น้ำมันงากับน้ำมันงาคั่ว

ปกติฉันจะซื้อน้ำมันงาจากตลาดเอเชีย แต่คราวนี้ฉันซื้อจากร้านขายของชำ ฉันใช้น้ำมันงาเป็นหลักในการทำไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ในกระทะบนเตาตั้งพื้น

คาโดยะ
น้ำมันงาบริสุทธิ์ 100%
ส่วนผสม: น้ำมันเมล็ดงา

น้ำมันงางา Toasted La Tourangelle
: น้ำมันงาบริสุทธิ์ 100%

ขวดใหม่ (น้ำมันงา toasted) กล่าวที่ด้านหลังว่าดีที่สุดสำหรับความร้อนต่ำถึงปานกลางรวมถึงผัดทอด, อบ, จุ่ม, น้ำสลัดหรือหยดบนจานสำเร็จรูป

ดังนั้นอะไรคือความแตกต่างระหว่างน้ำมันงากับน้ำมันงาคั่ว ฉันไม่ได้ลิ้มรสความแตกต่าง

ฉันคิดว่าแบรนด์คาโดยะที่คุณซื้อนั้นได้รับการปิ้งด้วยเช่นกัน แต่ก็ไม่ต้องพูดถึงเลย ทุกสิ่งที่ฉันซื้อจากคาโดยะได้รับการปิ้ง พวกเขาแยกแยะได้ง่าย Non-toasted นั้นมีสีเดียวกับน้ำมัน safflower ที่พูดว่า toasted เป็นสีน้ำตาลเข้ม Toasted ใช้เป็นหลักสำหรับการตกแต่งจานเป็นรสชาติสุดท้าย ไปไกลหน่อย Non-toasted เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความด้อย คุณเห็นมันที่ร้านอาหารเพื่อสุขภาพบางครั้ง ฉันไม่สามารถคิดถึงเหตุผลการทำอาหารใด ๆ ที่จะชอบมันมากกว่าตัวเลือกอื่น ๆ และมันค่อนข้างแพง บางทีคนบางคนมีเหตุผลด้านสุขภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการเลือกมัน

สุจริต? หากคุณไม่สามารถลิ้มรสความแตกต่างระหว่างน้ำมันงา toasted และ toasted แล้วคุณอาจต้องการลองชิมอีกครั้ง

น้ำมันงาธรรมดานั้นมีน้ำหนักเบาเกือบหวานและมีกลิ่นเพียงเล็กน้อย น้ำมันงาคั่วเป็นตัวหนากล้าแสดงออกอย่างแน่วแน่

สิ่งที่ไม่มีใครพูดถึงคือคุณไม่ควรปรุงอาหารด้วยน้ำมันงาซึ่งมีจุดควันต่ำมากและจะไหม้ได้ง่ายมาก ไม่ว่าคำแนะนำในขวดจะบอกว่าห้ามใช้สำหรับการปรุงอาหาร แต่จะใช้เป็นสำเนียงหลังการปรุงเท่านั้น ถ้าคุณใช้สำหรับปรุงอาหารอาหารของคุณจะมีรสชาติที่ถูกไฟไหม้มาก สูตรส่วนใหญ่ที่เรียกใช้น้ำมันจะบอกให้คุณเพิ่มน้ำมันงาเมื่อหม้อหรือกระทะปิดความร้อนและกระทะเย็นลงเล็กน้อย

ประเด็นที่นี่คือถ้าคุณปรุงอาหารด้วยน้ำมันงาและไม่เผาไหม้คุณจะไม่เริ่มผัด (หรือคุณไม่ได้ใช้น้ำมันงา toasted) เพราะความร้อนที่จำเป็นสำหรับการผัดจะเผาไหม้น้ำมันงา toasted อย่างแน่นอน

ครั้งแรกที่ฉันพยายามทำอาหารด้วยน้ำมันงามันรสชาติแย่มากเพราะมันไหม้เกรียม ฉันไม่ได้ทำผิดซ้ำอีกในรอบ 25 ปี!

ฉันใช้น้ำมันงา toasted เป็นน้ำมันปรุงอาหารและในน้ำสลัดที่ฉันไม่ต้องการรสชาติที่ท่วมท้นของน้ำมันงา toasted งาที่ยังไม่ผ่านการคั่วเป็นหนึ่งในน้ำมันปรุงอาหารที่พบได้บ่อยที่สุดในอินเดียและฉันใช้น้ำมันงาเพื่อปรุงอาหาร เมื่อพูดถึงอาหารเอเชียฉันมี แต่สต๊อกงาคั่วงาและน้ำมันรำข้าว (สูตรอาหารญี่ปุ่นมากมายใช้สิ่งนี้) ครอบครัวของฉันไม่เคยใช้น้ำมันงา toasted ยี่ห้ออื่นเลยกว่า Kadoya

คุณสามารถปรุงอาหารด้วยน้ำมันงา toasted - แต่ใช้มันเบา ๆ ! คุณใช้น้ำมันประเภทใดก็ได้ตามปกติแล้วคุณจะใช้ปรุงอาหาร - แล้วเติมน้ำมันงาเล็กน้อยในการปรุงรส - หลังจากการทอด - ไม่เพิ่มลงในกระทะร้อน แต่รวมถึงอาหาร น้ำมันงาสกัดเย็นใช้สำหรับคนที่หมกมุ่นกับสุขภาพ แต่สูบบุหรี่ได้ง่าย (เหมาะสำหรับน้ำสลัด) น้ำมันงาแบบกดความร้อน (แต่ไม่ได้ปิ้ง) ใช้สำหรับการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงขึ้นหรือการทอด / ผัด / ทอด และ - น้ำมันงา toasted เป็นน้ำมัน SEASONING ที่คุณเพิ่มรสชาติ หากคุณได้รับรสชาติที่ไม่ดีจากน้ำมันงา toasted - แล้วคุณเพิ่มมากเกินไปหรือทำให้ตื่นเต้นมากเกินไป! น้ำมันงาคั่วเป็นสิ่งที่มักจะถูกเก็บไว้บนโต๊ะพร้อมกับซอสถั่วเหลืองเพื่อเพิ่มราเมนหรืออาหารอื่น ๆ เป็นเครื่องปรุงรสซึ่งเพิ่มความร่ำรวย "เนื้อ" มันเหมาะสำหรับมังสวิรัติที่ต้องการเพิ่ม "เนื้อ" (เกือบจะเป็น "bacony" รส) โดยไม่ใช้ไขมันจากสัตว์ มันอุดมไปด้วยและเพิ่มร่างกายให้กับการปรุงอาหารมังสวิรัติ / ซอส / น้ำสลัด

เชฟชิง - เหอหวงกล่าวเพื่อให้แน่ใจและใช้น้ำมันงา toasted ในไก่สามถ้วยของเธอผัดสูตรเพราะมันจะลดลงและกลายเป็นเหนียวในขณะที่น้ำมันงาบริสุทธิ์จะยังคงปรุงอาหาร "ทักษะกระทะและผัดง่าย ๆ " บน cookingchanneltv.com