vegans จะบรรเทาผลกระทบของอาหารรสเผ็ดได้อย่างไร

34

เป็นที่ทราบกันดีว่าถ้าคุณกินอาหารรสเผ็ดคุณสามารถแก้รสชาติ (และทำให้ปากของคุณไม่ไหม้เหมือนไฟป่า) ด้วยการดื่มนม นี่คือสาเหตุที่เคซีน เพียงแค่ดื่มน้ำหรืออะไรที่เย็นไม่ได้ผลเหมือนกัน

แต่ฉันเป็นมังสวิรัติฉันจึงไม่ดื่มนม ดังนั้นฉันจะกินอะไรอีก (นั่นเป็นมังสวิรัติ) เพื่อแก้รสชาติเผ็ดได้อย่างรวดเร็ว?

นี่ไม่ใช่สิ่งที่ซ้ำกันของฉันจะล้างอาหารรสเผ็ดได้อย่างไร ตามคำแนะนำนั้นมุ่งเน้นไปที่ผลิตภัณฑ์นม

vegan spicy-hot

— JesseTG
แหล่งที่มา

11

สวัสดี JesseTG ฉันรู้ว่าทำไมคุณถึงคิดว่าสิ่งนี้อาจทำให้เกิดกฎของ "สิ่งที่จะใส่ในจานของฉัน" โดยทั่วไปเราไม่ใช้คำถาม "สิ่งที่จะใส่ในปากของฉัน" อย่างใดอย่างหนึ่งเพราะพวกเขาขึ้นอยู่กับรสนิยม แต่ฉันคิดว่าอันนี้มีข้อยกเว้นที่ดี ทำความสะอาดถ้อยคำ; คำถามไม่ได้อยู่ในอันตรายจากการถูกปิด

— Rumtscho

capsein ละลายไขมันได้ซึ่งเป็นเคล็ดลับ 'ของจริง' ที่นี่ น้ำทำให้มันแย่ลงเพราะมันไม่ได้ผูกกับสารเคมีจริงๆ

— Journeyman Geek

ทำไมคุณรู้สึกว่าคุณต้องทำอะไร เพียงแค่เพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเครื่องเทศ

— Neil Meyer

1

ในประเทศแถบเอเชีย (ไทย) พวกเขาใช้เกล็ดมะพร้าวหรือถั่วลิสงเค็มเพื่อหลีกเลี่ยงรสเผ็ดร้อน

— roetnig

26

ฉันไม่ได้ทำการทดสอบนี้เลย แต่ฉันรู้สึกประหลาดใจที่พบในเว็บไซต์นี้ซึ่งพวกเขาแนะนำให้ลองน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม (หรือลูกบาศก์)

บางทีวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้ปากสงบลงคือการดูดก้อนน้ำตาลหรือถือช้อนชาน้ำตาลในปากของคุณ สิ่งนี้ช่วยได้โดยการดูดซับน้ำมันรสเผ็ดที่เคลือบปากของคุณรวมถึงให้รสชาติที่แตกต่างและแข็งแรงแก่คุณเพื่อให้มีสมาธิ บิตของกลอุบายและวิทยาศาสตร์รวมกัน!

สิ่งอื่น ๆ ที่ฉันเคยกินในอดีตรวมถึงแป้งเช่นขนมปังหรือข้าว

นี่คืออินโฟกราฟิกที่สนุกและรายการส่วนใหญ่ที่เป็นมังสวิรัติ:

จากที่นี่

— Catija
แหล่งที่มา

11

กะทิทำงานได้อย่างยอดเยี่ยมในอาหารเพื่อรักษาความเผ็ดและไม่มีเคซีน (นอกเหนือจากแบรนด์ไม่กี่แบรนด์ที่เพิ่มเข้าไป!) ดังนั้นผลิตภัณฑ์นมจึงไม่เกี่ยวกับเคซีนเมื่อถึงความสามารถนั้น

— rackandboneman

2

เนยถั่วมีประสิทธิภาพมากอย่างแน่นอน

— PLL

10

ถั่วลิสง (เนย) เป็นอีกตัวอย่างหนึ่งของบางสิ่งบางอย่างที่มักจะเข้าไปในอาหารเพื่อสร้างความสมดุลให้กับเครื่องเทศ (แกงพะแนง, อะไรกะลาสาลู) ... และมีรูปแบบทั่วไปกับกะทิ: emulsified ง่าย, FAT รสชาติดี

— rackandboneman

5

@ jesses.co.tt น้ำตาลสามารถไม่มังสวิรัติ?

— Darkhogg

10

@Darkhogg น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์บางส่วนถูกกรองด้วยถ่านกระดูกเพื่อลดสี (อ้างอิงรายการน้ำตาลมังสวิรัตินี้ )

— Erica

14

อะโวคาโดจะเป็นคำตอบที่คลาสสิก IME (มักจะอยู่ในรูปแบบของ guacamole แต่ไม่จำเป็นต้องอยู่ในรูปแบบนั้น) AFAIK เป็นไขมันที่เจือจางน้ำมันพริกไทยร้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพในกรณีใดกรณีหนึ่ง (ที่ไม่ได้รับผลกระทบจากน้ำ ผสม) มากกว่าเอนไซม์ใด ๆ

... และจากนั้นก็ไม่ได้ทำให้อาหารเผ็ดมันอึดอัด (เชยเชยผมรู้ แต่ฉันสนใจน้อยลงเกี่ยวกับแฟชั่นเมื่อเวลาผ่านไป)

— Ecnerwal
แหล่งที่มา

3

เราไม่มีการพูดคุยกันว่าอาหารรสเผ็ดดีหรือเปล่า คำถามคือทำอย่างไรให้เย็นลงถ้าคุณทำมากไปไม่ใช่ว่าคุณกินอาหารรสเผ็ด

— Cascabel

3

1. คุณอาจไม่ได้เป็นคนทำอาหารดังนั้นคุณจึงไม่สามารถควบคุมระดับความเผ็ดได้อย่างแน่นอน 2. การทำอาหารรสเผ็ดเล็กน้อยที่ไม่สะดวกคือวิธีที่คุณคุ้นเคยกับอาหารรสเผ็ดและในขณะที่คนที่ไม่สามารถกินอาหารรสเผ็ดกับความรักอาหารรสเผ็ดได้ฉันขอบอกคุณว่ามันคุ้มค่ากับอาหารรสเผ็ดเล็กน้อย จุด.

— Tobberoth

4. คุณอาจทำอาหาร แต่สูตรหรือวิธีการเรียกร้องให้เพิ่มพริกในช่วงแรกของกระบวนการ (ใช้กับการทำอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้จำนวนมาก) พริกที่คุณใช้อาจเป็นผักผลไม้สดที่มีการแปรผันหรือคุณอาจใช้พริกแห้งยี่ห้อที่ไม่คุ้นเคยหรือใช้ในกรณีที่คุณไม่มีประสบการณ์ มีเหตุผลที่จะไม่ลิ้มรสพวกเขาตรง และที่น่าสนใจก็คือคุณสามารถทานอาหารที่ร้อนแรงยิ่งน้อยกว่าที่คุณมีข้อผิดพลาด - 10 จากพริกที่ระบุในจานที่ให้มันเกือบด้านอ่อน 20 ของพวกเขา ... ศักดิ์สิทธิ์ hashtag raincloud กะโหลกศีรษะและกระดูกไขว้!

— rackandboneman

3

"อะโวคาโดจะเป็นคำตอบที่คลาสสิก" ดีมันเป็นคำตอบที่คลาสสิกอย่างแน่นอน; บอกว่ามันเป็นคำตอบคลาสสิกที่ดูเหมือนว่าค่อนข้างเม็กซิกันเป็นศูนย์กลาง

— David Richerby

11

มีคำตอบที่ดีสำหรับเรื่องนี้จากเวียดนามที่อาหารรสเผ็ดเป็นที่นิยมและนมโดยทั่วไปไม่ได้ มันรวมคำแนะนำอื่น ๆ มากมายเป็นสิ่งที่ราบรื่นและผ่อนคลาย:

อะโวคาโดและกะทิปั่น

นี่คือสูตรหนึ่งตัวอย่างและรูป โปรดทราบว่าในเวียดนามพวกเขาชอบนมข้น (ไม่ใช่มังสวิรัติ) และมีแนวโน้มที่จะเพิ่มเข้าไปในทุกสิ่ง - เพียงแค่ข้ามนมข้นและในที่ของมันก็เพิ่มกะทิและน้ำตาลเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย

มันมีทุกสิ่งที่คุณต้องการทำให้เย็นพริก: ครีมน้ำแข็งบด, ของเหลว, ไขมัน, น้ำตาล, พร้อมกับรสชาติที่ไม่ปะทะกันอ่อนมากและมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย

ผมเคยเห็นสายพันธุ์ต่าง ๆ เกี่ยวกับเรื่องนี้ซึ่งมีการระบายความร้อนมากยิ่งขึ้นและผ่อนคลายโดยการเพิ่มว่านหางจระเข้หรือแตงกวาผสม - หรือให้มันเตะเล็กน้อยกับบางน้ำมะนาว

— user56reinstatemonica8
แหล่งที่มา

2

ฉันต้องการหนึ่งในนั้นโดยไม่คำนึงว่าฉันกินอาหารรสเผ็ดหรือไม่: O

— Alex A.

9

ลองนมถั่ว (อัลมอนด์มาในใจ), นมถั่วเหลืองหรือกะทิ นี่คือสูตรยอดนิยมสำหรับมังสวิรัติ "Sour Cream"

— Jolenealaska
แหล่งที่มา

2

ฉันขอแนะนำกะทิ - เหตุผลที่นมวัวทำงานเป็นส่วนผสมของไขมัน (แคปไซซินเป็นไขมันที่ละลายได้) และน้ำตาล (ซึ่งบรรเทาอาการปวดตาของคุณ) - และถ้าฉันจำได้อย่างถูกต้องนมกะทิเป็นพวงที่อ้วนที่สุด . (และนมถั่วส่วนใหญ่จะถูกรดน้ำลงไป)

— Joe

1

โยเกิร์ตถั่วเหลือง / มะพร้าวอาจเป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน

— rackandboneman

ความแตกต่างเล็กน้อยของนมถั่ว: horchataดีมากสำหรับเรื่องนี้ (อย่างน้อยก็เป็นภาษาสเปนอย่างhorchata de chufasฉันไม่แน่ใจเกี่ยวกับพันธุ์ละตินอเมริกาซึ่งค่อนข้างแตกต่างในการแต่งเพลง รสชาติ)

— PLL

นมอัลมอนด์! ฉันคิดว่ามันมีรสชาติที่ดีกว่านม

— Will

8

ฉันชอบโซลูชั่นขนมปังมากกว่าสารละลายนมเสมอ มันทำให้ฉันรู้สึกว่าขนมปัง "mops" รสเผ็ดจากเยื่อเมือกของฉันในขณะที่นมละลาย แต่ยังกระจายไปรอบ ๆ ในปากของฉัน อาจเป็นเรื่องของความชอบส่วนตัว แต่เมื่อคุณไม่สามารถทานนมได้และถึงแม้จะทำได้ขนมปังก็คุ้มค่าที่จะลอง เพียงแค่ขนมปังข้าวสาลีสีขาวสด ๆ ที่ไม่มีอะไรเลยไม่มีเนย ฯลฯ Fluffier ดีกว่า

ปกติแล้วฉันจะกินขนมปังยีสต์ แต่ถ้าข้อ จำกัด ด้านอาหารของคุณไม่อนุญาตฉันคิดว่าขนมปังที่มีสารเคมีควรทำงานได้ดีพอสมควร

— Rumtscho
แหล่งที่มา

4

ฉันประหลาดใจที่ไม่เห็นแตงกวาดิบที่นี่ - ฉันคิดว่ามันเป็นมาตรฐานไป หั่นบาง ๆ หรือเพียงแค่แทะเล็มในหนึ่งดิบขึ้นอยู่กับว่าปากของคุณอยู่ในกองไฟ :-)

— Jacqles
แหล่งที่มา

4

คำตอบที่ชัดเจนคือแอลกอฮอล์ที่รุนแรงเช่นวอดก้า มันไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ใด ๆ ดังนั้นฉันคิดว่าวีแก้นสามารถใช้ได้

— TALEX
แหล่งที่มา

8

"ทำไมคุณถึงเมามันเป็น 9 ในตอนเช้า!" "เอาล่ะฉันทานเบอร์ริโต้เผ็ดสำหรับมื้อเช้า ... " ก็ใช้ได้ดีเหมือนกันกับน้ำยาบ้วนปาก

— Erica

3

แอลกอฮอล์สามารถทำสิ่งที่ตรงกันข้ามขึ้นอยู่กับสถานการณ์ - ละลายแคปไซซินทั้งหมดรอบ ๆ และส่งตรงไปยังเยื่อบุปากของคุณ วอดก้าที่มีพวงพริกไทยอยู่ในนั้นยากที่จะดื่ม และแตกต่างจากน้ำมันแอลกอฮอล์มักจะเป็นของเหลวบาง ๆ ที่ติดแน่นแทนที่จะดูดซึมช้า ... BTW วอดก้าที่กรองด้วยนมไม่ใช่วีแก้น :)

— rackandboneman

1

คุณสามารถกินอาหารรสเผ็ดได้บ่อยขึ้นด้วยวิธีนี้คุณจะคุ้นเคยกับมันและไม่ต้องล้างเครื่องเทศออกไป

ความอดทนของคุณจะสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว

— ปีเตอร์บี
แหล่งที่มา

2

สิ่งนี้ใช้งานได้ในระยะยาว แต่ไม่ใช่สำหรับคำที่เป็นปัจจุบัน นอกจากนี้แม้เมื่อคุณสร้างความอดทนได้แล้วก็จะมีอาหารที่เกินระดับความสะดวกสบายในปัจจุบันของคุณ

— Erica

@Erica แต่สำหรับบางส่วนของเราที่จุด;)

— เวย์นเวอร์เนอร์

3

นี่เป็นสิ่งที่ถูกต้องตามกฎหมายอย่างสิ้นเชิง แต่ก็ไม่ใช่สิ่งที่ฉันขอ

— JesseTG

1

หากคุณกำลังเตรียมอาหารรสเผ็ดด้วยตัวคุณเองวิธีที่ง่ายที่สุดในการลดแคปไซซิน "เผา" เป็นวิธีเสฉวนที่พยายามอย่างดีในการเพิ่มน้ำตาลลงไปในการปรุงอาหาร

หากคุณกำลังรับประทานอาหารนอกบ้านวิธีที่ฉันลด "เผาผลาญ" หลังจากใช้เวลากว่าหนึ่งทศวรรษที่อาศัยอยู่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และศรีลังกาคือการกินข้าวสวยธรรมดา ๆ หนึ่งช้อน แทนที่จะดื่มอะไรก็ตามที่จะแค่ล้างแคปไซซินลงไปในทางเดินอาหารของคุณข้าวจะดูดซับเอนไซม์ในปากของคุณอย่างรวดเร็วซึ่งจะช่วยลดผลร้ายใด ๆ

วิธีการทั้งสองนี้จะใช้ได้กับผู้หมิ่นประมาทและไม่ใช่ผู้หมิ่นประมาท

— AtlanticFlier
แหล่งที่มา

1

เต้าหู้ทำงานได้ดีอย่างน่าอัศจรรย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งความสดและเย็นจากตู้เย็น ฉันแค่ลองใช้มันเพราะปากที่ร้อนแรงที่สุดและมันก็ใช้งานได้ทันที!

— เจส
แหล่งที่มา

0

สิ่งหนึ่งที่เป็นไปได้คือการใช้น้ำมันมะพร้าวเล็กน้อยในปากของคุณแล้วปล่อยให้มันละลายจากนั้นจึงเหวี่ยงไปรอบ ๆ แล้วกลืน มันควรดูดซับน้ำมันแคปไซซินและนำออกจากปากของคุณ

น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ของ Trader Joe จะเป็นคำแนะนำเฉพาะของฉัน มันมีรสชาติกลมกล่อมมะพร้าวหวานและเนื้อดี มันไม่ได้ถูกระบุว่าเป็นวีแก้นอย่างชัดเจนเท่าที่ฉันสามารถบอกได้ แต่ฉันคิดว่ามันจะใช้ได้

— hBy2Py
แหล่งที่มา

0

ครอบครัวของฉันมักจะเป็นนักดื่มน้ำที่ร้านอาหารเนื่องจากน้ำอัดลมมีราคาแพง อย่างไรก็ตามครั้งหนึ่งพ่อของฉันกำลังออกไปทานอาหารกลางวันเป็นส่วนหนึ่งของธุรกิจและออกจากฟ้าเขาตัดสินใจสั่งน้ำแครนเบอร์รี่ ในขณะที่รับประทานอาหารเขามีรสเผ็ดเล็กน้อยและเมื่อเขาดื่มน้ำแครนเบอร์รี่ของเขาความเผ็ดก็ดูเหมือนจะจากไป ฉันคิดว่าเขาลองอีกครั้งโดยกินอาหารรสเผ็ดแล้วดื่มน้ำแครนเบอร์รี่หลังจากนั้น

ฉันคิดว่าคุณสามารถลองทานน้ำแครนเบอร์รี่และโชคดีที่มันเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่คุณจะไม่มีปัญหาในการหามันในร้านขายของชำของคุณ! :) ฉันเคยเห็นออนไลน์แล้วว่าการดูดผลไม้รสเปรี้ยวช่วยได้!

— เจนนี่จี
แหล่งที่มา

-2

คุณไม่ต้องดื่มมันเพื่อให้มันใช้งานได้ มันจะต้องอยู่ในปากของคุณ มันผิดกฎหรือเปล่า? ฉันไม่ได้เป็นวีแก้นและฉันไม่แพ้แลคโตสฉันก็ไม่ดื่มนม แต่ฉันจะขอแก้วถ้าสิ่งนี้จำเป็นต้องทำ

— Mazura
แหล่งที่มา

1

มันขึ้นอยู่กับมังสวิรัติ อย่างไรก็ตามหลายคนจะไม่สวมหนังหรือใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ (เช่นสบู่นมแพะหรือโลชั่นที่มีลาโนลิน) ดังนั้นการใช้นมคำหนึ่งคำในลักษณะที่คนอื่นไม่สามารถดื่มได้ เป็น "การบริโภค" มัน

— Erica

1

คุณพลาดจุดทานมังสวิรัติ (อย่างน้อยก็อย่างที่ฉันเห็น) ถ้าฉันจะซื้อนมให้ทำตั้งแต่แรกฉันจะให้เงินกับ บริษัท ขนาดใหญ่เพื่อทรมานวัว

— JesseTG

@Erica - ถูกต้องกินหรือใช้ - ฉันควรจะลองดูมันก่อน ฉันคิดว่าพวกเขาไม่กิน X.

— Mazura

4

มังสวิรัติสามารถเป็นมังสวิรัติได้ด้วยเหตุผลทุกประเภท บางคนเพราะสิทธิสัตว์บางคนเพราะเหตุผลด้านสุขภาพ ถึงกระนั้นแม้แต่วีแก้นที่เป็นเช่นนั้นด้วยเหตุผลด้านสุขภาพก็ไม่น่าจะมีนมอยู่ในบ้านใช่ไหม?

— Joe M