การเติมเกลือช่วยให้น้ำเดือดเร็วขึ้นหรือไม่?

ฉันเคยได้ยินว่าการเติมเกลือลงไปในน้ำทำให้มันเดือดเร็วขึ้น มันเป็นเรื่องจริงเหรอ? ถ้าเป็นเช่นนั้นทำไม ถ้าไม่ทำไมคนถึงทำอย่างนั้น?

ไม่ได้ปริมาณของเกลือที่คุณต้องเติมลงในน้ำเพื่อสร้างความแตกต่างที่เห็นได้นั้นมีมากมาย

เกลือถูกเติมลงในน้ำด้วยเหตุผลต่าง ๆ : ปรุงรสตามที่ปรุง เพื่อรักษาสี เพื่อรักษาความสมบูรณ์ของโครงสร้าง

ที่จริงแล้วการเติมเกลือลงไปในน้ำทำให้ต้มช้าลง มันเพิ่มจุดเดือดดังนั้นมันใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อยในการไปถึงที่นั่น จริงๆแล้วมันไม่สำคัญว่าคุณจะละลายน้ำอะไร (หรืออย่างอื่น) การเพิ่มสารที่ละลายจะยกระดับจุดเดือดและลดจุดเยือกแข็ง

ไม่ดู: http://itotd.com/articles/521/water-freezing-and-boiling-myths/

เรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ แต่ฉันมักสังเกตว่าถ้าคุณมีน้ำใกล้กับจุดเดือดเพิ่มเกลือสามารถทำให้มันเดือดทันที ไม่แน่ใจว่าทำไม

บางคำตอบที่ดีที่นี่มีเอฟเฟกต์เล็กน้อยที่ควรพิจารณา:

1) การละลายของก๊าซในน้ำลดลงเมื่ออุณหภูมิจะเพิ่มขึ้น ดังนั้นเมื่อคุณอุ่นน้ำให้เดือดแก๊สที่ละลายในนั้นจะอิ่มตัวมาก การเติมเกลือลงในส่วนผสมที่มีความอิ่มตัวสูงจะช่วยให้ไซต์ของนิวเคลียสออกมาจากสารละลาย (เช่นฟอร์มฟองสบู่) ฟองสบู่เหล่านั้นสามารถทำให้น้ำดูขุ่นหรือขาวซึ่งอาจผิดพลาดได้ตั้งแต่เริ่มเดือด

2) ของแข็ง NaCl จริงออกความร้อนเมื่อมีการละลายในน้ำ ความร้อนไม่มากนัก แต่ถ้าน้ำอยู่บนขอบแคบ ๆ ของการต้มอยู่แล้วความร้อนที่เพิ่มจากการสลายตัวอาจเพียงพอที่จะทำให้สิ่งต่าง ๆ เดือดครึ่งชั่วโมงได้เร็ว

อีกครั้งสิ่งเหล่านี้เป็นทั้งผลกระทบเล็กน้อย อันแรกดูเหมือนจะใกล้เข้ามาแล้วอย่างที่สองก็คงไม่สามารถตรวจพบได้หากไม่มีนาฬิกาจับเวลาที่ดี

ฉันเห็นได้ว่าทำไมมันอาจตีความผิดได้ว่าการเติมเกลือทำให้มันเดือดเร็วขึ้น สิ่งหนึ่งที่เกลือจะทำคือแนะนำพื้นผิว (บนผลึกเกลือ) ที่ช่วยให้อากาศที่ละลายออกมาปลดปล่อยจากน้ำ (ดูเหมือนฟองเล็ก ๆ ) มันอาจทำให้คนคิดว่าสิ่งนี้กำลังเริ่มเดือด เมื่อน้ำเดือดจริง ๆ ก็เป็นเพราะน้ำของเหลวเปลี่ยนเป็นไอน้ำทำให้เกิดฟอง

พวกคุณเข้าใจผิด มันไม่ได้ทำให้เร็วขึ้นมันทำให้ร้อนขึ้น สิ่งนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจ http://www.knowswhy.com/why-does-salt-make-water-boil-faster/

ฉันไม่ได้อ้างว่ามันเป็นเรื่องจริง แต่ต่อไปนี้เป็นคำอธิบายเพิ่มเติมอันนี้เป็นการสนับสนุนเกลือที่ทำให้น้ำเดือดเร็วขึ้น: http://www.swri.org/10light/water.htm

สั้น ๆ พวกเขากล่าวว่าเกลือมีความจุความร้อนต่ำกว่าน้ำดังนั้นน้ำ + เกลือจะให้ความร้อนได้เร็วกว่าน้ำเพียงอย่างเดียว สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มจุดเดือดที่เกลือจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

ในทางกลับกันเว็บไซต์เดียวกันบอกว่าการเติมเกลือลงในน้ำจะเพิ่มปริมาตรซึ่งฉันคิดว่าสิ่งที่ตรงกันข้ามนั้นเป็นจริง (ไม่แน่ใจ 100% ในอันนั้น)

นอกเหนือ: มันสนุกที่การทดลองที่ง่ายต่อการประเมินนั้นมีความคิดเห็นที่แตกต่างกันมากมายถึงแม้จะเกี่ยวกับผลลัพธ์ของการทดลอง

ต่อไปนี้เป็นวิดีโอการทดลอง (น้ำต้มเกลือเร็วขึ้น): https://www.youtube.com/watch?v=qcrDuc-XjRQ

แน่นอนคุณสามารถเจาะรูมากมายในวิธีการของพวกเขา เราต้องการการศึกษาขนาดใหญ่ที่ได้รับทุนจากรัฐบาล!

ต่อไปนี้เป็นอีกหนึ่งลิงก์ที่เกี่ยวข้องกับความร้อนเฉพาะของน้ำเมื่อสารละลายในนั้น: physics.stackexchange.com ที่ นั่นพวกเขาทำการทดลองเกี่ยวกับน้ำหล่อเย็นและพบว่าน้ำ + เกลือจะทำให้เย็นลงเร็วขึ้น ฉันคิดว่ามันสมเหตุสมผลที่จะเชื่อว่ามันร้อนเร็วขึ้นเช่นกัน

มันจะเพิ่มความเร็วในการเดือดโดยการเป็นตัวกำเนิดฟอง เรากำลังพูดถึงจลนศาสตร์ไม่ใช่อุณหพลศาสตร์ การยกระดับจุดเดือดเล็กน้อยจะทำให้เกิดความแตกต่างเล็กน้อย

เกลือจะลดความดันไอภายในภาชนะของสิ่งที่คุณพยายามต้ม ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้แรงดันมากขึ้นเพื่อเอาชนะแรงดันบรรยากาศและทำให้ของเหลวของคุณไปถึงจุดเดือด

มันเป็นเพราะครัวเรือนจำนวนมากมีน้ำกระด้างซึ่งมีไอออนจำนวนมากและมีจุดเดือดสูง การเติม NaCl จะทำให้น้ำอ่อนตัวลงและลดปริมาณไอออนลงในน้ำประปาซึ่งจะทำให้เดือดง่ายขึ้น ทุกคนมีสิทธิตามหลักเหตุผลที่จะกล่าวว่าการเพิ่มเกลือใส่ในน้ำจะช่วยเพิ่มจุดเดือด แต่สำหรับน้ำบริสุทธิ์ไม่ใช่น้ำประปา

เกลือในน้ำมีความหนาแน่นมากขึ้นจึงลงไปด้านล่างและใช้เวลา lonnnnnnggggg ในการต้มน้ำ แต่ในทางกลับกันไม่มีน้ำเค็มต้มน้ำเร็วขึ้น!