ฉันใช้สูตรต่อไปนี้ (ตามบทความการกินอย่างจริงจัง ) สำหรับพิซซ่าสไตล์ซิซิลี:
- แป้งอเนกประสงค์ 500 กรัม
- น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือโคเชอร์ 10 กรัม
- ยีสต์เพิ่มขึ้น 5 กรัม
- น้ำ 347 กรัม
ผสมในเครื่องผสมอาหารจนแป้งเข้ากันแล้วอีก 40 วินาที
จากนั้นฉันเปิดออกบนกระทะครึ่งแผ่นด้วยน้ำมัน 6 ช้อนโต๊ะให้นั่งประมาณ 3 ชั่วโมงขึ้นไปราดด้วยซอสพิซซ่า Muir Glenn กระป๋องชีสขูดฝอยและเนื้ออาหารกลางวัน อบที่ 550 F ประมาณ 16 นาที
เมื่อฉันใช้แป้งอเนกประสงค์ Pillsbury / Gold Medal ฉันจะได้สีน้ำตาล (และรสชาติ) ได้ดีกว่าแป้งอเนกประสงค์ของ King Arthur ในทางตรงกันข้าม King Arthur ให้ฟองที่ดีกว่า (ฉันเดาเนื่องจากปริมาณโปรตีนที่สูงขึ้น)
ฉันรู้ว่า King Arthur มีโปรตีนมากขึ้นดังนั้นจะมีผลต่อการเกิดสีน้ำตาลได้อย่างไร และฉันสามารถทำอะไรบางอย่างกับสูตรอาหารเพื่อเพิ่มสีน้ำตาลของฉันได้หรือไม่? ฉันเล่นกับชั้นวางเตาอบไปที่ด้านล่างและตรงกลาง แต่โชคไม่มาก (มันเป็นเตาอบที่ค่อนข้างเล็กดังนั้นมันอาจไม่มีผลเท่าที่ฉันต้องการ)
หมายเหตุ: ฉันทดสอบประมาณ 5 ครั้งกับแต่ละ Pillsbury เหรียญทองและ King Arthur