เบอร์เกอร์ย่าง: พลิกหนึ่งครั้งหรือพลิกต่อไป?


18

เมื่อย่างเบอร์เกอร์ฉันมักจะพลิกหลายครั้ง แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้รับคำแนะนำให้ปรุงอาหารตลอดเวลาในด้านเดียวพลิกครั้งเดียวปรุงอาหารและทำ

นั่นเป็นวิธีที่ดีที่สุดที่จะทำหรือไม่?

คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าเบอร์เกอร์พร้อมที่จะพลิก?

คำตอบ:


19

ฉันอยู่ในการพลิกบ่อยครั้งเท่าที่คุณต้องการค่าย ตราบใดที่ยังไม่สุก (หรือต่ำกว่า) ที่ปรุงฉันพบว่าคุณได้รับผลลัพธ์ที่ดีกว่าการพลิกบ่อยครั้ง รวมทั้งคุณสามารถจัดเรียงสิ่งต่าง ๆ เพื่อให้มีพื้นที่มากขึ้นในขณะที่คุณพลิก

เพื่อบอกว่าเบอร์เกอร์ที่ปรุงสุกแล้วถูกกระตุ้นด้วยนิ้วหรืออย่างอื่นที่ไม่คมเกินไป เช่นเดียวกับสเต็กยิ่งปรุงสุกมากเท่าไหร่มันก็จะยิ่งแน่นมากขึ้นเท่านั้น คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีที่ "ชอบ" คุณชอบพวกเขา

นอกจากนี้ยังสนุกเหมือนเดิมอย่ากดเบอร์เกอร์ทั้งหมดลงในเตาย่าง! สิ่งที่เกิดขึ้นคือน้ำผลไม้แสนอร่อยถูกบีบออกมา


ฉันเชื่อว่าคำแนะนำเมื่อพลิกเป็นหลักสำหรับการได้รับเครื่องหมายย่างที่ดีกว่าในเบอร์เกอร์ (หรือสเต็ก) แม้ว่าจะยังมี
Marti


4

พลิกหลายครั้ง: ทำอาหารได้มากขึ้นเปลือกบางพลิกหนึ่งครั้ง: ทำอาหารไม่สม่ำเสมอเปลือกหนา

(หมายเหตุ: โดย 'ไม่สม่ำเสมอ' ฉันหมายความว่าคุณจะมีช่วงกว้างมากขึ้นของการบริจาคจากเปลือกนอกที่อาจเป็นดิบกลาง; เปลือกโลกมากขึ้น = ความไม่สม่ำเสมอน้อยลง)

ดังนั้นมันเป็นเรื่องของรสนิยมจริงๆ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบการพลิกหลายครั้งในกระทะและไม่ใช่บนตะแกรง


ฉันชอบที่จะปรุงอาหารด้วยเช่นกัน แต่พ่อตาของฉันชอบทำสเต็กบนเตาย่างจากการแช่แข็งโดยเฉพาะเพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์เป้า ให้แต่ละคนของเขาเอง? ฉันเดาว่าเป็น +1 สำหรับการชี้ให้เห็นถึงผลกระทบที่แตกต่างกันในแต่ละวิธีที่ให้และมันเป็นเรื่องของการตั้งค่า
Ray

2

ฉันรู้สึกว่าพลิกสิ่งใด ๆ บนตะแกรงเพียงครั้งเดียวเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดน้ำผลไม้อยู่ในสถานที่เบอร์เกอร์หรือสเต็กบนย่างไม่กี่นาทีหรือดังนั้นขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเปิดมันน้ำหนัก 3-5 นาทีจากนั้นพลิกมันอีกครั้ง


1

ฉันอยู่ในค่าย flip-turn-flip เพื่อเหี่ยวในน้ำผลไม้และสำหรับเครื่องหมายย่างที่ดูหวาน FWIW ฉันเคยเป็นคนทำอาหารย่างระดับสูง หลังจากที่ในขณะที่คุณสามารถบอกได้เมื่อมันต้องการพลิกหรือหันเพียงแค่มองมัน นอกจากนี้ยังอ่อนแอมากที่จะตัดเป็นเนื้อเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิเนื่องจากคุณจะสูญเสียน้ำผลไม้ทั้งหมด


0

ฉันชอบ "พลิกครั้งเดียว" สมมติว่าคุณมีอุณหภูมิที่ถูกต้อง ...

  • วางบนตะแกรงหรือกระทะ
  • ทันทีที่ทุกคนอยู่ในความร้อนให้เขยิบเล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่ามันจะไม่ติดอยู่
  • เสร็จสิ้นการยุ่งกับเครื่องปรุงรสหรือมีเบียร์หรืออย่างอื่นประมาณ 3-5 นาที
  • พลิกเบอร์เกอร์และให้พวกเขาเหมือนกัน "unsticking" เขยิบเหมือนก่อนและรออีก 3-5 นาที
  • รับขนมปังปิ้ง
  • เสิร์ฟและกิน

ฉันคิดว่าวิธีการทำตามเนื้อสัตว์ที่ฉันได้ยินคือการเปรียบเทียบกับ "ติ่งหู" ของคุณ (หายาก), "แก้ม", "ข้างจมูก" และ "ปลายจมูก" แต่ละอันของคุณ น้อยที่สุดถึงที่สุด ยิ่งเนื้อแน่นมากเท่าไหร่ก็ยิ่งทำมากเท่านั้น

หรือคุณสามารถทำสิ่งที่แม่ของฉันทำและเอามีดออกมาแล้วตัดเป็นหนึ่งในเบอร์เกอร์และดูว่าสีชมพูอยู่ข้างในหรือไม่

โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.