ฉันสามารถเก็บ gnocchi มันฝรั่งสดด้วยการอบแห้งได้หรือไม่?

ฉันมีมันฝรั่งจำนวนมากที่จะใช้และฉันกำลังทำ Gnocchi กลุ่มใหญ่ ฉันวางแผนที่จะแช่แข็งส่วนมาก แต่ฉันสงสัยว่ามันเป็นไปได้หรือไม่ที่จะทำให้ Gnocchi ที่แห้งและเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิห้อง มีใครลองบ้างไหม

ถ้ามันสำคัญแป้ง Gnocchi จะไม่มีไข่อยู่ในนั้น

น่าแปลกที่คำตอบนั้นดูเหมือนจะเป็นคุณสมบัติใช่แต่พื้นผิวไม่เหมือนกัน gnocchi ที่แห้งจะดีกว่ามากหากทอดหลังจากต้ม ดูด้านล่าง

นี่คือผลการทดลองของฉัน:

ฉันทำให้ Gnocchi ที่สดใหม่แห้งเล็กน้อยโดยวางไว้ในเตาอบ 150 องศา (Farenheit) ประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นปิดเตาอบและทิ้งไว้ตลอดทั้งวัน ที่นี่แห้งมากดังนั้นจึงมีเล่ห์เหลี่ยม

ฉันต้ม gnocchi แห้งหลังจากเก็บไว้หลายวัน พวกเขาใช้เวลาต้มนานกว่าสิบเท่า แม้หลังจากที่พวกเขาปรุงสุกเต็มที่แล้วพวกเขาก็ยังไม่นิ่มเท่ากับ gnocchi ที่สดใหม่และพวกเขาไม่เคยคืนขนาดหรือรูปร่างเดิม โดยรวมแล้วพวกเขาหนาแน่นขึ้นกระชับขึ้นและเหนียวน้อยลง ไม่จำเป็นต้องมีคุณสมบัติที่ต้องการ แต่มันค่อนข้างกินได้

ฉันตัดสินใจที่จะผัดเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ในน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะและสิ่งเหล่านี้กลับกลายเป็นสิ่งมหัศจรรย์! ฉันมี gnocchi ที่ทอดมาก่อนและมันก็ยากที่จะทำให้พวกเขาเหมือนเดิมและป้องกันไม่ให้เกาะติด อย่างไรก็ตาม gnocchi ที่แห้งไปก่อนหน้านี้ไม่ได้เกาะติดกับการทอดที่แข็งแรง ผลที่ได้คือ gnocchi ที่มีการตกแต่งภายนอกที่กรอบและนุ่ม (ถ้าค่อนข้างหนาแน่น) ข้างนอกกรอบและรสชาติทำให้ฉันนึกถึงซามัว สิ่งเหล่านี้ไม่เพียงกินได้พวกมันยอดเยี่ยมมาก ฉันวางแผนที่จะทำให้แห้งประมาณครึ่งหนึ่งของแบทช์ต่อไปของฉันและใช้ gnocchi แห้งสำหรับการทอดโดยเฉพาะ

ฉันคิดว่าความจริงที่ว่าฉันไม่เคยเห็นมันฝรั่งอบแห้ง gnocchi มีเพียงมันฝรั่ง gnocchi ที่บรรจุในกล่องสุญญากาศเท่านั้นซึ่งหมายความว่าคุณทำไม่ได้ หากคุณสามารถ gnocchi มันฝรั่งอบแห้งอย่างแน่นอนจะอยู่ในร้านค้า

มันดูเหมือนว่า gnocchi แห้งคือ gnocchi semolinaและไม่มันฝรั่งแม้ว่าจะมีน่าจะเป็นสิทธิบัตรสำหรับเทคนิคในการอบแห้งมันฝรั่ง gnocchi หากคุณลองให้เรารู้ว่ามันจะเปิดออก หากคุณยังมีชีวิตอยู่หลังจากกินมันนั่นคือ :)

ฉันใช้เครื่องขจัดน้ำออกปกติหลังจากปรุงที่ 40 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 7 ชั่วโมง ฉันเก็บมันไว้ในขวดก่ออิฐ ทำงานได้ดีและไม่เปลี่ยนแปลงอะไรเลย ฉันไม่ใช้ไข่ด้วย