ฉันจะเนยข้าวโพดคั่วโดยไม่ทำให้มันเปียกได้อย่างไร

ฉันลองบัตเตอร์ข้าวโพดคั่วของฉันในอดีตและมันก็ไม่สอดคล้องกันเสมอ สองสามชิ้นจะถูกแช่ด้วยเนยและบางชิ้นก็ไม่มีเนยเลย

บางทีมีวิธีรับเนยรสโดยไม่ต้องเนยหยดหลังจากเปิดเมล็ด?

อีกทางเลือกหนึ่งคือการทำข้าวโพดคั่วของคุณในหม้อโดยใช้เนยเป็นน้ำมันสำหรับด้านล่าง ฉันพบว่าถ้าคุณปิ้งเมล็ดข้าวโพดคั่วที่ยังไม่ขึ้นรูปในเนยมันให้รสชาติของเนยลงไปในหม้อทั้งหมด - น้อยกว่าถ้าคุณใส่เนยลงไปด้านบน แต่มีมากมายสำหรับฉัน

ฉันจะพนันว่าคุณสามารถสร้างเนยของคุณเองโดยใช้เนยละลายและมันสำปะหลัง maltodextrin (Ab-Zorbit หรือ N-Zorbit) เพียงผสมเนยกับผงแป้งให้เข้ากันจนเนื้อครีมซึมซาบและ 'ความแข็ง' ที่เบามากจากนั้นก็นำตะแกรงไปคั่วในขณะที่คุณโยนมันลงไป

ฉันคิดว่ามันจะใช้งานได้ดีเพราะโคลงที่ค่อนข้างหวานอยู่แล้วซึ่งอาจดีและคุณสามารถปรุงรสเนยก่อนที่จะผสมแป้ง

คุณสามารถทำเนยถั่วหรือข้าวโพดคั่วนูเทลล่าด้วยวิธีนี้ก็ได้

นี่ยังมีข้อได้เปรียบที่ข้าวโพดคั่วจะไม่เปียกและเนยจะกลับไปที่เนยในปากของคุณ

1) ละลายเนย 1-2 ช้อนโต๊ะ (ยิ่งถ้าคุณเป็นหัวเนย)

2) กรอกถุงกระดาษที่สะอาดครึ่งทางด้วยป๊อปคอร์นของคุณ

3) หยดเนยที่ละลายแล้วตามด้านข้างของถุงที่บรรจุครึ่งแล้วพับด้านบนแล้วเขย่าอย่างแรงเป็นเวลาอย่างน้อย 30 วินาที

4) ทำซ้ำตามความจำเป็นจนกว่าป๊อปคอร์นของคุณจะได้รับเนย (และ unsoggy)

วิธีแก้ปัญหาพื้นฐานคือการลดจำนวนข้าวโพดคั่วที่คุณทาเนยในคราวเดียวแทนที่จะพยายามทำทั้งชุดในคราวเดียว วิธีนี้สามารถทำได้โดยใส่บางอย่างลงในชามขนาดใหญ่เพื่อให้คุณสามารถผัดในขณะที่ฝนพรำ จากนั้นโอนไปยังชามที่ให้บริการ

ตกลงนี่คือทางออก ...

ใช้เนยจริงและทำให้มันก่อนที่คุณจะใส่ในเมล็ดข้าวโพดคั่ว

การแสดงผล:

• ปล่อยให้เนยเดือดในกระทะบนเตาตั้งพื้นและโฟมสีขาวที่จะสร้างขึ้นบนเนยที่ละลาย
• ลบจากความร้อนและถูโฟมออกด้วยช้อน
• ใส่เนยลงบนไฟอีกครั้งระวังอย่าให้เนยไหม้ (คุณอาจต้องการให้ความร้อนอยู่ในระดับปานกลางและนำกระทะออกสักครู่แล้ววางกลับ)
• เอาโฟมที่เหลือออก (พยายามกำจัดเกือบทั้งหมด)

ตอนนี้คุณได้ลบของเหลวออกจากเนยของคุณแล้ว ตอนนี้มันถูกเรนเดอร์แล้ว

Buttering the ข้าวโพดคั่ว:

• วางเมล็ดในกระทะด้วยเนยและปิดไว้ ฉันชอบที่จะอดทนและใช้ความร้อนต่ำ; ข้าวโพดคั่วจะไปถึงอุณหภูมิที่ต้องการแม้ในความร้อนต่ำ

• เมื่อป๊อปคอร์นเริ่มโผล่คุณจำเป็นต้องปล่อยไอน้ำออกดังนั้นเปิดฝาที่อยู่ด้านข้างออกจากใบหน้าของคุณในขณะที่รักษาด้านที่ใกล้เคียงกับคุณไว้มากที่สุดเพื่อปกป้องคุณจากข้าวโพดผุด

ซับซ้อนเล็กน้อยเหรอ? อาจฟังดูเหมือนมัน แต่มันไม่ใช่ ... ฉันกล้ารับประกันว่าคุณจะได้ข้าวโพดคั่วที่สมบูรณ์แบบของคุณ :) ในเวลาประมาณ 5 นาที

ฉันทำเนยสำหรับข้าวโพดคั่วในกระทะเดียวกัน ทำข้าวโพดคั่วในลักษณะปกติแล้วปิดความร้อนบนกระทะ จากนั้นฉันก็โยนเนยตามจำนวนที่ต้องการ ความร้อนที่เหลือละลายเนยอย่างรวดเร็ว (อันที่จริงแล้วมันเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย แต่เป็นที่ต้องการโดยฉัน) เนยร้อนพอที่จะผอมได้จึงนำไปใช้ในปริมาณที่น้อยลงในแต่ละครั้ง จากนั้นฉันก็พร่ามันลงบนชามขนาดใหญ่สุด ๆ พร้อมกับข้าวโพดคั่วในขณะที่ฉันโยนข้าวโพดคั่ว มันต้องใช้เวลาฝึกนิดหน่อย แต่มันก็ส่งผลให้การเคลือบที่ค่อนข้างดีโดยไม่อิ่มตัวสำหรับฉัน

กุญแจบางส่วน:

• เนยละลายเต็มที่ (ค่อนข้างร้อน)
• ชามขนาดใหญ่เกินไป
• เพียงจำนวนเล็กน้อยของเนยในเวลา (ต่อฝนตกปรอยๆร้อนจึงออกมาในปริมาณที่น้อยกว่าขอบกระทะ)
• ใช้ชามน้ำหนักเบาเช่นพลาสติกเพื่อให้คุณสามารถโยนด้วยมือข้างหนึ่งในขณะที่หยดเนย (ไม่ใกล้เกินไป) ด้วยมืออื่น ๆ
• โยนมันลงหลาย ๆ ครั้งสำหรับเนยแต่ละชิ้นที่หล่นลงบนข้าวโพดคั่ว - นี่มีแนวโน้มที่จะกระจายเนยไปหลาย ๆ ชิ้นเมื่อพวกมันสัมผัสกัน

วิธีการของฉันคือการละลายเนยแล้วเทลงในชามขนาดใหญ่ที่ว่างเปล่าแล้วกลิ้งชามไปมาเพื่อให้ทั่วพื้นผิว จากนั้นเทข้าวโพดคั่วร้อนๆลงไปแล้วใช้ช้อนคนให้เข้ากันแล้วผสมให้เข้ากัน

ข้าวโพดคั่วแต่ละอันจะหยิบเนยขึ้นมาหนึ่งใบและจะไม่มีใครเปียก ทำงานได้ดีสำหรับฉัน

ละลายเนยอย่างระมัดระวังในไมโครเวฟโดยใช้ถ้วยตวง pyrex ที่มีพวยกาซึ่งช่วยให้สามารถควบคุมละอองฝนได้มากขึ้น การมีความร้อนสูงเกินไป / การทอดอาจทำให้เกิดการแยกน้ำมันมากขึ้น

ใช้ชามทรงกลมขนาดใหญ่พิเศษที่ไม่มีมือจับหมุนชามด้วยมือเดียวในขณะที่ฝนหยด 1 / 2-1 / 3 เนยให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ โยน. เพิ่มเกลือ / พริกไทย / ฯลฯ ก่อนที่จะมีการหยดและโยนอีกครั้งจนกว่าจะรวมเนยทั้งหมด

จำนวนการทำซ้ำสามารถลดลงได้อย่างมีประสิทธิภาพเป็นแอปพลิเคชั่นเดียวโดยใช้เครื่องเป่าอากาศตั้งตรงเนื่องจากชามอาจหมุนและเนยเป็นละอองในขณะที่ข้าวโพดคั่วกำลังพุ่งออกมาจากเครื่อง!

ใส่ข้าวโพดคั่วครึ่งหนึ่งลงในชามโลหะ ถือเนยละลายใส่หม้อเล็กน้อย หมุนชามขณะที่คุณค่อยๆหยดเนย เริ่มต้นหยดจากด้านนอกและทำงานของคุณเป็นศูนย์กลางของชาม เคล็ดลับคือหมุนชามข้าวโพดคั่วเพื่อกระจายเนยไม่ใช่วิธีอื่น ๆ หากคุณหมุนวนของเนยในขณะที่คุณรินคุณจะทำให้คลื่นของเนยลอยออกมาแล้วซับข้าวโพดคั่วลงไป การเคลื่อนไหวเพียงอย่างเดียวที่บัตเตอร์ควรมีคือสไลด์ด้านข้างช้าๆจากด้านนอกของชามไปยังกึ่งกลาง โรยด้วยเกลือเล็กน้อยและเพิ่มอีกครึ่งหนึ่งของข้าวโพดคั่ว ทำซ้ำเทคนิคการปั่นชามตามที่อธิบายไว้ข้างต้นและโรยเกลือสุดท้ายไว้ด้านบน ตอนจบ. ง่ายด้วยไม่มีเครื่องมือหรือส่วนผสมพิเศษ

มันใช้เวลานาน แต่ฉันใช้ลูกแตงโมกับหมุนและตักเนยทีละน้อย ๆ ที่สำคัญคือรูเล็ก ๆ ที่ด้านล่าง
หยดน้ำละเอียดที่ตกลงมาจะไม่ทำให้เมล็ดข้าวมากเกินไป

ฉันยังโยนข้าวโพดคั่วระหว่างภาพเนยเพื่อให้แน่ใจว่ามันกระจายได้ดี

ใช้หม้อปรุงป๊อปคอร์นของคุณใน ... ฉันใช้หม้อ whirlypop ที่มีข้อเหวี่ยงเล็กน้อย อุ่นน้ำมันมะพร้าวออร์แกนิกรวมกัน (joes พ่อค้านำมาใส่ในไห) และเนยใส โยนเมล็ดและป๊อปตามปกติ จากนั้นก็ให้ใส่เกลือเพื่อลิ้มรสภายหลัง มันจะได้กลิ่นและรสชาติที่แน่นอนเหมือน (หรือดีกว่า) โรงภาพยนตร์ข้าวโพดคั่วโดยไม่ต้องเปียก / หนึบ

สิ่งแรกที่มาคิดเป็นเนยผง ฉันไม่แน่ใจว่ามันจะมีรสชาติแบบไหน

ฉันอุ่น 1-2 ช้อนชา น้ำมันพืชในกระทะของฉันผ่านความร้อนสูงจนเคอร์เนลปรากฏขึ้น จากนั้นฉันเพิ่มป๊อปคอร์น 1/2 ถ้วยตวงและ 1 ช้อนโต๊ะ ของเนยไปที่กระทะและป๊อปอัพจนกว่าจะปรากฏเป็น 2-3 วินาทีกัน .. ง่ายมากและฉันได้รับรสชาติของเนยที่ดีตลอดทั้งชุดโดยไม่ต้องเลี่ยน

อีกทางเลือกหนึ่งที่ฉันยังไม่ได้ลอง แต่ฉันคิดว่ามันจะเป็นไปได้ที่จะใส่เนยใสลงในเครื่องฉีดน้ำ