ช่วยทดแทนมิโซะและทามาริด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ
ฉันไม่ใช่อาหารมังสวิรัติเพราะเหตุผลด้านสุขภาพ ในทางเทคนิคแล้วฉันคือ "ทั้งอาหารที่ทำจากพืช" (WFPB) มันหมายความว่าฉันอยู่ห่างจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์และอาหารแปรรูป (เช่นน้ำมันและน้ำตาล) เมื่อครอบครัวของเราทำการเปลี่ยนแปลงนี้เราบางคนประสบกับการปลดเงื่อนไขที่ร้ายแรง (เช่น: ภาวะพร่อง, โรคโลหิตจาง, โรคหลอดเลือดหัวใจตีบด้วยโรคหลอดเลือดหัวใจและหนึ่งคือเพิ่งเริ่มที่จะต่อสู้กับโรคเบาหวานและโรคอ้วนกับวิถีการดำเนินชีวิต Sis!)
แต่ปัญหาสุขภาพอย่างหนึ่งที่ฉันยังคงมีอยู่: ปวดหัว จากนั้นผมค้นพบฉันมีความไวในการ tyramine เกย์! อาการปวดหัวและหมอกสมองหายไป! แต่การหลีกเลี่ยง tyramine ทำให้ฉันต้องหลีกเลี่ยงถั่วเมล็ดพืชและสิ่งอื่น ๆ ส่วนผสมที่มีอายุเช่นเนยแข็งหลายชนิดน้ำส้มสายชูเต้าหู้ผลไม้แห้งเป็นไทรามีนที่สูงมาก
ฉันสามารถทดแทนไอโอดีนสูงบางรายการได้:
• allspiceสำหรับลูกจันทน์เทศ
• น้ำมะนาวสำหรับน้ำส้มสายชู (ตกลงในปริมาณเล็กน้อย)
• สควอช Butternutสำหรับมันฝรั่งหวาน
• กล้วยสดมากสำหรับกล้วยที่สุกเต็มที่
• ถั่ว cannellini ผสมสำหรับเต้าหู้ (ในซอส)
แต่ ... สูตรอาหารหลายอย่างที่ฉันเรียกร้องให้มีส่วนผสมของวัยเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและอูมามิ (เช่นTamariและMiso )
ฉันได้พิจารณาการแทนที่เกลือทะเลจริงของเรดมันด์และควันเหลวสำหรับทามารี
มีการปรุงรสแบบอื่นที่ไม่ใช่ถั่วที่จะช่วยได้หรือไม่?
NOTA BENE: ฉันรู้ว่าฉันยังไม่ได้พูดในสิ่งที่ฉันใช้ Tamari ฉันแค่มองหาความคิดบางอย่างเพื่อให้ในมือ Tamari และมิโซะมักจะถูกเพิ่มลงในซุปถั่วเกรวี่เห็ดหอมหัวใหญ่แห้งsautéed, hummus หรือแม้แต่ข้าวโอ๊ตบดกับผักโขม (แย่งชิง - ใครจะรู้!)