การปรุงเนื้อมูซ

วันนี้ฉันจะได้รับเนื้อมูสสดๆประมาณ 50 ปอนด์ ฉันสงสัยว่ามันจะเป็นการแบ่งส่วนที่แตกต่างกัน

มีอะไรบ้างที่ควรพิจารณาเมื่อปรุงอาหารมูส

เนื่องจากมูซนั้นถูกล่าอยู่เสมอลักษณะที่แท้จริงของเนื้อสัตว์จะแตกต่างกันไป กวางมูซเก่าแก่เป็นกวางมูซที่เหนียว

มันมีเนื้อนุ่ม ๆ เช่นรสชาติและสามารถใช้ในสูตรที่เรียกร้องให้เนื้อ ถ้าเป็นชิ้นงานที่เหนียวแล้วเช่นเดียวกับการหั่นเนื้อให้ใช้วิธีการทำอาหารที่ช้าและเปียก

มันเป็นอย่างมากที่ไม่ติดมัน สูตรอาหารบางอย่างโดยเฉพาะถ้าใช้เป็นเบอร์เกอร์อาจต้องเพิ่มไขมัน เพราะมันผอมมากมันใช้งานได้ดีกับกระตุกหรือสูบบุหรี่และนั่นก็เป็นสิ่งที่ฉันชอบใช้

แก้ไขสูตรกระตุกที่ชื่นชอบและอเนกประสงค์ของฉันคัดลอกมาจากความคิดเห็น:

3 lbs. meat, sliced thin (partially freezing makes the slicing easy)
1 T salt
1 tsp garlic powder
1 tsp onion powder
1 T pepper (I like coarse ground)
1/4 c. soy sauce
1/3 c. Worcestershire sauce
1/3 c. liquid smoke

Marinate in the fridge for 12 hours and then drain and dehydrate.

Moose ควรได้รับการปฏิบัติเช่นเดียวกับกวาง: คุณอาจทำมันมากเร็วหรือมากช้า ห้านาที (แห้งและร้อนสเต็กและเอว) หรือสิบชั่วโมง (ต่ำและเปียกตัดใด ๆ ) สิ่งใดในระหว่างนั้นจะยากมาก

ถ้าฉันจะทำอาหารมูสฉันจะต้องลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งในโมล ไม่สามารถผ่านความคิดของการมีช็อคโกแลตมูส!