ทางเลือกในการเท้ายายม่อม

ฉันมีสูตรที่น่ารัก (สำหรับเต้าหู้ผัด) ที่ใช้แป้งเท้ายายม่อมเป็นข้น ใช้งานง่ายและเพิ่มรสชาติที่ดีของตัวเองลงในจาน อย่างไรก็ตามตอนนี้ฉันอยู่ที่ไหนสักแห่งที่ฉันไม่สามารถหาได้ - คุณจะแนะนำอะไรเป็นทางเลือก? รสชาติของอาหารนั้นค่อนข้างบอบบางและมันทอดด้วยความร้อนสูง

แป้งข้าวโพด (หรือที่รู้จักว่าแป้งข้าวโพด) มักจะใช้ได้ดีกว่าและใช้ได้ง่ายกว่า แต่มันจะใช้ไม่ได้ผลกับซอสที่มีความเป็นกรดซึ่งคุณจะต้องใช้แป้งมันสำปะหลัง (aka. แป้งมันสำปะหลังหากสิ่งที่คุณสามารถหาได้คือมันสำปะหลังในรูปแบบเม็ดให้บดก่อน)

สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสารเพิ่มความหนาของแป้งและทางเลือกอื่น ๆ โปรดดูอรรถาภิธานของ Cook: Thickeners

คุณควรจะสามารถใช้แป้งมันฝรั่ง (หรือแป้งข้าวโพด) เป็นสารเสริมความหนาแทน แม้ว่าสิ่งเหล่านี้จะทำให้ซอสมีเมฆมากมากกว่าที่ชัดเจนของแป้งเท้ายายม่อม