ฉันกำลังพิจารณาที่จะเปิดเผยชิ้นปลาดิบไปยังหลอด UV เพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียก่อนที่จะทำเป็นซูชิ สิ่งนี้จะช่วยได้ไหม มีวิธีการทำเช่นนี้หรือไม่? และสิ่งที่อาจเป็นข้อเสียถ้ามี?
อัปเดต ขอบคุณมากสำหรับคำตอบของคุณ สองประเด็นเพื่อชี้แจง ฉันกำลังพูดถึง:
- ใช้ไม้กายสิทธิ์แสง UV-C
- ใช้กับปลาที่ผ่านการแช่แข็งใหม่ซึ่งนอกเหนือจากการแช่แข็งแล้วไม่ใช่การใช้
- เป้าหมายคือการต่อไปลดความเสี่ยงของการติดเชื้อแบคทีเรียที่ไม่สมบูรณ์ฆ่าเชื้อปลาเป็นที่จะเป็นไปไม่ได้
นอกจากนี้ในขณะที่ขุดบนอินเทอร์เน็ตฉันพบสิ่งนี้ :
สำหรับอาหารบางประเภท [การรักษาพื้นผิว] นี้อาจเพียงพอเช่นเนื้อกล้ามเนื้อจากสัตว์ที่มีสุขภาพดีทันทีหลังจากการฆ่าคือสำหรับทุกเจตนาการฆ่าเชื้อ ในกรณีที่มีการปนเปื้อนเกิดขึ้นมันจะเป็นผลมาจากการสัมผัสกับพื้นผิวที่ปนเปื้อนหรือของเหลวและสิ่งนี้จะปรากฏตัวครั้งแรกที่พื้นผิว
ประสิทธิภาพของการรักษาพื้นผิวด้วยรังสี UV จะได้รับอิทธิพลอย่างมากจากลักษณะภูมิประเทศ ขนาดของรอยแยกและคุณสมบัติที่คล้ายกันเทียบเคียงกับขนาดของจุลินทรีย์ (เช่นไมครอนสองสามไมครอน) อาจป้องกันจุลินทรีย์จากรังสียูวีที่อาจทำให้ถึงตายและทำให้สามารถอยู่รอดได้ สิ่งนี้ได้ถูกอ้างถึงในการทำงานเมื่อไม่นานมานี้ว่าเป็นเหตุผลว่าทำไมการรักษาด้วยรังสียูวีของเนื้อปลาจากสายพันธุ์ที่มีเนื้อเรียบนั้นมีประสิทธิภาพมากกว่าแบบที่มีเนื้อหยาบ
สิ่งนี้ดูเหมือนจะบอกเป็นนัยว่าสิ่งที่ฉันเสนอมาได้รับการทดลองและพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพ
อย่างไรก็ตามฉันไม่พบว่ามีการกล่าวถึงการสัมผัสรังสียูวีที่อาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในปลาดิบที่จะทำให้เป็นอันตรายต่อการกิน กล่าวอีกนัยหนึ่งคือทำให้ปลาปลอดภัยน้อยลงกว่า แต่ก่อน หากใครเห็นเอฟเฟกต์ดังกล่าวโปรดแจ้งให้เราทราบ (โดยไม่ต้องจ่ายกำแพง)
ขอขอบคุณอีกครั้ง.