ฉันกำลังดูสูตรขนมปังนี้และมันบอกว่าใช้ "Bakers Yeast" แต่เมื่อฉันทำแป้งพิซซ่าฉันแค่ใช้ยีสต์ปกติ (ซึ่งฉันมีในตู้ของฉันในขณะนี้) ดังนั้นฉันสงสัยว่าฉันสามารถใช้ยีสต์ปกติแทนขนมปังยีสต์ได้หรือไม่?
คำตอบ:
แน่นอนว่ามีความแตกต่างระหว่างยีสต์ที่แตกต่างกัน ยีสต์ชนิดต่าง ๆ ตอบสนองแตกต่างกันคือ "มีความสุข" ในช่วงอุณหภูมิที่แตกต่างกันผลิตก๊าซในปริมาณที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตามในโลกใบเล็กของฉันมันเป็นการดีกว่าถ้าคุณใช้ยีสต์ที่คุณใช้เป็นปกติและเข้าใจมากกว่าการทดลองกับยีสต์ที่แตกต่างกันซึ่งอาจไม่ทำงานตามที่คุณคาดหวัง
สิ่งที่เป็น "ยีสต์ขนมปัง" เป็นคำทั่วไป ถ้ามันเรียกว่ายีสต์ที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและทุกสิ่งที่คุณมีก็คือยีสต์แห้งที่มีฤทธิ์ฉันจะบอกว่าให้ออกไปซื้อบางอย่างมิฉะนั้นขนมปังของคุณก็จะแบน โอกาสคุณมีหนึ่งในสองชนิดนั้น พวกเขาทั้งสองทำงานในสูตรส่วนใหญ่ แต่แต่ละคนมีลักษณะเฉพาะของพวกเขาและคุณต้องปรับ
ฉันจะให้มันยิงและดูว่ามันออกมา หากขนมปังของคุณกลายเป็น "ตีสองหน้า" ให้ลองทำอย่างอื่น
ตามวิกิพีเดียยีสต์ขนมปังมีหลายประเภทหนึ่งในนั้นคือยีสต์อบแห้งที่ใช้งานอยู่ซึ่งฉันคิดว่าเป็นยีสต์ปกติ ดังนั้นเพื่อตอบคำถามของคุณไม่ฉันไม่คิดว่าจะมีความแตกต่างใด ๆ ในการบันทึกปริมาณความชื้นและดังนั้นคุณควรใช้มันอย่างไร
สิ่งที่คุณมีอยู่ในตู้อาจเป็นยีสต์ของเบเกอร์ ยีสต์ของ Baker เป็นคำที่ค่อนข้างทั่วไปและอาจหมายถึงยีสต์ทันทีหรือยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่ ฉันไม่แน่ใจว่าสูตรของคุณจะขออะไร
มีคำอธิบายสั้น ๆ เกี่ยวกับประเภทของยีสต์ที่นี่: ความงามและยีสต์
ฉันหวังว่านี่จะช่วยได้.
ต่อสถาบันการอบ SF: แห้งที่ใช้งานสามารถใช้ที่ 50% ของน้ำหนักของยีสต์สดและแห้งทันทีสามารถใช้ที่ 40% ของน้ำหนักของสด ตามคำแนะนำของผู้ผลิตยีสต์คนส่วนใหญ่อยู่ภายใต้ความประทับใจที่ 33% เป็นการแปลงที่เหมาะสมสำหรับยีสต์ทันที นี่เป็นความจริงสำหรับกระบวนการอุตสาหกรรม แต่ 40% ดีกว่าในกระบวนการช่างเมื่ออุณหภูมิแป้งต่ำกว่าปกติ
ฉันได้ค้นพบแล้วยกเว้นว่าที่เฉพาะเจาะจงรับใช้แห้งที่ใช้งานอยู่ในสหรัฐอเมริกา ทันใดนั้นไม่จำเป็นต้องพิสูจน์อักษร แต่ฉันก็ทำต่อไปถ้ามันยังคงมีฟองอยู่