เมื่อฉันเก็บใบโหระพาไว้ในตู้เย็นบางครั้งมันก็มีจุดสีน้ำตาล มันยังใช้งานได้อยู่เหรอ? ที่ถูกต้องสำหรับกะเพราไทย? ทิ้งมันทิ้งไปภายใน 2-3 วันดูเหมือนว่าจะเป็นขยะ นอกจากนี้ฉันจะป้องกันไม่ให้เกิดเหตุการณ์เช่นนี้ได้อย่างไร
เมื่อฉันเก็บใบโหระพาไว้ในตู้เย็นบางครั้งมันก็มีจุดสีน้ำตาล มันยังใช้งานได้อยู่เหรอ? ที่ถูกต้องสำหรับกะเพราไทย? ทิ้งมันทิ้งไปภายใน 2-3 วันดูเหมือนว่าจะเป็นขยะ นอกจากนี้ฉันจะป้องกันไม่ให้เกิดเหตุการณ์เช่นนี้ได้อย่างไร
คำตอบ:
คุณสามารถเก็บไว้กับลำต้นในแก้วน้ำเช่นช่อดอกไม้โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ได้อยู่ในตู้เย็น จุดด่างดำเล็ก ๆ ที่ไม่ใช่ราหรือลื่นไหลไม่ได้ทำให้ไม่สามารถใช้งานได้อย่างสมบูรณ์ แต่มันก็ไม่น่าดึงดูดสำหรับการกิน
นี้เป็นจริงได้อย่างแม่นยำเหตุผลว่าทำไมมันไม่แนะนำให้แช่เย็นใบโหระพาสด
ฉันจะไม่แนะนำให้บริโภคใบโหระพาที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล / ดำโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสัมผัส "ลื่นไหล" แม้ว่าจุดสีน้ำตาลบางจุดอาจปลอดภัย แต่มันก็จะขมขื่นและก็ลื่นไหล ทิ้งมันไว้และลองใช้วิธีการเก็บข้อมูลบางอย่างที่กล่าวถึงในลิงค์ด้านบน
หากคุณมีโหระพาเหลือคุณสามารถแช่แข็งเพื่อไม่ให้เสีย มันจะไม่ดีสำหรับสลัดหรือเครื่องดื่ม แต่มันจะยังดีสำหรับการใส่ซอสพาสต้าหรือเพสโต้
ถ้าเพียงไม่กี่วันก็ไม่มีความเพรียวบางหรือพื้นผิวแปลก ๆ และกลิ่นยังคงสดและเหมือนใบโหระพาโดยไม่มีคำแนะนำของการสลายตัวที่ไม่พึงประสงค์สิ่งที่ฉันได้พบก็เป็นเพียงการนำเสนอ มันจะไม่ดีมากสำหรับการปรุงแต่ง แต่ถ้าคุณต้องการรสชาติของมันก็เป็นเรื่องดี ผสมในน้ำซุปข้นหรือเคี่ยวในซอสในนาทีสุดท้ายมันยังคงรสชาติที่ดีสำหรับฉัน แม้เพียงแค่ตัวเองใบจุดด่างดำได้ลิ้มรสดีเพียงเล็กน้อยเนื้อหยาบ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเป็นขยะที่สมบูรณ์
ฉันเพิ่งทำเพสโต้กับใบโหระพาสีน้ำตาลของฉัน รสชาติดีสำหรับฉันเช่นเดียวกับใบโหระพา "ปกติ" สีเขียวเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
ตราบใดที่พวกเขาไม่ลื่นไหลและทำความสะอาดอย่างดีให้ใช้มัน ฉันผสมผสานเครื่องปรุงอาหารเข้ากับกระเทียมสดน้ำมันมะกอกและปาร์มาที่ดีเพียงเล็กน้อย นำถาดหรือแผ่นคุกกี้ขนาดใหญ่คลุมด้วยกระดาษแว็กซ์หยดใหญ่ ๆ หนึ่งช้อนแล้วสะบัด เมื่อแช่แข็งให้นำกระดาษแว็กซ์ออกและแช่แข็งในถุงซิปล็อค คุณมีเพสโต้เริ่มต้นที่ดีสำหรับใช้ในซุปพาสต้าสตูว์ / สตูว์เนื้อวัวหรือริซอตโต้ ท้องฟ้าเป็นข้อ จำกัด. ฉันทำสิ่งนี้บ่อยครั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาวเมื่อฉันหมด !!
การเก็บเกี่ยวในสวนของฉันเพิ่งเปลี่ยนเป็นสีดำครึ่งหนึ่งในขณะที่ทิ้งไว้ให้แช่ในน้ำ ฉันลวกมันอย่างรวดเร็ว ... นี่จะหยุดปฏิกิริยาการใส่ร้ายป้ายสี พรุ่งนี้ฉันจะทำเพสโต้ NYT Cooking แนะนำให้ลวกโหระพาสีเขียวสดสำหรับเพสโต้เพราะจะทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายเป็นสีเขียวมาก มันเป็นความจริง.