กระเทียมเปลี่ยนเป็นสีเขียว

เมื่อฉันพยายามทำขนมปังกระเทียมหรือโดยทั่วไปบางสิ่งบางอย่างที่กระเทียมไม่ได้อยู่ในของเหลวบางครั้งมันก็เปลี่ยนเป็นสีเขียวในขณะทำอาหาร! มันเป็นเรื่องน่าสังเกตว่ารสชาติดูเหมือนจะไม่ "ปิด" จริง ๆ แต่สีไม่น่ารับประทาน ไม่มีการทดลองมากมายด้วยตนเองไม่มีใครรู้ว่าอะไรทำให้เกิดสิ่งนี้

สิ่งที่ฉันทำกับขนมปังกระเทียมนั้นง่ายพอ ๆ กับการหั่นขนมปัง, ทาเนย, วางกระเทียมที่บดแล้วและอบ มีบางอย่างที่ฉันทำผิดหรือบางทีฉันควรทำเพื่อป้องกันไม่ให้ทำเช่นนั้น?

เท่าที่ฉันทราบมีสาเหตุที่เป็นไปได้สองสามประการที่จะเกิดขึ้น

• กระเทียมหนุ่มสามารถเปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อมีกรดในกรณีนี้เนย
• ในฐานะที่เป็นปฏิกิริยาทางเคมีที่เป็นไปได้ระหว่างกระเทียมและภาชนะปรุงอาหารบางประเภทเช่นเหล็กหล่อหรือทองแดง
• บางครั้งมันจะเปลี่ยนสีหากสัมผัสกับแสงแดดจ้าเป็นเวลานาน

ความกังวลที่สำคัญที่สุดสามารถถูกไล่ออกได้มันไม่เป็นอันตราย :)

กระเทียมที่กดแล้วของฉันจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวเสมอเมื่อมันเปิดอยู่เล็กน้อย ถ้าฉันปลูกมันในน้ำมันทันทีที่กดมันจะอยู่ในช่วงสีปกติ สำหรับฉันดูเหมือนว่าอะไรก็ตามที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงนั้นอยู่ในอากาศ .... ไม่ใช่เรื่องอื่น ฉันใช้กระเทียมสีเขียวและรู้สึกว่าเมื่อเป็นสีเขียวแล้วจะมีรสชาติที่คมชัดกว่าด้วยความหวานเล็กน้อยหรือไม่มีเลยเพื่อรักษาความสมดุล ฉันรู้สึกว่าฉันต้องเปลี่ยนส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อรองรับการเปลี่ยนแปลงนี้

เพียงแค่เพิ่มขิงวางพร้อมกับกระเทียม ไม่มีการเปลี่ยนสีของสีน้ำเงินหรือสีเขียว ฉันลองทำสิ่งนี้สำเร็จ ขิงจะไม่อนุญาตให้กระเทียมเปลี่ยนสี