เป็นวิธีที่ดีในการอบไอน้ำ tamales โดยไม่ต้อง "tamale steamer อะไร"

10

ฉันกำลังมองหาวิธีในการปรุง Tamales ในปริมาณมาก แต่ฉันไม่มี Tamale Steamer มีใครเคยทำเช่นนี้มาก่อนพร้อมกับอุปกรณ์ครัวมาตรฐานอื่น ๆ ฉันไม่อยากทำอาหารพวกมันเป็นแบตช์เพราะสูตรนี้ใช้เวลานึ่ง 2-3 ชั่วโมง ...

steaming tamales

— nicorellius
แหล่งที่มา

การนึ่ง 3 ชั่วโมงนานเกินไป สูตรภรรยาของฉัน (ซึ่งฉันไม่ได้รับอนุญาตให้แบ่งปัน) ใช้เวลาประมาณ 90 นาทีเท่านั้น นอกจากนี้เรายังพบว่าทมิฬแช่แข็งได้ดีถ้าคุณแช่แข็งพวกเขาก่อนที่จะนึ่ง เช่นปรุงสิ่งที่คุณกำลังใช้ไส้ประกอบ maza และแกลบ; ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาเย็นและแช่แข็งพวกเขา เมื่อพร้อมที่จะกินพวกเขาจะตรงจากช่องแช่แข็งไปยังหม้อนึ่งนานกว่า 90 นาที

— BillN

ครั้งสุดท้ายที่ฉันทำสิ่งเหล่านี้พวกเขาทำเสร็จในเวลาเพียง 2 และ 1/4 ชั่วโมง ... ฉันคิดว่าสูตรไม่ถูกต้อง ฉันตรวจสอบพวกมันเป็นประจำดังนั้นมันจึงไม่สำคัญ

— nicorellius

3

อัลตันบราวน์แนะนำให้นึ่งในหม้อทรงสูงปกติพร้อมที่นึ่งไอน้ำ (ปกติของคุณมีการขยาย / หดตัวที่คนหลายคนมีอยู่ในมือ) โดยตรงในแกลบ โดยทั่วไปคุณใส่น้ำสองสามนิ้วแล้วใส่เรือกลไฟและ tamales (ในแกลบ) ไปด้านบนของเรือกลไฟ

คุณสามารถค้นหาสูตรของเขา / วิธีการที่นี่

คุณยังสามารถดูตอนบน YouTube ไปที่เกี่ยวกับ 4:45 เพื่อดู tamales ในหม้อ

หากคุณไม่ได้มีการแทรกเรือกลไฟใด ๆ ฉันคิดว่าคุณสามารถทำบางสิ่งบางอย่างจากอลูมิเนียมฟอยล์โดยไม่มีปัญหามาก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณต้องเก็บนิทานไว้จากน้ำ เพียงใช้มือจับกระชอนคว่ำจะทำงานหากคุณมีหม้อที่ใหญ่พอที่จะถือไว้

ตัวเลือก (เทคโนโลยีต่ำมาก) อีกตัวคือแฮ็คนี้ซึ่งโดยทั่วไปใช้กระทะอลูมิเนียมแบบใช้แล้วทิ้งเพื่อสร้างส่วนของกระชอน ดูเหมือนว่าเป็นวิธีที่ง่ายและตรงไปตรงมา

แก้ไข:เป็น Michael ชี้ให้เห็นในความคิดเห็นนี้ดูเหมือนว่าอาจเป็นระเบียบมาก ฉันขอแนะนำให้ใช้ถาดพายแบบใช้แล้วทิ้งซึ่งมีขนาดเล็กกว่าหม้อของคุณเจาะรูลงไปแล้ววางคว่ำลงในหม้อเหมือนหม้อนึ่ง - ดูเหมือนปลอดภัยกว่าและมีประสิทธิภาพมากกว่าสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ที่อยู่ด้านบนหม้อ!

— stephennmcdonald
แหล่งที่มา

1

สิ่งเหล่านี้จะใช้ได้แม้ว่าอันสุดท้ายดูเหมือนว่าจะรั่วไหลออกมาเป็นจำนวนมาก โดยพื้นฐานแล้วคุณแค่ต้องการหม้อขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดแน่นและวิธียกทมิฬให้สูงกว่าน้ำสักสองสามนิ้ว ฉันใช้หม้อพาสต้าขนาดใหญ่ที่สร้างขึ้นในกระชอนได้ผลดี

— Michael Natkin

2

อีกหนึ่งเคล็ดลับ: ถ้าคุณจบลงด้วยสถานการณ์ที่มีพื้นที่ว่างมากเกินไปสำหรับทมิฬดังนั้นพวกเขาจึงล้มลงเพียงแค่ใส่แก้วน้ำขนาดใหญ่หรืออย่างอื่นที่อยู่ตรงนั้นเพื่อให้ตั้งตรง แต่ไม่แน่นเกินไป

— Michael Natkin

ฉันคิดแบบเดียวกันกับวิธีสุดท้าย ดูเหมือนแฮ็คที่เร็วที่สุดและราคาถูกที่สุด แต่ก็มีศักยภาพมากที่สุดสำหรับความยุ่งเหยิงครั้งใหญ่ คุณสามารถหาวิธีที่จะลดขนาดได้ตลอดเวลาเพื่อให้มีสิ่งที่ยื่นออกมาน้อยลง แต่ดูเหมือนว่าจะเจ็บปวด

— stephennmcdonald

2

ฉันใช้กระทะย่างพร้อมชั้นวาง ฉันเติมน้ำลงในกระทะเติมทามาลล์บนตะแกรงแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ฉันใช้ 400 องศาต่อชั่วโมงแล้วก็สิบสอง แต่ก็น่าจะพอดีมากกว่านี้

— ไมเคิล
แหล่งที่มา

1

สามีของฉันขโมยชั้นวางคุกกี้ของฉันและมัดพวกเขาไว้ในหม้อหุ้นยักษ์ของเขาใช้กระดาษฟอยล์จำนวนมากและสราญห่อหุ้มฝาเพื่อปิดผนึกไอน้ำที่ดีและทำอาหารประมาณ 300 ครั้งในเวลาไม่กี่ชั่วโมง

— Randi Foster De Quintana
แหล่งที่มา