คำแนะนำสำหรับกลยุทธ์องค์กรเครื่องเทศ

20

เครื่องเทศเป็นสิ่งที่ยากที่สุดสำหรับฉันในการติดตามในครัว ฉันสนใจคำแนะนำเฉพาะสำหรับ

ฮาร์ดแวร์ (ภาชนะการติดฉลากการเก็บเข้าลิ้นชัก ฯลฯ ) และ
รูปแบบองค์กร (ตามตัวอักษร? หมวดหมู่?)

เพื่อให้ง่ายต่อการค้นหาเครื่องเทศที่ฉันกำลังมองหา

— สมุนไพร Caudill
แหล่งที่มา

5

นี่เป็นคำถามที่ทำให้คุณรู้จักมากขึ้น

— แปดวันแห่ง Malaise

2

นี่เป็นคำถามที่ยอดเยี่ยม - มันเป็นหนึ่งในปัญหาเชิงปฏิบัติที่ใหญ่ที่สุดที่ฉันมีในการปรุงอาหารเนื่องจากฉันไม่มีระบบที่ดี

— นิ้วชี้

4

อัตชีวประวัติดังนั้นถ้าฉันต้องการกระเทียมฉันจำเป็นต้องรู้ว่าแม่ของฉันแนะนำให้ฉันหลังจากเกลือและพริกไทย แต่ก่อนยี่หร่า (ซึ่งเป็นหลังออริกาโน) Tumeric นั้นมีรายชื่อมากสำหรับฉัน

— นาธานคูป

1

นี้แน่นอนในทางปฏิบัติปัญหา ; มันเป็นเรื่องที่โชคร้ายที่ตอนแรกมันถูกเรียกว่าเป็นโพลที่ชัดเจนมาก ฉันเห็นคำตอบใด ๆ ที่นี่แทบจะไม่ได้อธิบายว่าทำไมตัวเลือกโดยเฉพาะนั้นคุ้มค่า คำตอบที่ดีจะหารือเกี่ยวกับตัวเลือกที่หลากหลายและได้รับข้อมูลเฉพาะเกี่ยวกับข้อกังวลเช่นพื้นที่ จำกัด การเข้าถึงได้ง่ายความสามารถในการวัดความจำเชิงพื้นที่การเก็บรักษา ฯลฯ คำตอบไม่ได้อยู่ในรายละเอียดในระดับนั้น ฉันหวังว่าคุณจะเข้าใจว่าฉันไม่ได้มีปัญหากับหัวข้อนั้น มันเป็นหัวข้อที่ดี แต่ทั้งคำถามและคำตอบจำเป็นต้องทำความสะอาดอย่างจริงจัง

— Aaronut

1

ฉันได้สร้างคำถม Q เป็นคำขอสำหรับคำแนะนำที่เฉพาะเจาะจงและเพิ่มรายละเอียดเกี่ยวกับประสบการณ์ของตัวเองให้กับ A.

— Herb Caudill

11

ตัวอักษรทำงานได้ดีที่สุดสำหรับเรา

ฉันมีเพื่อนที่ทำตามตัวอักษรด้วยความหวานและเผ็ด

— ดินาห์
แหล่งที่มา

10

ในที่สุดฉันก็มาด้วย - ฉันพอใจกับวิธีนี้มาก

ป้อนคำอธิบายรูปภาพที่นี่

ขวดจาก Amazon.com , ป้ายจะถูกพิมพ์โดยใช้Dymo LabelWriter Twin Turboและการเก็บรักษาเป็น3 ชั้นไม้ไผ่ขยายชั้นวางของจากร้านค้าตู้คอนเทนเนอร์

คำแนะนำของฉัน:

ใช้เครื่องทำฉลากหากคุณมี การพิมพ์ทุกอย่างด้วยวิธีเดียวกันจะทำให้สวยและสแกนง่ายขึ้น
การใช้ภาชนะบรรจุประเภทเดียวกันโดยเฉพาะช่วยลดความยุ่งยากในการจัดเก็บและทำให้ง่ายต่อการสแกน
วางเลเบลไปทางด้านบนของภาชนะบรรจุเพื่อให้สามารถมองเห็นได้เหนือส่วนบนของแถวถัดไป
ชั้นวางแบบบันไดนี้ขยายเพื่อให้พอดีกับพื้นที่แนวนอนที่มีอยู่และอาจบรรจุได้ประมาณ 60 ตู้ซึ่งน่าจะเพียงพอสำหรับทุกคน
ฉันไปตามลำดับตัวอักษรซึ่งฉันทำงานได้ดีมาก มันมีความได้เปรียบในการเป็นเป้าหมาย - ไม่มีคำถามว่ามีบางสิ่งอยู่ในนั้นและไม่มีการอภิปรายด้านภาษีเกี่ยวกับลูกจันทน์เทศประเภทใดที่อยู่ใน

เป็นโบนัสการตั้งค่านี้ทำให้ฉันมีความสุขทุกครั้งที่ฉันดูมัน!

— สมุนไพร Caudill
แหล่งที่มา

นี่คือข้อตกลงที่ดีกว่า: 12 ขวดในราคา $ 20 (ลิงค์ดั้งเดิมคือ 4 ในราคา $ 16)

— Ryan Elkins

6

ฉันจัดเรียงของฉันเป็นหลักโดยการจับคู่ที่ใช้บ่อยที่สุดร่วมกันเช่นฉันมียี่หร่าและผักชีกัน ... เช่นออริกาโน, โรสแมรี่และโหระพา เกลือและพริกไทยจะอยู่ติดกันในห้องครัวของฉัน

— cyberzed
แหล่งที่มา

3

ฉันเก็บเครื่องเทศไว้ในเหยือกก่ออิฐครึ่งไพน์ในตู้ที่มีป้ายกำกับพร้อมสติ๊กเกอร์จากผู้ผลิตฉลาก ตู้มีสามชั้น (บนลงล่าง):

เครื่องเทศทั้งหมดเช่นยี่หร่ามัสตาร์ดและเมล็ดยี่หร่าขึ้นไปด้านบน
ตรงกลางฉันเก็บเครื่องเทศที่เป็นผงเช่นปาปริก้าและขมิ้นผสมกับการผสมแบบพื้นดินเช่นทาโก้ปรุงรสและผงกะหรี่ที่ทำจากของบนชั้นวาง
ชั้นล่างเป็นสมุนไพรแห้ง (ไทม์, โรสแมรี่) และสารสกัด (วานิลลา, อัลมอนด์)

วิธีที่คนใช้บ่อยที่สุดอยู่ที่ชั้นสองด้านล่างซึ่งฉันสามารถทำให้มันง่ายขึ้น ไหก่ออิฐเข้ากันได้ดีพวกมันเข้ากันได้ดีในตู้แคบ ๆ สองข้างสองอันและลึกสามชั้น

— โจฟลินน์
แหล่งที่มา

1

ฉันมีแถบ magenetic บนผนังห้องครัวของฉันพร้อมภาชนะเล็ก ๆ ติดอยู่ - ฉันพบว่ามันสามารถเข้าถึงได้อย่างรวดเร็วและดูดี ;-)

— Kevin Davis
แหล่งที่มา

ฉันเห็นว่าใน Good Eats ดูมีประโยชน์จริง ๆ (ฉันคิดว่ามันเป็น velcro ที่นั่น)

— tobiw

1

ฉันมีสองวิธีที่ทำงานร่วมกันได้ดี: อันดับแรกฉันเก็บ "ครอบครัว" ของเครื่องเทศไว้ด้วยกัน ตัวอย่างเช่นขิงยี่หร่าและขมิ้นมักอาศัยอยู่ใกล้กัน ฉันเก็บออริกาโนไทม์โหระพาและโรสแมรี่ไว้ในพื้นที่ของตัวเองเช่นกัน

วิธีที่สองคือการใช้รูปร่าง / ขนาดของภาชนะบรรจุที่แตกต่างกันสำหรับเครื่องเทศที่แตกต่างกัน สิ่งที่ฉันใช้บ่อยและกับ "ครอบครัว" ที่แตกต่างกัน (เช่นเกลือพริกไทยหรือขิง) มีรูปร่างที่แตกต่าง ปลาแห้งจะถูกเก็บไว้ในกล่องพลาสติกกลมเล็ก ๆ ในขณะที่เครื่องเทศพื้นดินมักจะอยู่ในอิทธิพล

อีกทางเลือกหนึ่งคือการมีชั้นวางเครื่องเทศด้านในประตูตู้ซึ่งเครื่องเทศทั้งหมดจะแสดงในลักษณะที่สามารถอ่านได้ง่าย

— คาร
แหล่งที่มา

1

ฉันเก็บไว้ในตู้มุมล่าง (สไตล์ขี้เกียจ - ซูซาน), สติกเกอร์ที่มีป้ายกำกับบนตัวพิมพ์ใหญ่เหมือนกันเข้าได้บ่อยที่สุดที่ปลายเปิดที่ใกล้ที่สุด

— Monica Cellio
แหล่งที่มา

1

เครื่องเทศของฉันมีจำนวนมากเกินกว่าที่จะจัดเก็บได้สะดวกในที่เดียว ฉันมักจะซื้อเครื่องเทศจำนวนมากที่ Whole Foods และเติมขวดเครื่องปั่นของฉันเอง ในทางปฏิบัติฉันซื้อเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อการเก็บรักษารสชาติสูงสุดและบดพวกเขาด้วยเครื่องบดกาแฟ เครื่องเทศจำนวนมากและเครื่องเทศทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งของฉันเพื่อยืดอายุ

เมื่อพื้นดิน (หรือในรูปแบบใบ) เครื่องเทศไปบนม้าหมุนหมุนเรียงตามหมวดหมู่ (สมุนไพรสีเขียว, พริกและเครื่องเทศฉุน ฯลฯ ) คนที่ได้รับการใช้งานที่หายาก (ขมิ้น, garam masala) หรือมาในภาชนะปั่นของพวกเขาเอง (ผงกระเทียม, ผงหัวหอม) ไปที่ตู้

เครื่องเทศของฉันทั้งหมดมีป้ายกำกับเมื่อซื้อ ฉันได้เรียนรู้วิธียาก ๆ แล้วว่ามันเป็นวิธีเดียวที่จะทำให้แน่ใจว่าคุณกำลังหมุนเครื่องเทศก่อนที่พวกเขาจะสูญเสียรสชาติที่แย่ลง สมุนไพรสีเขียวและเครื่องเทศบดจะสูญเสียรสชาติโดยเฉพาะอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะถ้าเก็บไว้ในถุงพลาสติกหรือขวดที่ปิดผนึกไม่ดี

— BobMcGee
แหล่งที่มา

0

ฉันมีม้าหมุนหมุนสองตัวในตู้ของฉัน - เนื่องจากความสูงของชั้นวางของฉันมีเพียงภาชนะขนาดเล็กเท่านั้นที่สามารถบรรจุที่ด้านบนของหนึ่ง ฉันมีเครื่องเทศหนึ่งและสมุนไพรและสารสกัดอื่น ๆ

ฉันยังมีลิ้นชักที่มีภาชนะและถุงขนาดใหญ่ (ใช้สำหรับเติมตู้คอนเทนเนอร์ส่วนใหญ่เป็นเครื่องเทศทั้งหมด) และรายการที่ใหญ่กว่า (แท่งอบเชย, พริกแห้ง)

— โจ
แหล่งที่มา

0

ฉันเก็บมันไว้ในหน่วยเก็บเข้าลิ้นชักแบบฉัตรคุณสามารถซื้อได้ที่องค์กรหรือร้านค้าในครัวและฉันจัดเรียงตามลำดับตัวอักษร

0

สองชั้นวางให้ฉันตัดครั้งแรกที่เครื่องเทศการเรียงลำดับ ฉันรู้ว่าเครื่องเทศใดเป็นของขึ้นและที่ลง ขนาดของปัญหาจะลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง

หลังจากนั้นขวดประเภทต่าง ๆ ที่หลากหลายทำให้เครื่องเทศแต่ละชนิดสามารถจดจำได้อย่างรวดเร็ว ขวดใหญ่ทำเพื่อเครื่องเทศที่เป็นที่นิยมขวดเล็ก ๆ สำหรับขวดที่ฉันใช้ปีละครั้ง Oregano อยู่ในขวดใบเก่าของ Rohrig จากยุค 70 Marjoram และ Savory แบ่งปันประเภทขวดเดียว แต่มีฉลากที่แตกต่างกัน

แม่ของฉันเก็บเครื่องเทศไว้ในลิ้นชักด้วยรหัสสีเขียนบนหมวก เธอสามารถเลือกสิ่งที่เธอต้องการได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องยกขวดเพื่อดูฉลาก การไปยังเส้นทางนั้นจะช่วยให้คุณใช้เหยือกที่เหมือนกันจำนวนมากและการค้นหารหัสสีนั้นเร็วกว่าการอ่าน

— คนแปลกหน้า
แหล่งที่มา

0

ฉันใส่ชั้นวาง "เครื่องเทศ" ของฉันที่ด้านหลังของประตูไปยังตู้กับข้าวของฉัน ฉันไปที่ Bed Bath & Beyond และพวกเขามีสิ่งนี้ผ่านชั้นวางประตู ชั้นสองใช้สำหรับอบและชั้นสองใช้สำหรับทำอาหาร คุณสามารถเห็นทุกเครื่องเทศที่คุณมีและพวกเขาสามารถเข้าถึงได้ง่ายมาก ฉันชอบที่จะมีเครื่องเทศแบบนี้ ไม่เพียง แต่จะเข้าถึงได้ง่ายเท่านั้น แต่ยังเพิ่มพื้นที่เคาน์เตอร์หรือพื้นที่ชั้นวางของในครัวที่ปกติจะใช้สำหรับเครื่องเทศ

— AtlasRN
แหล่งที่มา

0

ดูวิธีการของ Alton Brown ใน Good Eats: velcro ที่ด้านหลังของประตูตู้ เข้าถึงได้ง่ายและเป็นวิธีที่ชาญฉลาดในการเพิ่มที่เก็บข้อมูล นอกจากนี้การแสดงที่ยอดเยี่ยม!

— matthew.bassett
แหล่งที่มา

-1

ใช้รูปแบบองค์กรจากการจัดการสินค้าคงคลัง: ID หรือ SKU

หมายเลขขวดเครื่องเทศ 1 ถึง 100 ตัวอย่างเช่น

จากนั้นติดตามพวกเขาในสเปรดชีต ทำให้ง่ายต่อการค้นหาสิ่งที่คุณต้องการ "ฉันต้องการโถ 5, 19, 20 และ 41 สำหรับสูตรนี้" (หากคุณไม่สามารถระบุเครื่องเทศในสายตาคุณอาจต้องใส่ชื่อลงในขวดด้วย)

ฉันใช้สเปรดชีต 6 คอลัมน์เช่น:

ID ชื่อ. แบบฟอร์ม. วันที่ หมายเหตุ สั่งใหม่ * * * *
ID 7. พริก WHOLE ม.ค. 2555 Ancho (ร้อนแรง!) ใช่.
ID 8. พริก พื้น. ม.ค. 2555 Aleppo (ร้อนแรงมาก!)
ID 9 Cilantro เมล็ดพันธุ์ทั้งหมด ธ.ค. 2554
ID 12 อบเชย พื้น. มี.ค. 2555
ID 15. อบเชย STICKS มี.ค. 2555 มี
ID 16 กานพลู พื้น. เม.ย. 2554
ID 18. กานพลู WHOLE มี.ค. 2555 มี
ID 21. โกโก้ POWDERED, Mar 2010 กระบวนการชาวดัตช์; ยอดเยี่ยมสำหรับโกโก้ร้อน!

ID ทำให้ง่ายต่อการค้นหาเครื่องเทศที่คุณต้องการ "ฉันต้องการโหล 10" นอกจากนี้ยังหมายความว่าคุณสามารถข้ามการเรียงลำดับตัวอักษรและ / หรือการจัดกลุ่มของเครื่องเทศ อบเชยติดกับเกล็ดหัวหอมไหม? ไม่มีปัญหา! ง่ายต่อการจัดระเบียบ 5, 6, 7 มากกว่าด้วยชื่อเครื่องเทศ

แบบฟอร์ม. ช่วยให้ฉันคว้า "แท่งอบเชย" ไม่ใช่ "ผงอบเชย", "กลีบทั้งหมด" ไม่ใช่ "กลีบพื้น"

วันที่ ให้ฉันรู้ว่าอายุเท่าไหร่เนื่องจากเครื่องเทศบางชนิดสูญเสียรสชาติไปมากหลังจากผ่านไปไม่กี่สัปดาห์ / เดือน หากเป็นรุ่นเก่าฉันจะพิจารณาใช้มากกว่า (หรือแทนที่)

หมายเหตุ สามารถมีอะไรก็ได้เช่น "SAFFRON นั้นมีราคาแพงมากใช้ SPARINGLY !!!"

สเปรดชีตช่วยในการสั่งซื้อใหม่เช่นกัน ฉันเพิ่งคัดลอก / วางชื่อลงในเว็บไซต์ของ Penzey (http://www.penzeys.com) และฉันค้นหาสิ่งที่ฉันต้องการได้อย่างง่ายดายเพื่อเรียงลำดับใหม่

คุณสามารถเพิ่มเขตข้อมูลลงในสเปรดชีตเช่นหมายเลขผลิตภัณฑ์ที่ Penzey's สำหรับ "Whole Special Extra Bold Indian Black Peppercorns" ซึ่งจะช่วยได้อย่างแน่นอนเมื่อถึงเวลาสั่งซื้อใหม่

— โทมัส
แหล่งที่มา