เมื่อวานฉันทานข้าวแล้วเทกะทิ สามารถกลายเป็นใหญ่กว่าที่คาดไว้ดังนั้นเนื้อหาได้เล็กน้อยเกินไป "หลวม"
วิธีหนึ่งคือการปรุงอาหารข้าวอีกแน่นอน อย่างไรก็ตามฉันสงสัยว่ามีส่วนผสมอื่นที่ใช้งานได้ทั่วไปเพื่อทำให้สิ่งต่างๆข้นขึ้นหรือไม่?
ฉันกำลังคิด - ถ้ามันหนาเกินไปฉันจะเทน้ำหรือนม อาจเป็นน้ำมันได้เช่นกัน แต่ถ้าฉันต้องการทำให้สำเร็จตรงกันข้าม
คำตอบ:
มีสารเพิ่มความหนาที่อาจเกิดขึ้นได้มากมาย แต่คุณมักจะต้องเลือกสิ่งที่เหมาะสมกับความต้องการของคุณมากที่สุด (อุณหภูมิถ้ามันมีผลิตภัณฑ์จากนม
ในกรณีของคุณคุณกำลังใช้ข้าวอยู่แล้วดังนั้นคุณอาจต้องการติดกับแป้ง - แป้งข้าวโพดแป้งมันฝรั่งมันสำปะหลัง ฯลฯ สำหรับสิ่งเหล่านี้คุณเพิ่มของเหลวเย็นเล็กน้อยผสมให้เข้ากัน ซุปและความร้อนขึ้น เมื่อมันเข้าใกล้เดือดมันจะข้น
คุณสามารถใช้แป้ง (ข้าวสาลี, ข้าว, มันเทศ ฯลฯ ) แต่ในกรณีของแป้งสาลีและอื่น ๆ คุณอาจต้องจัดการกับรสชาติที่ดิบ คุณทำสิ่งนี้ได้โดยการปรุงแป้งด้วยเนยหรือน้ำมันลงในรูส์แล้วเติมลงไปและให้ความร้อนจนเดือดใกล้ ๆ
คุณยังสามารถใช้ผักที่ปรุงเอง ปรุงในน้ำซุปจากนั้นใส่เครื่องปั่นเพื่อให้ผักเพิ่มร่างกายลงในน้ำซุป
หากคุณกำลังมองหาส่วนผสมพื้นฐานและส่วนผสมทั่วไปที่จะทำให้ซุปข้นขึ้นฉันขอแนะนำให้ใช้แป้งข้าวโพด
สิ่งที่คุณต้องทำคือผสมแป้งข้าวโพดในน้ำเย็น เพิ่มลงในน้ำซุปและคนให้เข้ากัน และคุณทำเสร็จแล้ว
@Joe ได้ให้คำตอบอเนกประสงค์ที่ยอดเยี่ยม แต่มีความเป็นไปได้อย่างหนึ่งที่ฉันไม่เห็น: ไข่
ไข่ที่ตีลงไปกวนในส่วนผสมข้าวของคุณจะผูกและช่วยให้สิ่งที่หนาขึ้น มันจะทำให้จานของคุณสมบูรณ์ยิ่งขึ้น
นี่เป็นเพียงความเห็น ฉันไม่กระตือรือร้นที่จะใช้วัสดุที่อาจเป็นวุ้นเช่นแป้งข้าวโพดหรือเหงือกในสถานการณ์เฉพาะนี้ด้วยกะทิและข้าว
หากฉันเข้าใจผิดเจตนาของคุณไม่ได้เลยความหนาของของเหลวส่วนเกินจะทำให้เนื้อสัมผัสนั้นเปลี่ยนไปโดยสมบูรณ์ มันเหมือนกับว่าคุณใส่นมมากเกินไปลงไปในซีเรียลอาหารเช้าของคุณความหนาของนมจะไม่ทำงาน "ปกติ" คุณต้องซีเรียลมากขึ้น ดังนั้นข้าวมากขึ้นเป็นทางออกที่แท้จริง
แม้ว่าคุณต้องการที่จะโพล่งออกมาและทำให้ของเหลวข้นขึ้นฉันก็อยากจะใช้แป้งข้าวเจ้าหรือผสมข้าวที่ปรุงสุกหรือดิบกับกะทิส่วนเกินที่นำมาจากหม้อของคุณแล้วใช้มันเป็นเครื่องทำให้ข้นที่มองไม่เห็นและปรุงอาหารหม้อทั้งหมด ชั่วขณะหนึ่งจนกว่าคุณจะได้ความหนืดที่ต้องการ
เพียงแค่ระบายมัน - รักษาข้าวเหมือนพาสต้า เมื่อทำอาหารเสร็จแล้วให้ใช้ที่กรองตาข่ายเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน
ฉันไม่สามารถหาแหล่งออนไลน์ได้ แต่ฉันจำได้ว่า (หวังว่าถูกต้อง) อ่านตำราอาหารของ James Beard ซึ่งเขาแนะนำสิ่งนี้เป็นวิธีการทั่วไปในการหุงข้าว