บล็อค "มีด" แบบสากล "หรือที่รู้จักว่า" บริสเตอร์ ": ความเสียหายจากใบมีดและสุขอนามัย

ใครบ้างมีประสบการณ์ / คำแนะนำเกี่ยวกับบล็อกมีด "สากล" คือบล็อกที่มีดอยู่ในที่ที่มีขนแปรงพลาสติกหนาทึบแทนที่จะเป็นช่องไม้ตามปกติ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันมีมีดที่ดีบางอย่างที่ฉันซื้อมาบางคนได้รับเป็นของขวัญและฉันก็กำลังจะเพิ่มเหล็กเสริมเซรามิกด้วย ปัญหาคือพวกมันต่างกันและ (ฉันเข้าใจไหม) เหล็กเซรามิกไม่ได้เป็นแม่เหล็กเพื่อให้แถบออกมา (นอกจากนี้ฉันได้ยินว่าเหล็กเซรามิกนั้นเกิดความเสียหายได้ง่ายดังนั้นบล็อกจะให้การป้องกันมากกว่า)

การแก้ปัญหาดูเหมือนจะเป็นบล็อคมีด "สากล" ที่สามารถรองรับทุกยี่ห้อ แต่ฉันต้องการที่จะรู้ว่า:

1) ขนแปรงชำรุดหรือสวมมีดเมื่อคุณวาด / เปลี่ยนหรือไม่?

2) มีปัญหาด้านสุขอนามัยในการเก็บมีดเช่นนี้หรือไม่?

3) บล็อกเหล่านี้ใช้ได้สำหรับการเก็บแท่งเหล็กหรือมีดหรือไม่?

ข้อมูลใด ๆ ที่จะได้รับการชื่นชมมากขอบคุณ

food-safety equipment knives

— QuizzicalPigeonUK
แหล่งที่มา

ฉันพบภาพของหนึ่งที่มีเหล็ก แต่ฉันไม่ได้โพสต์เพราะฉันไม่รู้ว่ามันมีการป้องกันการคัดลอกหรือไม่ ฉันคิดว่ามันใช้ได้ แต่ไม่มีประสบการณ์มือแรก

— paparazzo

@Pararazzi ฉันไม่คิดว่าจะลองทำดูฉันจะใช้ Google เพิ่มอีกสักภาพขอบคุณ

— QuizzicalPigeonUK

คำตอบ:

ปัญหาสุขอนามัยเพียงอย่างเดียวคือถ้าคุณเอามีดสกปรกออกซึ่งจะเป็นปัญหาในบล็อกมีดหรือปนเปื้อนพวกเขา มันไม่เหมือนช่องในบล็อกมีดไม้แบบดั้งเดิมที่สามารถล้างได้

เพราะคุณจะเอามีดออกมาใช้ล้างและตากให้แห้งจากนั้นนำไปสวมใส่ใด ๆ ที่ควรเล็กน้อย ขนแปรงทำจากพลาสติกที่มีความแข็งคล้ายกับเขียง ไม่ว่าคุณลับคมมีดบ่อยๆหรือขี้เกียจคุณจะไม่สังเกตเห็นความแตกต่าง

สิ่งที่ฉันเห็นไม่น่าจะมีที่ว่างสำหรับสร้างเสริมเหล็ก - ไม่มีที่ว่างเพียงพอระหว่างขนแปรง

— Chris H
แหล่งที่มา

มีดจาน? คุณหมายถึงมีดสกปรกหรือไม่?

— Catija

ฉันมีบล็อกอเนกประสงค์และมันใช้ได้ดีสำหรับฉัน ไม่มากที่จะเพิ่มยกเว้นจะบอกว่าฉันไม่ได้สังเกตเห็นความเสียหายเพิ่มเติมหรือน่าเบื่อเกินกว่าที่ฉันคาดหวังจากการใช้งานของฉัน ข้อเสียข้อเดียวคือคุณสามารถใช้มีดกระแทกซึ่งกันและกันซึ่งอาจสร้างความเสียหายให้กับพวกเขา แต่มันก็ค่อนข้างง่ายที่จะหลีกเลี่ยงถ้าคุณระวัง ยังไม่ได้ลองใส่เหล็กเสริมของฉันลงไป แต่ฉันจะพยายามจำเอาไว้เพื่อทดสอบมันคืนนี้

— Duncan

การกระทบกระเทือนและการลื่นไถลมีดลงในเขียงพลาสติกนั้นไม่ดีสำหรับขอบของคุณ ทราบว่าชิ้นส่วนของหนังที่มีความนิ่มและแข็งมากใช่มั้ยดังนั้นมันไม่ควรทำอะไรกับโลหะเลยเหรอ? - สามารถใช้เป็นเครื่องมือเสริม!

— rackandboneman

@rackandboneman คุณต้องใช้มีดกับบางสิ่งบางอย่างและกระดานพลาสติกเป็นเรื่องธรรมดาในสถานการณ์ในประเทศและในระดับมืออาชีพ การสั่นสะเทือนและการลื่นไถลไม่ได้บังคับ

— Chris H

ใช่. แต่ฟางพลาสติกดูเหมือนจะทำแค่นั้นที่ขอบฉันพยายามอธิบายว่าทำไม "แผ่นพลาสติกที่ทำจากไม้เดียวกัน" นั้นไม่ได้กักน้ำไว้อย่างสมบูรณ์ และขอบบางอันที่อาจจะมีการสับในระดับปานกลางบนแผ่นไม้เนื้อแข็ง (อะคาเซีย) ขนาดกลางจะน่าเบื่ออย่างรวดเร็วบนกระดานพลาสติก

— rackandboneman

ใช่ใบมีดที่มีขอบคม / ผอมมาก (คิดว่าบางอย่างเช่นยานากิบะหรือเลเซอร์หมุนวน) จะได้รับความเสียหายเพราะพวกมันจะกัดตามยาวเข้าไปในหลอดพลาสติก นอกจากนี้บล็อกฟางพลาสติกที่มีขนาดใหญ่เกินไปสามารถโค้งงอออกได้เนื่องจากความดันไม่สม่ำเสมอที่ใช้กับด้านข้าง

เพิ่มเติม: ตัวอย่างการทดลองที่ฉันทำ: ใช้ Takamura HSPS (ไม่ใช่รุ่นมืออาชีพ) แหลมขึ้นในมุมเดียวกันซึ่งมาจากผู้ผลิต (ประมาณ 18 องศารวม (!!) มีดที่ละเอียดอ่อนมาก แต่ใช้งานได้อย่างดีบนกระดานตัด ) ผมแขนคม บรรจุไว้ในมีดขนแปรงบล็อกสองสามครั้ง ไม่มีขนแขนแหลมอีกต่อไป

— rackandboneman
แหล่งที่มา

และในบันทึกย่อนั้น - ฉันได้ยินมาว่าการใส่มีดลงในบล็อคใบมีดจะดีกว่าดังนั้นจึงไม่กดดันมากนัก

— โจ

ใบมีดขึ้น? ในขณะที่คว่ำ? นั่นฟังดูอันตราย หรือคุณหมายถึง drawer-insert, block แนวนอน?

— rackandboneman

@rackandboneman ฉันคิดว่า "คว่ำ" หมายถึงบล็อกไม้ทั่วไปที่มีช่องเสียบเป๋

— Chris H

@rackandboneman: คริสถูกต้อง ... ฉันกำลังพูดถึงคนที่เอียงอยู่บนเคาน์เตอร์ (ฉันคิดว่าจะเปลี่ยนเป็นหนึ่งในตู้ใต้ตู้สำหรับคนที่ไม่ได้อยู่ในแท่งแม่เหล็กของฉัน)

— Joe

หนึ่งสามารถให้ลิ้นชักหรือกล่องที่มีบาง balsa-plywood หรือกั้นไม้เนื้ออ่อนอื่น ๆ และเห็น / ตัดช่องที่เหมาะสมใน - ถ้าไม้อ่อนแรงกดดัน / น้ำหนักพอที่ควรจะไม่เกี่ยวข้อง ทำเพื่อให้กล่องไม่กี่กล่อง - งานที่ต้องทำจำนวนมาก (ช่องเสียบที่เหมาะสมในข้อ จำกัด ของกล่องหรือลิ้นชักคือการแกะสลักและเห็นการแฮ็คจำนวนมาก) แต่ใช้งานได้

— rackandboneman

คำตอบที่สองเพราะฉันกำลังจัดการกับคำถามที่แยกต่างหากที่นี่

วิธีที่ดีวิธีหนึ่งในการอัพเกรดบล็อคอเนกประสงค์เหล่านี้คือการใช้ไม้บัลซา (มีวางจำหน่ายตามร้านค้าที่ขายเครื่องชั่งจำลอง) เพื่อสร้างเม็ดมีดตามต้องการ ในกรณีที่ง่ายที่สุดให้ใช้แผ่นสลับและสเปเซอร์แบบสลับเพื่อรับสล็อตจำนวนมาก ยกเลิกการใส่แปรงพอง

Balsa เป็นไม้เนื้ออ่อนที่สามารถตัดให้ได้ขนาดด้วยไม้บรรทัดและ boxcutter และติดกาวด้วย superglue (หากหวาดระแวงเกี่ยวกับสารปนเปื้อนมีแบรนด์ superglue ที่ได้รับการรับรองจาก NSF) หากทำเม็ดมีดที่ซับซ้อนยิ่งขึ้นโปรดทราบว่าความมั่นคงของบัลซานั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังต่อต้านหรือกับเม็ด - ถ้าคุณต้องการความมั่นคงให้ทำไม้อัดอย่างง่ายโดยติดกาวแผ่นบางสองแผ่นเข้าด้วยกัน

— rackandboneman
แหล่งที่มา