครื่องปั่นและการรัด ฉันยังมีเครื่องทำนมถั่วเหลือง SoyaJoy ไม่ว่าฉันจะพยายามทำอะไรฉันก็มักจะจบลงด้วยรสชาติ "beany" ไม่เหมือนที่คุณได้รับจากร้านขายของชำที่รสชาติอร่อยเสมอ ฉันไม่รู้จริงๆว่าพวกเขาทำรสชาติของนมถั่วเหลืองอย่างไรให้แตกต่างจากถั่วเหลือง! ฉันลองผสมกับข้าวโอ๊ตเพิ่มสารให้ความหวาน (ซึ่งฉันไม่ชอบ) และอื่น ๆ ใครบ้างรู้หรือไม่ว่าเป็นไปได้ที่จะทำนมถั่วเหลืองทำเองที่บ้านเช่นซื้อจากร้านค้าหรือไม่?

13 flavor  vegan  soymilk 

ฉันกำลังมองหาที่จะเข้าใจธรรมชาติของการทำงานของสารประสาน ฉันทำไส้เมื่อวันก่อน มันฝรั่งสองแครอทกระป๋องถั่วดำเศษขนมปังเล็กน้อย มันผสมกับโคลนที่มีเม็ดละเอียดและทอดขึ้นอย่างสวยงาม จากนั้นฉันก็ลองมันเทศบร็อคโคลี่ถั่วลันเตา ส่วนผสมรู้สึกถูกต้อง แต่มันไม่ได้จับกันเมื่อฉันพยายามปรุงมันทั้งในกระทะหรืออบ (แม้ว่าลูกสาววีแก้นของฉันบอกว่ารสชาติอร่อยมากฉันก็เลยทำอะไรซักอย่าง) มีพ่อครัวอาหารมังสวิรัติในกระบวนการใช้ในการ (ก) เลือกส่วนผสมที่ถูกต้องที่ไม่จำเป็นต้องใช้สารยึดเกาะแบบพิเศษหรือ (b) มีสารยึดเกาะสากลที่ดีที่ทำงานได้ด้วยเหตุผลเมื่อเลือกส่วนผสมอื่น ๆ ใช่ไหม?

12 texture  vegan 

ในขณะที่เมื่อเร็ว ๆ นี้ทำการทดลองกับไก่งวงปลอมจาก seitanฉันสงสัยว่าฉันกำลังติดตามสื่อที่ถูกต้องสำหรับการทำไก่งวงปลอม ด้วยความเคารพต่อคุณสมบัติดังต่อไปนี้สื่ออาหารทดแทนเนื้อสัตว์มังสวิรัติ (เช่นเดียวกับไก่งวงโดยประมาณสามารถไม่จำเป็นต้องอยู่ในเรื่องโภชนาการ การเตรียมสื่อใดที่เหมาะสมที่สุดในการสร้างโปรไฟล์นี้ ทำไม? มีพื้นผิวที่กำหนดของเนื้อไก่งวง มีพื้นผิวที่กำหนดของผิวไก่งวงไม่ว่าจะเป็นทอดหรืออบ มีระดับความชื้นของเนื้อแสงหรือสีเข้ม มีความเข้ากันได้ของรสชาติเพื่อให้เหมาะกับทั้งเห็ดบรรจุหรือไส้กรอกมังสวิรัติ มีความเข้ากันได้ของรสชาติเพื่อให้เหมาะกับเกรวี่ไส้กรอกโรสแมรี่หรือมังสวิรัติ เมื่อทำจากรอยขีดข่วนไม่เกินราคาของนกขนาดค่อนข้างใหญ่ โปรดทราบว่าฉันไม่ได้ถามเกี่ยวกับสื่อที่บรรจุล่วงหน้าหรือยี่ห้อ แต่เป็นสื่อและการเตรียมการด้วยตัวเอง (เช่นไม่ใช่ Field Roast หรือ Tofurkey แต่เป็น Seitan / Vital Wheat Gluten)

11 substitutions  vegetarian  vegan  turkey  thanksgiving