ปลอดภัยที่จะใช้กระทะที่ไม่เหนียวเหนอะหนะพร้อมรอยขีดข่วน?

ทุกวันฉันต้องทำอาหารโดยใช้เครื่องครัวที่ใช้ร่วมกันและฉันเจอกระทะทอดแบบไม่เหนียวเหนอะหนะที่มีรอยขีดข่วนบนตัวพวกเขา

พ่อแม่ของฉันบอกฉันว่าฉันไม่ควรใช้อุปกรณ์ทำอาหารที่ไม่เหนียวเหนอะหนะพร้อมรอยขีดข่วนพวกเขาบอกว่าการทำอาหารกับพวกเขาจะทำให้สารที่เป็นอันตราย / เป็นพิษถูกปล่อยออกมาจากอาหาร ฉันได้ถามว่าพวกเขาได้รับการอ้างอิงถึงข้อเรียกร้องนั้นหรือไม่ แต่พวกเขาไม่เคยบอกฉันเกี่ยวกับเรื่องนี้ ฉันไม่เข้าใจว่าเลเยอร์ที่ไม่เหนียวเหนอะหนะสามารถปนเปื้อนอาหารของฉันได้หรือไม่ทำไมมันจะเป็นอันตรายเมื่อมีรอยขีดข่วน แต่ไม่อยู่ในสภาพปกติ

มีใครบอกฉันได้ไหมว่ากระทะที่ใช้ปลอดภัย? แม้ว่าจะมีห้องครัวแชร์ใหม่ที่ฉันสามารถใช้ได้ แต่ฉันก็ยังอยากรู้ว่าเรื่องความปลอดภัยนั้นเป็นจริงหรือไม่ มันจะดีถ้ามีการอ้างอิงด้วยเช่นกัน

คำถามที่เกี่ยวข้องที่นี่ ไม่กี่ปีก่อนฉันใช้เวลาค้นคว้าปัญหานี้ที่ Chowhoundมาก อาจมีการศึกษาทางวิทยาศาสตร์หลายร้อยเรื่องเกี่ยวกับสิ่งนี้ดังนั้นคุณสามารถอ่านเกี่ยวกับบางส่วนที่ฉันพบที่นั่น

ฉันไม่ได้ดูเรื่องนี้ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า แต่ความเข้าใจของฉันก็คือคนส่วนใหญ่มักจะกังวลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์จากแก๊สเมื่อเทฟลอนอุ่น ความกังวลเกี่ยวกับกระทะเทฟลอนแบบ "สะเก็ด" ดูเหมือนจะเป็นไปได้ว่าคุณอาจนำชิ้นส่วนเล็ก ๆ มาเคลือบ อย่างไรก็ตามรูปแบบของแข็งที่เฉื่อยของ Teflon นั้นดูเหมือนจะน้อยที่สุดจากมุมมองด้านสุขภาพ หากมีปัญหาด้านความปลอดภัยที่อาจเกิดขึ้นกับเทฟลอน (และฉันไม่แน่ใจว่ามีอยู่จริง) มันเป็นสิ่งที่อาจมาจากก๊าซไม่ใช่จากการกลืนเข้าไปในรูปทรงที่เป็นของแข็ง (นอกจากนี้สิ่งนี้ไม่ได้เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของเทฟลอน: โปรดทราบว่าการสูดดมควัน - ซึ่งใช้สารโดยตรงไปยังกระแสเลือด - มักส่งผลให้มีการสัมผัสกับสารหลายชนิดมากกว่าการบริโภค)

ฉันคิดว่าองค์ประกอบของความกังวลอีกอย่างมาจากคนที่เคยได้ยินว่าการที่กระทะร้อนเทฟลอนร้อนเกินไปจะทำให้เกิดอันตราย พวกเขาจึงสันนิษฐานว่าหากกระทะเกิดความเสียหายระหว่างความร้อนสูงเกินไปการบริโภคบิต Teflon ที่เหลือจะเป็นอันตราย อย่างไรก็ตามสิ่งที่น่ากังวลอีกประการคือถ้ามี - อยู่ในก๊าซที่อาจเกิดขึ้นไม่ใช่รูปแบบของแข็ง

ฉันทามติทางวิทยาศาสตร์ในปัจจุบันดูเหมือนว่าการบริโภคเทฟลอนในปริมาณเล็กน้อยนั้นไม่เป็นอันตราย เมื่อมันสลายตัวหรือเป็นสะเก็ดมันก็ยังคงเฉื่อยอย่างมากซึ่งหมายความว่ามันจะไม่ทำปฏิกิริยากับอะไรเลยรวมถึงร่างกายหรือระบบย่อยอาหารของคุณ

Bottom line: หากคุณกังวลเกี่ยวกับ Teflon (ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม) คุณไม่ควรทำอาหารเลย อันตรายที่เกิดจากกระทะที่จับได้ไม่ดีกว่าที่เป็นอันตราย สิ่งเดียวที่น่าเป็นห่วงคืออาหารของคุณมีแนวโน้มที่จะติดมากขึ้น