ปรับการใช้ปรุงรสในอาหารรสเค็มให้เหมาะสม

ฉันจะเพิ่มประสิทธิภาพการใช้เครื่องปรุงรสในอาหารรสเค็มได้อย่างไร เมื่อฉันปรุงอาหารเช่นอกไก่ฉันมักจะใส่พริกไทยและพริกขี้หนูมากกว่าสูตรดั้งเดิมเสมอ (แต่ฉันใส่เกลือในปริมาณที่เท่ากันหรือน้อยกว่า) แต่ในหลายกรณีอาหารของฉันออกมาไม่มีรสชาติ! ปริมาณการปรุงรสมีความหมายมากกว่ารสชาติหรือไม่? ตัวอย่างเช่นเมื่อปรุงอาหารเนื้อสัตว์: จะเป็นการดีกว่าหรือไม่ที่จะเพิ่มเครื่องปรุงรสเมื่อเนื้อสัตว์อยู่ในกองไฟแล้วหรือควรเพิ่มก่อน? เกลือเล็กน้อยทำให้อาหารเป็น "อร่อยน้อยลง" หรือไม่? ขอบคุณ

Crickey ที่จะเริ่มต้น ประการแรกมีบทความที่ดีคือ ที่นี่ ซึ่งจะทำให้สิ่งต่าง ๆ ชัดเจนกว่าที่ฉันสามารถทำได้ อย่างไรก็ตามทุกคนแตกต่างกัน ฉันคิดว่าคุณกำลังทำอาหารสำหรับตัวเอง / เพื่อน / ครอบครัวและไม่ได้อยู่ในสภาพแวดล้อมที่เป็นมืออาชีพ เกลือจะมีรสชาติออกมาและหากคุณไม่ต้องการลิ้มรสเกลือ (เช่นกรอบ) จริง ๆ ก็ควรใช้เพื่อจุดประสงค์นั้น ฉันคิดว่าบางทีคุณควรเริ่มใช้เกลือแบบสัมผัสเพิ่มขึ้นและกลับไปที่สูตรดั้งเดิมของคุณ สิ่งนี้จะช่วยให้เกิดความสมดุล เช่นเดียวกับการทำอาหารเป็นจำนวนมากลองทำและลองอีกครั้งจนกว่าคุณจะทำถูกต้อง (สำหรับคุณ) มีความสุข!