ฉันทำบางโมโจเดอ Ajo ใช้สูตรริกเบย์เลสของ เขาบอกว่ามันจะเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 3 เดือนดังนั้นฉันจึงเก็บไว้ในตู้เย็น น้ำมันดูเหมือนว่าจะแข็งตัวในตู้เย็น ถ้าฉันปล่อยทิ้งไว้สักพักมันก็ละลายอีก แต่ฉันกังวลว่าน้ำมันมะกอกที่แช่เย็นจะเป็นอันตรายต่อรสชาติของมัน น้ำมันมะกอกแช่เย็นจนถึงจุดที่แข็งหรือไม่ เป็นเรื่องปกติหรือไม่ที่น้ำมันมะกอกจะทำเช่นนี้?
คำตอบ:
จากประสบการณ์ของฉันนั่นเป็นเรื่องปกติอย่างสมบูรณ์และจะไม่เป็นอันตรายต่อรสชาติเลย คุณเพียงแค่ต้องอุ่นเครื่องก่อนเสิร์ฟเพื่อให้คุณสามารถผสม / ผสมกับซอส / น้ำสลัดของคุณได้อีกครั้ง มัน congeals ในตู้เย็นเหมือนกับไขมันอื่น ๆ (คิดว่าเนยหรือเบคอนไขมัน) เห็นได้ชัดว่าน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์อาจประสบจากการควบแน่นในขวดที่มีผลต่อรสชาติ มันอาจกลายเป็นเมฆมาก
แต่โดยทั่วไปแล้วคุณควรจะสบายดี แม้ว่ามันจะไม่ดี แต่ก็ควรส่งผลต่อรสชาติและไม่เป็นอันตรายเพียงแค่อย่างเดียว ดังนั้นถ้ามันรสชาติไม่ดีโยนมัน ไม่อย่างนั้นคุณก็สบายดี หมายเหตุ: ฉันแค่พูดถึงน้ำมันที่เหม็นหืนไม่ใช่สิ่งอื่นที่คุณอาจผสมกับมัน