ฉันจะทำอาหารกุ้งในเนยได้อย่างไร

9

ฉันต้องการปรุงอาหารกุ้งในเนย ปัญหาของฉันในอดีตคือเนยไหม้ถ้าร้อนเกินไป แต่กุ้งยังคงคาวถ้าเนยไม่ร้อนพอ คำแนะนำใด ๆ?

butter shrimp

— เฮนรี่บี
แหล่งที่มา

9

ใช้เนย มันจะจัดการกับอุณหภูมิที่สูงขึ้นอย่างมากโดยไม่ต้องเผาไหม้

— คราส
แหล่งที่มา

-2

ฉันคิดว่าการเติมน้ำมันเหลวเช่นน้ำมันมะกอกจะป้องกันไม่ให้เนยเกิดฟองที่อุณหภูมิสูงขึ้น (หรือคุณสามารถใช้น้ำมันไร้กลิ่น)

— Sinan
แหล่งที่มา

ทำไมต้องเกิดขึ้น? ประการแรกน้ำมันมะกอกจะไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิงเพราะจุดควันของมันต่ำกว่าเนย ประการที่สองเนื้อหาในเนยที่สลายตัวที่อุณหภูมิสูงสลายตัวโดยไม่คำนึงถึงสิ่งที่คุณผสมเนยด้วย

— rumtscho

จุดควันของ @rumtscho น้ำมันมะกอกอย่างน้อย 75-100 องศา (C) สูงกว่าเนย en.wikipedia.org/wiki/Smoke_point

— Sinan

1

ขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำมันที่คุณใช้ OO แบบไม่เจาะจงคือ 160 ° C goodeatsfanpage.com/collectedinfo/oilsmokepoints.htmแต่ถึงกระนั้นประเด็นหลักยังคงอยู่ - เนยจะเผาไหม้ที่อุณหภูมิมากกว่า 150 ° C ไม่ว่าคุณจะผสมกับอะไร

— rumtscho