การทำอาหารพิซซ่าในเตาอบแก๊สขนาดเล็กที่มีหินพิซซ่า


2

ฉันมี แก๊สเล็ก ๆ เตาอบเพื่อทำอาหารกับฤดูร้อนนี้และฉันชอบทำพิซซ่าจำนวนมาก แต่ฉันมักจะปรุงพวกเขาในเตาอบไฟฟ้าบ้านมาตรฐาน

ฉันอ่านหนังสือมาบ้างแล้ว ที่นี่ และ ที่นี่ แต่ฉันคิดว่าฉันยังมีข้อมูลไม่เพียงพอ

โดยปกติฉันปรุงพิซซ่าบนก้อนหินขนาด 15 "ที่มีร้านซื้อแป้งสดและทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

  1. เปิดเตาอบด้วยหินอย่างน้อย 30 นาทีที่ 425 F
  2. ใส่แป้งประมาณ 2 นาทีด้วยตัวเอง
  3. เลเยอร์บนรสชาติ
  4. ดันกลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 10-15 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาอบ)

เตาอบปัจจุบันของฉันจะพอดีกับหินพิซซ่าขนาด 13 นิ้วของฉันมีก้านเปลวไฟเดี่ยว (สิ่งที่เรียกว่า) ที่ด้านล่างที่เริ่มด้านหลังและขยายไปทางด้านหน้าฉันไม่สามารถมองเข้าไปในเตาอบ เปลือกโลก

ดังนั้นคำถามสองสามข้อ:

  • พิซซ่าใช้เวลาปรุงอาหารที่อุณหภูมิเท่าไร (& lt; = 500 F)
  • ฉันจำเป็นต้องปล่อยให้แป้งนั่งด้วยตัวเองในเตาอบหรือไม่?

ความกังวลเกี่ยวกับ:

  • เปิดประตูมากเกินไปที่จะตรวจสอบพิซซ่า (ฉันรู้ว่าก๊าซมีความผันผวนมากขึ้น)
  • การเผาไหม้ (หนึ่งในการอ้างอิงดังนั้นบอกว่า 90 วินาทีในการปรุงอาหาร)

คำตอบ:


3

ฉันรู้ว่านี่เป็นคำถามเก่า แต่ที่นี่ไป FWIW ฉันเคยอบพิซซ่าด้วยแก๊ส แต่ในช่วง 15 ปีที่ผ่านมามันเป็นไฟฟ้า ตัวแปรจำนวนมากเช่นความหนาของแป้งและหินอบ ฯลฯ แต่ลองใช้เคล็ดลับต่อไปนี้:

  1. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหินอบร้อนพอ (ฉันใช้เครื่องวัดอุณหภูมิแบบเลเซอร์ระยะไกลราคาไม่แพง)
  2. วางหินบนชั้นวางด้านบน ความร้อนที่เพิ่มขึ้นและหลังคาของเตาอบจะปล่อยความร้อนเพียงพอที่จะปรุงซอสและชีสอย่างทั่วถึง นี่จะเลียนแบบเตาอบพิซซ่า (และไม่จำเป็นต้องใส่เปลือกโลกอบ)
  3. ฉันมักจะเหวี่ยงอุณหภูมิขึ้นไป 550F
  4. เลื่อนพิซซ่าที่เตรียมไว้จากเปลือกลงบนหิน (ฉันใช้แป้งข้าวเจ้าหรือกระดาษ parchment เพื่อป้องกันการเกาะติด) เปลือกอาจเป็นแผ่นคุกกี้คว่ำไม้อัดบาง ๆ หรือแม้แต่กระดาษแข็งหากคุณไม่มีเปลือกจริง
  5. เวลาอบควรอยู่ที่ประมาณ 5 นาทีและถ่านที่ด้านล่างจะเพิ่มรสชาติ
  6. ด้านบนนี้ใช้พิซซ่าสไตล์นิวยอร์ก แต่เปลือกหนาอาจต้องใช้เวลานานกว่า - อาจอยู่ที่อุณหภูมิต่ำกว่า
  7. โชคดี. ออดอาจเป็นฉัน ฉันจะเอาเบียร์หรือไวน์
โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.