หลังจากเห็นคำถามนี้ฉันเริ่มคิดมากเกี่ยวกับลูกชิ้นของฉันและสงสัยว่าฉันจะเก็บมันไว้ได้อย่างไร
ฉันมักจะอยู่ภายใต้ความประทับใจที่คุณควรจะเป็นสีน้ำตาลด้านนอกแล้วปรุงพวกเขาผ่าน ปัญหาเกิดขึ้นระหว่างการเกิดสีน้ำตาลในกระทะฉันลงเอยด้วยด้านแบน
ฉันควรทำอย่างไร ช่วยลูกชิ้นของฉัน!
คำตอบ:
ฉันเห็นคำแนะนำในมื้ออาหาร 30 นาทีเพื่อวางแต่ละอันไว้ในกระป๋องมัฟฟิน (พวกมันมีขนาดพอเหมาะแล้วก็ยื่นออกมาด้านบน) จากนั้นก็อบ คุณต้องหาถาดขนาดที่เหมาะสมสำหรับขนาดลูกชิ้นของคุณ
ฉันเดาว่าคุณอาจต้องการถาดขนาดใหญ่ที่อยู่ข้างใต้หรือคุณอาจเสี่ยงต่อการเกิดคราบไขมันในเตาอบ
... คุณอาจจะแค่วางพวกมันไว้ในถาดใส่แผ่นแล้วก็อบข้างเดียวและคุณจะได้ด้านแบนเดียวแทนที่จะเปลี่ยนทุกครั้งที่คุณหันเข้าหากระทะ
โดยส่วนตัวแล้วฉันจะไม่กังวลมากเกินไปเกี่ยวกับวิธีที่พวกเขามอง แต่ค่อนข้างว่าพวกเขาลิ้มรส! ในบางแง่มีการแลกเปลี่ยนระหว่างสอง ตอนแรกคุณสามารถปั้นมันให้เป็นทรงกลมสวยแล้วนำไปปรุงในซอสทันที วิธีนี้จะรักษารูปทรงกลมของพวกเขา
อย่างไรก็ตามวิธีที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น (และวิธีการอิตาเลียนแท้ๆ) คือการอบในเตาอบก่อนด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ทำลูกชิ้นอย่างดีและทำให้พื้นผิวมีความน่ารักและสีน้ำตาล อย่างไรก็ตามมันเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ที่พวกเขาจะสูญเสียความกลมและแบนที่ด้านล่าง (ขึ้นอยู่กับความแน่นของพวกเขา) ตามที่คุณระบุ ฉันคิดว่าราคาเล็ก ๆ สำหรับการลิ้มรส!
ทำให้มันเล็กลงสำหรับหนึ่งอัน อีกสูตรของคุณมีของเหลวเพิ่มขึ้นมากหรือไม่? ที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ดิบนุ่มและมีแนวโน้มที่จะ squish
ประการที่สามคุณกดพวกเขาในขณะที่อยู่ในกระทะหรือไม่? อย่าทำอย่างนั้น;)
สะท้อนคำแนะนำข้างต้นด้วย; การอบจะทำให้ความกลมดีขึ้นเช่นเดียวกับการทอด
ฉันนึกภาพกลิ้งมันไปมาในกระทะบ่อยๆ
คุณสามารถอบพวกเขาในเตาอบบนชั้นวาง (คิดว่าชั้นวางคุกกี้ระบายความร้อน)
ด้วยวิธีนี้พวกเขาสีน้ำตาลทั่วทุกมุมและพวกเขาจะไม่เปลี่ยนรูปร่าง
ข้อเสียคืออาหารมากขึ้น ...
ฉันทำในไมโครเวฟจนโปรตีนจับตัวกันแล้วทอดในกระทะ นี่อาจเป็นบาป แต่ฉันได้ลูกชิ้นอร่อยทุกรอบ