ฉันสามารถใช้ถั่วป่นหรือเนยถั่วเป็นฐานแกงได้หรือไม่

ใครบ้างมีประสบการณ์การลองแกงกะหรี่กับแป้งถั่ว?

ฉันสามารถใช้งานได้หรือไม่? ฉันจะต้องใช้น้ำมันน้อยลงหรือไม่เพราะถั่วมีบางอย่างเป็นของตัวเอง?

พื้นหลังสำหรับสิ่งนี้:

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาฉันทำแกงสไตล์ญี่ปุ่นโดยใช้"แป้งทอดและเครื่องเทศจากนั้นค่อยๆเติมของเหลวลงไปในขณะที่กวน"และฉันก็ได้พบผลลัพธ์ที่น่าพอใจมากและต้องการแบ่งปันให้

หนึ่งในเป้าหมายที่เป็นไปได้สำหรับความมั่งคั่งนี้คือพยายามหลีกเลี่ยงแป้งในอาหารของเธอและครึ่งที่ดีกว่าของฉันแนะนำให้ใช้อาหารถั่วแทน

ฉันกังวลเล็กน้อยเกี่ยวกับมื้ออาหารที่ทำจากถั่วมากเกินไปที่จะสร้างอิมัลชันที่เหมาะสม แต่ถ้าฉันผสมลงไปมากเกินไปฉันจะใช้เนยถั่วแทน

ฉันคิดว่ามันอาจใช้งานได้ในบางแง่มุม แต่ผลลัพธ์จะแตกต่างออกไป นัทบัตเตอร์มีแป้งไม่มากในตัวพวกเขา พวกเขาข้นของเหลวเพียงแค่กระจายของแข็งของพวกเขา ดังนั้นเนยถั่ว 1 ช้อนโต๊ะจะไม่ได้ใกล้เคียงกับแป้งหนาเท่ากับแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ หากคุณเพิ่มพอที่จะเพิ่มความข้นให้มากพอก็จะได้ลิ้มรสของสิ่งที่คุณใช้ถั่ว (ซึ่งอาจจะดี)

หากเพื่อนของคุณพยายามหลีกเลี่ยงกลูเตนโดยเฉพาะมีหลายสิ่งหลายอย่างที่คุณสามารถใช้ในการปรุงแกงกะหรี่ของคุณ แป้งข้าวจะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมหรือแป้งข้าวโพดหรือหมากฝรั่งซานทาน

ความพยายามครั้งที่สอง:

เริ่มต้นด้วยอัลมอนด์ดิบลวกและปอกเปลือกแล้วนำไปแปรรูปเป็นอาหารชั้นดี (ฉันต้องการถั่วประมาณ 1.5 ถ้วยเพื่อให้มันทำงานได้ในเครื่องเตรียมอาหารของฉัน ฉันไม่เคยได้รับมันเลยที่จะหันมาทานเนยเหนียวๆ อาหารรสเลิศ

ใช้อัลมอนด์ป่นแทนแป้งที่ 4 ต่อ 1 (สำหรับสูตรเรียกแป้ง 2 ช้อนโต๊ะใช้อัลมอนด์ 8 ช้อนโต๊ะ

ผลลัพธ์ไม่ได้มีสีที่น่าเกลียดของการทดลองครั้งแรกถึงแม้ว่ามันจะยังมืดกว่าแกงเผ็ดเล็กน้อยก็ตาม ตอนนี้เนื้อสัมผัสนุ่มลิ้น (คุณต้องได้รับอาหารที่ดีมาก!) และเกือบจะเหมือนสูตรแป้ง ตายังคงสามารถตรวจจับโครงสร้างของเมล็ดพืชได้ แต่ก็ไม่ได้เบี่ยงเบนไปจากประสบการณ์การกินอาหาร

รสชาติของอัลมอนด์ปิ้งที่ตรวจพบในจาน แต่ตั้งปิดรสชาติปกติอย่างมาก อย่างไรก็ตามอาหารกลุ่มอัลมอนด์บริสุทธิ์ที่เจือจางความเผ็ดเล็กน้อย: คุณอาจต้องการเพิ่มความร้อนเล็กน้อย

ฉันยังคงพิจารณาลองใช้เฮเซลนัท แต่ฉันก็ค่อนข้างแฮปปี้กับสิ่งที่ฉันทำมาจนถึงตอนนี้

ความพยายามครั้งแรก

การทดแทนเป็นอาหารรสเลิศที่ทำจากอัลมอนด์ดิบโดยใช้ประมาณสองเท่าของแป้งที่ใช้แทน (คำนึงถึงความคิดของไมเคิลเกี่ยวกับระดับแป้งในบัญชี) ผลที่ได้มีการผสม: เม็ดเล็กและน่ากินเล็กน้อยเกือบสีดำ ตอนแรกซอสเริ่มกระหน่ำเล็กน้อย แต่สูญเสียความคงตัวที่เหมาะสมหลังจากที่ฉันเติมของเหลวครึ่งหนึ่งตามปกติ แม้จะมาสั้น ๆ เหล่านี้รสชาติก็ดีมาก

ฉันอาจจะใช้เวลาอีกสักพักหนึ่งในไม่ช้าและวางแผนการปรับสามอย่างจากความพยายามของคืนนี้:

• ปอกเปลือกอัลมอนด์ --- ฉันคิดว่าสกินเล่นเป็นส่วนสำคัญในสถานการณ์สี
• บดละเอียดอาหารยังคงมันอาจจะต้องมีเนย
• เพิ่มจำนวนอีกเล็กน้อย