เครื่องทำขนมปังไม่เหลือความสดใหม่นานพอ

ฉันมีปัญหากับขนมปังที่เราทำในเครื่องทำขนมปังของเรา ภรรยาของฉันอ้างว่ามันไม่สดพอที่จะกินถ้ามันมีอายุมากกว่า 1 วัน; อย่างไรก็ตามเธอจะกินร้านขายขนมปังที่มีอายุ 2 วัน สิ่งนี้นำไปสู่นกในสวนของเรามีไขมัน!

มีวิธีทำ (หรือเก็บ) ขนมปังเพื่อให้ภรรยาของฉันรู้สึกสดชื่นเพื่อให้เราสามารถใช้งานได้ในวันที่ 2 หรือไม่?

ฉันคิดว่าคุณกำลังพยายามยืดอายุการเก็บรักษาออกไปสองสามวันไม่ใช่สัปดาห์ ความเป็นไปได้ทางหนึ่งคือตัวเพิ่มแป้งซึ่งส่วนใหญ่ปรับปรุงอายุการเก็บ ส่วนใหญ่สามารถรวมเข้ากับสูตรเครื่องทำขนมปังได้ง่ายมาก

มี ความหลากหลายของความเป็นไปได้ และคุณยังสามารถซื้อตัวเพิ่มแป้งที่มีจำหน่ายทั่วไปซึ่งรวมสารปรุงแต่งที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับคุณ โดยส่วนตัวฉันจะซื้อสูตรเพิ่มประสิทธิภาพแป้งก่อนดูว่ามันสร้างความแตกต่างในวิธีที่คู่สมรสของฉันชอบผลลัพธ์และเริ่มทดลองกับสารเติมแต่งอื่น ๆ (ราคาไม่แพง!) เช่นเลซิตินกลูเตนขิงผงเกล็ดมันฝรั่ง , หรือมากกว่า.

ค้นหา "สูตรเพิ่มแป้ง" ปรากฏขึ้น จำนวนมาก จากคำแนะนำที่ฉันไม่สามารถรับรองได้เป็นการส่วนตัวดังนั้นฉันจะไม่รวมที่นี่ :)

การเปลี่ยนวิธีการจัดเก็บสามารถช่วยปรับปรุงอายุการใช้งานของก้อน นี่คือ กล่าวถึงในคำถามอื่น ; ข้อเสนอแนะรวมถึงการครอบคลุมส่วนปลาย (ความชื้นหนีออกมาได้ง่ายกว่าจากเปลือกโลก) และการหั่นและแช่แข็งส่วนที่คุณรู้ว่าคุณจะไม่ได้

การทิ้งขนมปังค้างคืนที่ไม่ได้เปิดค้างคืนน่าจะเป็นหนึ่งในปัญหาที่ใหญ่กว่าด้วยการหยุดยั้ง

ขนมปังทั้งหมดจะเริ่มค้างทันทีหลังจากที่ออกมาจากเตาอบ - ขนมปังเชิงพาณิชย์มีส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อช่วยชะลอผลกระทบนี้ (และฉันรู้ว่าเรามีคำถามในหัวข้อนี้) พวกเขายังบรรจุขนมปังด้วยพลาสติกเพื่อเก็บความชื้นไว้ใกล้ก้อนเพื่อชะลอการ staling

คุณอาจต้องการพิจารณา คุณเก็บมันอย่างไร . หากคุณอยู่ในพื้นที่แห้งที่ซึ่งมีขนมปังค้าง (แทนที่จะขึ้นรา) ลองพิจารณาก กล่องขนมปัง หรือห่อขนมปังก่อนทิ้งไว้ข้ามคืน อย่างน้อยที่สุดห่อมันอย่างหลวม ๆ หรือวางในถุงกระดาษเพื่อให้ไอน้ำหนีออกมาได้ แต่ยังคงรักษาความชื้นไว้ใกล้ก้อน

และก่อนที่คุณจะโยนขนมปังให้นกคุณสามารถชุบชีวิตด้วยการวางถุงกระดาษชื้นในเตาอบที่มีอุณหภูมิต่ำปานกลางหรือทำให้เป็นสิ่งต่างๆ:

• ขนมปังฝรั่งเศส
• พุดดิ้งขนมปัง / ชั้น
• สลัด Panzanella
• ฟองดู
• บรรจุ / แต่งตัว
• panade สำหรับลูกชิ้นหรือมีทโลฟ
• ขนมปังป่น

คุณใช้ไขมันในส่วนผสมของคุณหรือไม่? ในหน้านี้ มีข้อเสนอแนะว่าการเพิ่มไขมัน - พูดว่า 50 กรัมของเนยหรือน้ำมัน - สามารถยืดอายุการเก็บ

ไขมัน (เนย, น้ำมัน, นม, ไข่) ไขมันเสริมสร้างและรสชาติของขนมปัง พวกเขายังทำให้แป้งนิ่มและเก็บรักษาไว้: ในขณะที่ขนมปังที่ปราศจากไขมันเช่นขนมปังฝรั่งเศสจะค้างหลังจากไม่กี่ชั่วโมงก้อนขนมปังที่มีน้ำมันมะกอกหรือเนยจำนวนเล็กน้อย (เช่นขนมปังแซนด์วิช) จะคงความชุ่มชื้น และจะอยู่ได้นานขึ้น   ไขมันเพิ่มจำนวนขนมปังของคุณ คุณไม่ค่อยได้รูขนาดใหญ่และสม่ำเสมอในขนมปังที่ได้รับการเสริมคุณค่าเช่นเดียวกับในขนมปังที่ปราศจากไขมัน

ตัวเลือกไม่กี่:

1. ใส่น้ำตาลเล็กน้อย (หรือมากกว่านั้น) ลงในแป้ง

2. ใช้ sourdough starter แทนยีสต์ แนวความคิดใน Sourdough ในเครื่องทำขนมปัง? อาจเป็นประโยชน์

3. เพิ่มแป้งหมาป่าตามที่กล่าวไว้ใน "ทำไมต้องใส่แป้งหมาป่าลงในขนมปังขาว"

4. เก็บในถุงกระดาษ

หากคุณไม่ได้ใช้เครื่องทำขนมปังการทิ้งแป้งไว้ค้างคืนเพื่อให้ยีสต์ทำงานของพวกเขาจริงๆก็จะช่วยได้เช่นกัน

ฉันต้องการแบ่งปันเคล็ดลับสำหรับขนมปังกรอบและเก็บไว้เป็นเวลานาน

• การให้แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ สองสามชิ้นหรือมันฝรั่งสองสามชิ้นพร้อมกับขนมปังหนึ่งก้อนจะช่วยให้ขนมปังยาวขึ้นกว่าปกติ

• หากต้องการเข้าไปในถุงพลาสติกที่บรรจุผัก 1-2 ก้านให้รัดปากถุงให้แน่น ในการทำเช่นนี้ 2-3 วันของขนมปังที่เก็บรักษาไว้ยังคงอร่อย

• บรรจุขนมปังในถุงไนลอนที่มีหลังคาปิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นของตู้เย็น การรักษาด้วยวิธีนี้สามารถทิ้งขนมปังไว้ได้ตลอดเดือน
• ต้องการประหยัดขนมปังเป็นเวลานาน แต่ก็ยังนิ่มอยู่ควรใช้กระดาษน้ำมันหรือถุงไนลอนแน่น ๆ ไว้ข้างในเพื่อให้ได้ก้อนน้ำตาลแล้วให้เย็น